Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Jajčna omleta

    Jajčna omleta je priljubljena jajčna jed iz dveh sestavin, iz jajc in malo masla. Kdor se nauči pripraviti tole osnovno omleto, lahko potem improvizira z različnimi nadevi.
    5.00 4 št. oseb: 1 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 15. februar 2023 št. ogledov: 232
    Avtor: Urednik
    Izvirno: kitchn
    Receptov: 15287
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2–3 jajca, L
    • 15 g masla
    • 1/4 žličke soli
    • ščep sveže mletega črnega popra
    drugo, neobvezno
    • pribl. 1,2 dl poljubnega nadeva
    • narezan drobnjak ali drugo sesekljano zelišče

    Priprava

    ■ JAJČNA OMLETA. Jajci ubijemo v manjšo skledico. Dodamo sol in sveže mleti poper in stepemo z vilicami. Da v mešanici ni videti delov beljaka ali rumenjaka. Pazimo, da jajc ne spenimo (!); gl. opozorila.


    Jajčna omleta se peče enakomerno, če v njej ni vtepenega zraka

    ■ Ponev brez prijemanja, dobro se obnese tudi litoželezna (15–20 cm) počasi segrevamo slabi 2 minuti. Dodamo maslo, ki ga razmažemo po vsej površini.

    Najboljša jajčna omleta je jajčna omleta po francosko. Z več kot 2,67 milijona ogledov VIDEA.


    ■ Jajca nalijemo v ponev. Z ognjevarno gumijasto lopatico ali s kuhalnico jih od roba potiskamo proti sredini. Vmes ponev dvignemo in jo vrtimo v vse smeri. Nato omleto pečemo 1–2 minuti brez poseganja vanjo. Da se na dnu strdi, na površju pa je še vedno tekoča. Pazimo, da je ne prepečemo (!).
    ■ Temperaturo znižamo na nizko. Polovico omlete enakomerno (!) potresemo z izbranim nadevom. Da bo v vsakem grižljaju tudi nadev. Ponev pokrijemo s tesno prilegajočo se pokrovko. Optimalna je prozorna iz kaljenega stekla, da lahko spremljamo potek pečenja. Omleto pečemo še pribl. 1 minuto. Para med omleto in pokrovko poskrbi, da se omleta na površju strdi. A ostane še vedno rahlo kremna.

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh. Beli je olupljeni črni.


    ■ Ponev odkrijemo. Z lopatko zrahljamo robove in dno omlete. Nato nenadevani del prepognemo čez nadevanega. Zgornji del lahko blago pritisnemo z lopatko za nekaj sekund.

    Serviranje

    ■ Pustimo, da jajčna omleta zdrsne iz ponve na segret krožnik. Posebno sijočo in okusno dobimo, če jo premažemo s stopljenim maslom. Lahko jo potresemo z drobnjakom, z baziliko ali z drugim priljubljenim zeliščem. Gl. kuharski leksikon. K jedi(brez nadeva) lahko ponudimo pomfri ali/in hrustljavo pečeno slanino.

    Sorodni recepti


    Jajčna omleta s špinačnim nadevom

    Kuharski leksikon

    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Omleta ne čaka na jedca, jedec čaka na omleto (!). Jed vsebuje pribl. 275 kalorij.


    Jajca najbolje* kombiniramo z (abecedno): beluši, čebulo, gobami*, gomoljikami (tartufi), s holandsko omako, kaprami, kaviarjem, kislico*, krompirjem, lososom (prekajenim), maslom, mavrahi, paprikami, zeleno, paradižniki, parmezanom, piščančjimi jetrci, rakovicami, sardoni, s siri*, slanino, smetano, šalotko, škampi, špinačo, šunko, vodno krešo ali/in z zelenjavnim ragujem po provansalsko (ratatouille).
    ■ Improvizirajmo. Jajca najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko, čebulo, čilijem v prahu, čilijevimi omakami, drobnjakom, kaprami, kislico, krebuljico, mlado čebulo, pehtranom, peteršiljem, poprom, sardelnimi fileti, timijanom ali/in z vodno krešo.

    Jajce ubijemo na ravni površini, na kuhinjskem pultu npr. Ob topem udarcu se drobci jajčne lupine držijo skupaj. Ne pristanejo v jajcih.


    Možnost, da bi se omleta prijela, zmanjšamo na minimum. Če uporabimo ponev brez prijemanja (nonstick pan) in če ponev najprej segrejemo. Pomaga tudi maslo, ki ga stopimo v segreti ponvi. Slednje zagotovi tudi lepo zlato rjavo barvo jedi.

    Opozorila

    ■ Zdravniki odsvetujejo uživanje jajc ljudem, ki so nanje alergični. Pa tudi ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 tedensko.
    ■ Če med stepanjem jajc vanje umešamo zračne mehurčke, se omleta peče neenakomerno in počasneje.

    Dlje pečemo omleto, trša postaja.


    ■ Ne pozabimo: vroča omleta z mokrim površjem, se peče tudi potem, ko jo iz ponve prenesemo na segret krožnik. Če počakamo, da se na vrhu strdi, je že prepečena, trda in suha.
    ■ Nadev pripravimo pred začetkom peke omlete, a pazimo, da ostane topel. Omleta je hitro pripravljena in ne sme čakati.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jajčna omleta (izvirno: how to make a perfect omelet with your pavorite fillings) Ivy Manning, z bloga kitchn
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Najbolj preprosti velikonočni pirhi
    Najbolj preprosti velikonočni pirhi, pogosto lepe, minimalistične, duhovite in celo osupljive kreacije. Predvsem pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Popolna umešana jajca s pinjolami, česnom in zelišči
    Magična jajčna jed, ki funkcionira brez obloge. Ali pa jo nadomestimo z brizgom oljčnega olja in z nadrobljeno feto ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jajce na oko z grškim jogurtom
    Jajce spečemo na mešanici oljčnega olja in masla. Pečenega položimo na malo mešanice grškega jogurta in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Barvanje pirhov brez barv, servietna tehnika
    Barvanje pirhov brez barv, servietna tehnika nam omogoči, da pripravimo zelo barvite pirhe zelo preprosto in zelo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jajca Benedikt, Benedict
    (VIDEO) Svetovno znana ameriška specialiteta za razkošen zajtrk, lahko tudi za vmesni obrok. Jajca Benedikt, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.412 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani