Priprava
■ Mešano listnato solato očistimo, operemo in posušimo. Bučko očistimo in neolupljeno narežemo na kockice.
■ Zelišča (gl.
nasveti) oprhamo s hladno vodo, potem jih posušimo in drobno narežemo.
■ Jajca in sol razžvrkljamo. Nato jim primešamo nakockano bučko in narezana zelišča.
■ Najmanjšo ponev – podobne velikosti kot so bombice na prerezu -, segrejemo. V segreto nalijemo malo olja, potem pa vanjo nalijemo četrtino pripravljene mešanice. Omletko počasi pečemo nekaj minut. Nato jo obrnemo in zapečemo še po drugi strani.
■ Solato po okusu blago začinimo z malo ekstra deviškega oljčnega olja in z malo soli.
■ Bombico razpolovimo. Spodnji del obložimo z malo solate, na katero položimo pečeno omleto. Tudi po omleti potresemo nekaj solate, nazadnje pa vse skupaj pokrijemo z drugo polovico bombice. Jajčni burger z zelišči ponudimo takoj, ko je pripravljen. Potem se lotimo še preostalih treh.
Serviranje
Jajčni burger z zelišči ponudimo za zajtrk, za malico ali kot lažji samostojni obrok.
Nadomestek
Zelišča lahko nadomestimo ali kombiniramo z izbranim naribanim ali nakockanim sirom.
Izboljšanje
Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Nasveti
Odlično zeliščno mešanico tvorijo peteršilj, timijan, žajbelj, meta, bazilika in drobnjak. Pazljivo z žajbljem.
Pojasnila
Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
Različice
gl. burger (številne
različice);
omleta (številne slane in sladke
različice);
zeliščna omleta (številne
različice) ipd.
Ideje
gl.
jajce (številne
ideje); zeliščna mešanica (številne
ideje)
Opombe
Rok uporabe jajc je po veljavni zakonodaji 28 dni od dneva, ko jih kokoši znesejo. To praviloma pomeni, da so jajca z rokom trajanja 14 dni, kokoši znesle pred 14 dnevi. Zato segajmo po jajcih z daljšim rokom trajanja.
Opozorila
■ Ko pripravljamo zeliščno mešanico ali
zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno.
■ Kadar sveža zelišča sekljamo na leseni kuhinjski deski predrobno, ostane velik del njihovega vonja in okusa na deski.
Zanimivosti
Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jajčni burger z zelišči (izvirno: o melette burger with aromatic herbs; omelette burger con erbe aromatiche; omelette burger sa začinskimo biljem)
■ številni različni viri
