Prijava

Jajčni hren z drobnjakom

Nevsakdanja različica hladne hrenove omake s trdo kuhanimi jajci
5.00 2 št. oseb: 10 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 07. marec 2005 št. ogledov: 5563
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 5 jajc
  • 1 dl olja
  • 2 žlici naribanega hrena
  • 2 žlici narezanega drobnjaka
  • kis
  • ščepec sladkorja
  • sol

Predpriprava

Pripravimo . Ohlajena olupimo; beljake ločimo od rumenjakov.

Priprava

■  Rumenjake v manjši skledi stremo z vilicami. Gladko jih razmešamo z oljem in z vodo razredčenim kisom; ravno prav, da dobimo prijetno kiselkasto in redko omako.
■  Beljake drobno sesekljamo in primešamo k rumenjakom.
■  Hren olupimo, drobno naribamo in nemudoma vmešamo k jajcem.
■  Drobnjak drobno narežemo in skupaj s sladkorjem in soljo dodamo v skledo. Gladko razmešamo.

Serviranje

Omako postrežemo h kuhani govedini, k različnim pečenkam, h gnjati, suhi svinjini in podobno.

Nadomestek

Kis lahko nadomestimo z limoninim sokom.

Triki

Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

Pojasnila

■  Hren sodi med živila, ki vsebujejo zelo veliko C vitamina. Ker ta vitamin pod vplivom zraka hitro oksidira, naribanega hrena ne hranimo, ampak ga pripravljamo sproti.
■  Hren oziroma hrenove omake so po mnenju etnologov na velikonočni mizi simbolno. Vendar pa ima hren tedaj tudi vlogo pospeševalca sicer težje prebavljivih živil. Zlasti , ,
pečenk in .

Različice

gl. (številne različice)

Ideje

■  Z narezanimi listi mladega hrena popestrimo in vitaminsko obogatimo različne spomladanske solate.
■  Iz mladih hrenovih listov lahko pripravimo okusno sarmo.

Opombe

Nariban hren je zelo oster, zato ga pogosto pripravljamo v hladnih omakah, ki njegovo ostrino ublažijo. Še bolj ga omilimo, če nariban hren pred pripravo omake med dlanmi rahlo ožamemo.

Opozorila

Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Drobnjak in hren uvrščamo med , ki so za zdravje nadvse pomembna. Večina zeliščarjev pa se strinja, da so zdravilne učinkovine le v hrenu, ki ga izkopljemo v mesecih, ki vsebujejo črko r (npr. januar, februar, marec, april).
■  Rumenjak vsebuje škodljivi holesterol, vendar po mnenju zdravnikov zmerno uživanje jajc ne vpliva na stopnjo holesterola v krvi.

Zanimivosti

V angleškem viru so že leta 1597 zapisali, da pripravljajo Nemci iz hrenove korenine omako. Tudi v Francijo je prišel hren iz Nemčije, o čemer priča staro francosko ime za hren moutarde des aIlemands (nemška gorčica). S tega vidika težko pristajamo na tezo posameznih avtorjev, da so posamezne hrenove omake slovenska oziroma gorenjska specialiteta.

Viri

■  dopolnjen recept jajčni hren z drobnjakom iz knjige Slovenske narodne jedi, Grum, Andreja, Vozelj, Ivan, Zavod za napredek gostinstva in gospodinjstva, Novo Mesto, Centralni zavod za napredek gospodinjstva, Ljubljana 1966
■  različni  

” Trdo kuhano jajce pripravimo tako, da jajce spustimo v vrelo vodo. Počasi ga kuhamo približno 10 minut; večje lahko minuto dlje.  “
” Hren je po vsej verjetnosti rastlina, ki jo Plinij omenja kot amoracio (lat.).  “
” Hren je pravzaprav staro rusko ime, ki se je med slovanskimi narodi ohranilo do dandanes.  “

Sorodni recepti

Žleht paradižnikova piknik omaka
zelo okusna in zelo pekoča ozimnica s sadnim priokusom; posrečena mešanica pečenih paradižnikov, čebule, hrušk ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica