Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Jajčna omleta s špinačo, skuto in pinjolami

    Jajčna omleta s špinačo, skuto in pinjolami je lahko jed za zajtrk, topla predjed ali lahka samostojna jed. Špinačo, peteršilj, drobnjak, jajca sol in strti poper zmiksamo v multipraktiku. Spečemo omleto, ki jo obložimo s suhimi paradižniki, avokadom, pinjolami in z nadobljeno skuto.
    Foto: Donal Skehan
    št. oseb: 2 čas priprave: do 15 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 29. september 2018 št. ogledov: 31
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Donal Skehan
    Receptov: 12270
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 jajca, xl
    • 0,75 dl mleka
    • 100 g skute iz sladkega mleka
    • 50 g mlade špinače
    • 1 velik, zrel avokado
    • 75 g posušenih paradižnikov
    • 50 g pinjol
    • 2 žlici sončničnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlica narezanega drobnjaka
    • 1 žlica sesekljanega peteršilja

     

    Priprava

    ■ Pinjole v suhi ponvi blago opečemo, le toliko, da zadišijo.
    ■ Posušene paradižnike narežemo na kockice.
    ■ Špinačo, peteršilj, in drobnjak zmiksamo v multipraktiku. Vmes po potrebi postrgamo zelenje z oboda posode. Dodamo jajca, sol in sveže strti poper (gl. nasveti) in na hitro zmiksamo vse skupaj.
    ■ V ponvi segrejemo žlico olja. Nanj nalijemo polovico jajčne mešanice, potem pa nagibamo ponev, da mešanica prekrije dno. Mešanico pečemo 2 minuti pri srednji temperaturi.
    ■ Avokado razpolovimo, izpeškamo in izdolbemo meso. Narežemo ga na kockice.
    ■ Po omleti potresemo polovico paradižnika, avokada in pinjol, potem pa nanjo nadrobimo še polovico skute. Omleto prepognemo, potem pa jo pečemo še 2 minuti pri srednji temperaturi. Podobno spečemo še drugo omleto.

    Serviranje

    Jajčna omleta s špinačo, skuto in pinjolami se prileže s kakšnim hrustljavim kruhom. Gl. tudi izboljšanje. Če jo ponudimo kot lahko samostojno jed, se k omleti prileže (mešana) listnata solata.

    Nadomestek

    ■ Jed pripravimo s kozjo skuto po izvirnem receptu, ki pa marsikomu ni blizu.
    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Omleto spečemo na maslu ali na mešanici olja in masla. Ali pa jo tik pred serviranjem premažemo s koščkom masla, da se sveti in je okusnejša. Ali pa jo pokapljamo s počasi stopljenim maslom.
    ■ Jed lahko izboljšamo z drobno nakockanim grojerjem ali/in z opečeno slanino.

    Nasveti

     ■ Jajca v originalni embalaži hranimo v hladilniku, ločeno od drugih živil, na temperaturi in do roka, ki je označena na embalaži. Jajca naj ležijo z ožjim delom navzdol, da ostane rumenjak v sredini jajca in da pride čim manj v stik z zrakom, ki se nabere v njegovem širšem delu.
    ■ Avokado pokapljamo z limonovim sokom, takoj ko ga razpolovimo. Sicer dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom oksidirajo, kar povzroči porjavitev in zmanjšanje hranilne vrednosti.
    ■ Večina sodobnih virov svetuje, da omleto začinimo tik pred koncem pečenja oziroma pred serviranjem. Na ta način ohranimo naravno teksturo jajčne mešanice, saj sol zrahlja jajčne beljakovine.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).

    Različice

    gl. omleta (številne različice)

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); skuta (številne ideje); špinača (številne ideje) ■ Improvizirajmo. Špinačo najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, črnim poprom, gorčico, muškatnim oreščkom, olivnim oljem ali/in s sardelnimi fileti.

    Opombe

    Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Opozorila

    Najpogostejši napaki pri pripravi jajčne omlete: preveč nadeva in predolgo pečenje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jajčna omleta s špinačo, skuto in pinjolami (izvirno: super green omelette) s portala Donal Skehan (angl.)
    ■ številni različni viri

     
    ” Manjše omlete pripravimo hitreje, zato so okusnejše. Omleta je še okusnejša, če jo spečemo na maslu.  “
    ” Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, z mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese. “
    ” Če omlete pripravljamo pogosteje, imejmo zanje posebno ponev. Ponev po uporabi le temeljito obrišemo s papirnato brisačo. Nikoli je ne pomivamo s pralnimi sredstvi. “
    12.345
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri