Prijava

Jajčni liker

Priljubljena alkoholna pijača, ki jo lahko pokapljamo na sladoled ali na kavo s smetano
5.00 1 ni podatka čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 19. december 2012 št. ogledov: 6022
Avtor: Urednik
Receptov: 14027
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2,5 dl kondenziranega mleka
  • 250 g sladkorja v prahu
  • 6 rumenjakov
  • 5 dl ruma
  • 1 vanilij sladkor

Priprava

■ Rumenjake, sladkor v prahu in vanilijev sladkor miksamo 10 minut, da jih penasto umešamo..
■ Prilijemo kondenzirano mleko in miksamo še 10 minut.
■ Med nenehnim mešanjem z metlico prilijemo rum.
■ Redek liker nalijemo v čisto steklenico. Ko jo postavimo v hladilnik, se liker zgosti.

Serviranje

Jajčni liker je tradicionalna alkoholna pijača, ki jo ponudimo za božične in silvestrske praznike. Z njim lahko pokapljamo sladoled ali kavo s smetano, uporaben pa je tudi drugače.

Nadomestek

Rum lahko nadomestimo z vodko.

Nasveti

gl. opozorila

Triki

Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Kondenzirano mleko je zgoščeno, lahko tudi oslajeno mleko.
■ Sladkor v prahu uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se sladkor čim hitreje stopi.
■ V Portoriku, na Haitiju in na Kubi prisegajo na bele vrste ruma, na Jamajki, v Gvajani in na Barbadosu pa prisegajo na temne rume. Z mešanjem obeh vrst dobimo odličen zlati rum.

Različice

■ gl. domači liker (številne različice); jajčni liker z belim vinom in vanilijo; liker (številne industrijske različice) ipd.
■ Sestavinam dodamo 2 žlički kakava.
■ Znan jajčni liker je nizozemski advocaat, tudi avocat ali advokat.

Ideje

■ gl. rum (številne ideje); rumenjak (številne ideje)
■ Jajčni liker uporabljamo pri pripravi sladic: jagodna torta s pistacijami; kakijeva pita; kava z jajčnim likerjem; kavna torta s smetano; kolač z jajčnim likerjem; kosmuljeva kremna torta z jajčnim likerjem; lešnikova torta z brusnicami in stepeno smetano; mandljeve zvezdice z jajčnim likerjem; praline z jajčnim likerjem; skutina krema z jagodami in stepeno sladko smetano; skutina pogača z jajčnim likerjem; skutino pecivo z jajčnim likerjem; torta z jajčnim likerjem; višnjeva kremna torta z jajčnim likerjem; zamorčki ipd.
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Likerji so povečini sladke alkoholne pijače, ki vsebujejo velik odstotek alkohola, in jih uvrščamo med žgane alkoholne pijače. Minister za zdravje opozarja...!

Zanimivosti

■ Rumenjakov delež pri teži celega jajca znaša 30 %.
■ Najboljši in najdražji rum je gvatemalski Zacapa Centenario. Proizvajajo ga s fermentacijo tako imenovanega medu sladkornega trsa, potem pa fermentirani sok destilirajo. Rum nato v sodih zori 23 let.

Viri

■ dopolnjen recept jajčni liker
fotografija z bloga Tastessence
■ številni različni viri 

” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
” Likerji so povečini sladke alkoholne pijače, ki vsebujejo velik odstotek alkohola, in jih uvrščamo med žgane alkoholne pijače. “

Sorodni recepti

Domači marelični liker
Preprosta, aromatična in sladkasta domača alkoholna pijača, mešanica zrelih marelic, sladkorja in kakovostne vodke. ...
(5.00; 3 ocene)
Jagodni liker z rdečim vinom
sladka, aromatična žgana pijača, posebej priljubljena pri ...
(5.00; 1 ocena)
Domač borovničev liker
Samo borovnice, vodka in sladkor za tole močno žgano pijačo, posebej priljubljeno med ženskami. V kozarec po ...
(5.00; 6 ocen)
Limonin liker
(it. limoncello) Domača različica priljubljenega italijanskega likerja iz čistega alkohola in limonove lupinice. ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.159 receptov
Moja kuharica