Prijava

Jajčna omleta s krompirjem in špinačo

Hladna omleta z jajci, špinačo in krompirjem, za predjed ali prigrizek
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. april 2011 št. ogledov: 4059
Avtor: Urednik
Receptov: 13307
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 8 jajc
  • 110 g kuhane špinače
  • 110 g kuhanega krompirja
  • 1 drobna čebula
  • 2 žlici olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Špinačo dobro ožamemo in drobno sesekljamo.
■ Krompir olupimo in narežemo na drobne kockice.
■ Čebulo olupimo in narežemo na tanke lističe.
■ V ponvi, s premerom 20 do 23 centimetrov, segrejemo olje, na katerem narezano čebulo zlato rjavo prepražimo.
■ Jajca na lahko razžvrkljamo.
■ Čebuli primešamo sesekljano špinačo in nakockan krompir, vse skupaj pa na hitro premešamo.
■ Temperaturo zvišamo, zelenjavo pa prelijemo z razžvrkljanimi jajci. Varčno jih začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Jajca z oboda potiskamo proti sredini, tako da ob obodu venomer zakrknejo.
■ Ko je omleta skoraj pečena, ponev pokrijemo z ustrezno velikim krožnikom, na katerega zvrnemo omleto. V ponev po potrebi prilijemo še malo olja, nato pa pustimo, da omleta s krožnika zdrkne nazaj v ponev. Na hitro jo spečemo še po drugi hrani, potem pa ponev odstavimo, omleto pa ohladimo.

Serviranje

Ohlajeno špansko omleto narežemo kakor torto in ponudimo kot hladno predjed, malico oziroma prigrizek.

Nadomestek

Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.

Izboljšanje

Če poznamo zelišča in začimbe oziroma njihovo kombiniranje, ujemanje s posameznimi živili in čas dodajanja, lahko skoraj vsako omleto še izboljšamo.

Nasveti

Pri omletah ne pretiravajmo z dodatki. V jedi mora prevladati okus svežih jajc.

Pojasnila

Omleta s premočno razžvrkljanimi jajci se med pečenjem trga.

Različice

Narezan krompir porjavimo skupaj s čebulo, špinačo pa nadomestimo s kuhanimi beluši, narezanimi na približno 1 centimeter dolge koščke.

Ideje

gl. omleta (številne različice)

Opombe

Če omlete pripravljamo pogosteje, imejmo zanje posebno ponev. Ko je omleta pečena, ponev le temeljito obrišemo s kuhinjsko papirnato brisačo. Nikoli je ne pomivamo s pralnimi sredstvi.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije. Gl. tudi opozorila.

Viri

■ dopolnjen recept jajčna omleta s krompirjem in špinačo ali španska omleta iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

” "Čas priprave" vključuje tudi čas hlajenja omlete. “
” Pri omletah ne pretiravajmo z dodatki. V jedi mora prevladati okus svežih jajc. “
” Če omlete pripravljamo pogosteje, imejmo zanje posebno ponev. Ko je omleta pečena, ponev le temeljito obrišemo s kuhinjsko papirnato brisačo. Nikoli je ne pomivamo s pralnimi sredstvi. “

Sorodni recepti

Fritata s češnjevci in kozjim sirom
klasična jajčna jed, obogatena s čebulo, limonino lupinico, baziliko, koprom in s ...
(5.00; 4 ocene)
Jajčna omleta s špinačo, skuto in pinjolami
Jajčna omleta s špinačo, skuto in pinjolami je lahko jed za zajtrk, topla predjed ali lahka samostojna jed. ...
(5.00; 1 ocena)
Hladna omleta s papriko
ena redkih hladnih omlet, pri kateri prepraženo čebulo in papriko zalijemo z jajčno ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.439 receptov
Moja kuharica