IŠČI PODROBNO

    Jajčna omleta z mlado špinačo in šampinjoni

    Priljubljeno, klasično jajčno omleto izboljšamo s sesekljano mlado čebulo, s šampinjoni in z mlado špinačo, na hitro prepraženimi na maslu. Prepraženo prelijemo z jajci in počasi spečemo v sočno omleto.
    5.00 5 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 11. marec 2017 št. ogledov: 1169
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 14979
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3 jajca
    • 200 g šampinjonov
    • 2,5 dl mlade špinače
    • 1 mlada čebula
    • 30 g masla
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Špinačo očistimo in posušimo.
    ■ Mlado čebulo sesekljamo in prepražimo na maslu, da postekleni.
    ■ Šampinjone očistimo in narežemo na lističe. Stresemo jih na prepraženo čebulo in pražimo, da vsa tekočina izhlapi.
    ■ Jajca blago razžvrkljamo.
    ■ Špinačo stresemo na prepraženi sestavini. Na hitro premešamo in prilijemo jajca. Vse skupaj začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Omleto počasi spečemo, da ostane sočna.

    Serviranje

    Jajčna omleta z mlado špinačo in šampinjoni se prileže za zajtrk ali za malico. S kakim okusnim hrustljavim kruhom ali/in s sezonsko solato.

    Nadomestek

    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Skupaj z jajci lahko razžvrkljamo/stepemo 1–2 žlici sladke smetane.
    ■ Omleto tik pred serviranjem premažemo s koščkom masla, da se sveti in je okusnejša. Ali pa jo pokapljamo s počasi stopljenim maslom.

    Nasveti

    ■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
    ■ Jajca skupaj s soljo in sveže mletim poprom stepemo/razžvrkljamo tik pred pečenjem. Večina sodobnih virov svetuje, da omleto začinimo tik pred koncem pečenja oziroma pred serviranjem. Tako ohranimo naravno teksturo jajčne mešanice, saj sol zrahlja jajčne beljakovine.

    Triki

    Če jajce ubijemo na delovni površini, ne pa na robu posode ali z vilicami, vanj zagotovo ne zaidejo koščki lupine.

    Pojasnila

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Različice

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); šampinjon (številne ideje); špinača (številne ideje)

    Opombe

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost.
    ■ Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

    Opozorila

    Najpogostejši napaki pri pripravi jajčne omlete: preveč nadeva in predolgo pečenje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jajčna omleta z mlado špinačo in šampinjoni (izvirno: omlet sa špinatom i gljivama) s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Jajca s špinačo in posušenimi paradižniki v skledici
    Da ne bo vedno enolično v ponvi. Pa da nas cukajo za rokav in prosijo za recept. V ognjevarni skodelici položimo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Fritata z lisičkami
    Preprosta jajčna jed, oplemenitena z neprekosljivimi lisičkami in z mehkim kozjim sirom. Fritata z lisičkami, na ...
    (5.00; 4 ocene)
    Fritata s češnjevci in kozjim sirom
    klasična jajčna jed, obogatena s čebulo, limonino lupinico, baziliko, koprom in s ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jajčna omleta s špinačo, skuto in pinjolami
    Polna, sočna, okusna. Špinačo, jajca, začimbe/zelišča zmiksamo. Pečeno omleto obložimo s suhimi paradižniki, z ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.104 receptov
    Moja kuharica