Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jajčna omleta z mlado špinačo in šampinjoni

    Priljubljeno, klasično jajčno omleto izboljšamo s sesekljano mlado čebulo, narezanimi šampinjoni in z mlado špinačo, na hitro prepraženimi na maslu in dobrem olivnem olju; prepraženo prelijemo z razžvrkljanimi jajci in počasi spečemo v sočno omleto
    5.00 3 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 11. marec 2017 št. ogledov: 729
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 jajca
    • 200 g šampinjonov
    • 2,5 dl mlade špinače
    • 1 mlada čebula
    • 30 g masla
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Špinačo očistimo in posušimo.
    ■ Mlado čebulo sesekljamo in prepražimo na maslu, da postekleni.
    ■ Šampinjone očistimo in narežemo na lističe. Stresemo jih na prepraženo čebulo in pražimo, da vsa tekočina izhlapi.
    ■ Jajca blago razžvrkljamo.
    ■ Špinačo stresemo na prepraženi sestavini. Na hitro premešamo in prilijemo jajca. Vse skupaj začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Omleto počasi spečemo, da ostane sočna.

    Serviranje

    Jajčna omleta z mlado špinačo in šampinjoni se prileže za zajtrk ali za malico. S kakim okusnim hrustljavim kruhom ali/in s sezonsko solato.

    Nadomestek

    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Skupaj z jajci lahko razžvrkljamo/stepemo 1–2 žlici sladke smetane.
    ■ Omleto tik pred serviranjem premažemo s koščkom masla, da se sveti in je okusnejša. Ali pa jo pokapljamo s počasi stopljenim maslom.

    Nasveti

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
    ■ Jajca skupaj s soljo in sveže mletim poprom stepemo/razžvrkljamo tik pred pečenjem. Večina sodobnih virov svetuje, da omleto začinimo tik pred koncem pečenja oziroma pred serviranjem. Na ta način ohranimo naravno teksturo jajčne mešanice, saj sol zrahlja jajčne beljakovine.

    Triki

    Če jajce ubijemo na delovni površini, ne pa na robu posode ali z vilicami, vanj zagotovo ne zaidejo koščki lupine.

    Pojasnila

    Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. gobova omleta z zelišči; omleta (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); šampinjon (številne ideje); špinača (številne ideje)

    Opombe

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost.
    ■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do dve jajci dnevno, sicer pa enega.
    ■ Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

    Opozorila

    ■ Umazanih jajc ne peremo in ne brišemo. Zaradi porozne lupine lahko onesnažimo vsebino.
    ■ Najpogostejši napaki pri pripravi jajčne omlete: preveč nadeva in predolgo pečenje.

    Zanimivosti

    Kdor trdi, da so šampinjoni brez okusa, nima (razvitega) okusa.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jajčna omleta z mlado špinačo in šampinjoni (izvirno: omlet sa špinatom i gljivama) s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “
    ” Najpogostejši napaki pri pripravi jajčne omlete: preveč nadeva in predolgo pečenje. “
    ” Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije. “

    Sorodni recepti

    Frtalja z zelišči, sirom in panceto
    Frtalja je sočna, aromatična jed, vsestransko uporabna. V njej praviloma prevladujejo zelišča, lahko pa ji dodamo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Omleta z lisičkami
    izjemno aromatična jajčna omleta, ki razen lisičk ne potrebuje posebnih drugih ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.103
    receptov