Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Jajčna omleta

    Jajčna omleta je priljubljena jajčna jed iz dveh sestavin, iz jajc in malo masla. Kdor se nauči pripraviti tole osnovno omleto, lahko potem improvizira z različnimi nadevi.
    5.00 4 št. oseb: 1 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 15. februar 2023 št. ogledov: 1179
    Uredil: Urednik
    Izvirno: kitchn
    Receptov: 15540
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2–3 jajca, L
    • 15 g masla
    • 1/4 žličke soli
    • ščep sveže mletega črnega popra
    drugo, neobvezno
    • pribl. 1,2 dl poljubnega nadeva
    • narezan drobnjak ali drugo sesekljano zelišče

    Priprava

    ■ JAJČNA OMLETA. Jajci ubijemo v manjšo skledico. Dodamo sol in sveže mleti poper in stepemo z vilicami. Da v mešanici ni videti delov beljaka ali rumenjaka. Pazimo, da jajc ne spenimo (!); gl. opozorila.


    Jajčna omleta se peče enakomerno, če v njej ni vtepenega zraka

    ■ Ponev brez prijemanja, dobro se obnese tudi litoželezna (15–20 cm) počasi segrevamo slabi 2 minuti. Dodamo maslo, ki ga razmažemo po vsej površini.

    Najboljša jajčna omleta je jajčna omleta po francosko. Z več kot 2,67 milijona ogledov VIDEA.


    ■ Jajca nalijemo v ponev. Z ognjevarno gumijasto lopatico ali s kuhalnico jih od roba potiskamo proti sredini. Vmes ponev dvignemo in jo vrtimo v vse smeri. Nato omleto pečemo 1–2 minuti brez poseganja vanjo. Da se na dnu strdi, na površju pa je še vedno tekoča. Pazimo, da je ne prepečemo (!).
    ■ Temperaturo znižamo na nizko. Polovico omlete enakomerno (!) potresemo z izbranim nadevom. Da bo v vsakem grižljaju tudi nadev. Ponev pokrijemo s tesno prilegajočo se pokrovko. Optimalna je prozorna iz kaljenega stekla, da lahko spremljamo potek pečenja. Omleto pečemo še pribl. 1 minuto. Para med omleto in pokrovko poskrbi, da se omleta na površju strdi. A ostane še vedno rahlo kremna.

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh. Beli je olupljeni črni.


    ■ Ponev odkrijemo. Z lopatko zrahljamo robove in dno omlete. Nato nenadevani del prepognemo čez nadevanega. Zgornji del lahko blago pritisnemo z lopatko za nekaj sekund.

    Serviranje

    ■ Pustimo, da jajčna omleta zdrsne iz ponve na segret krožnik. Posebno sijočo in okusno dobimo, če jo premažemo s stopljenim maslom. Lahko jo potresemo z drobnjakom, z baziliko ali z drugim priljubljenim zeliščem. Gl. kuharski leksikon. K jedi(brez nadeva) lahko ponudimo pomfri ali/in hrustljavo pečeno slanino.

    Sorodni recepti


    Jajčna omleta (s špinačnim nadevom)

    Kuharski leksikon

    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Omleta ne čaka na jedca, jedec čaka na omleto (!). Jed vsebuje pribl. 275 kalorij.


    Jajca najbolje* kombiniramo z (abecedno): beluši, čebulo, gobami*, gomoljikami (tartufi), s holandsko omako, kaprami, kaviarjem, kislico*, krompirjem, lososom (prekajenim), maslom, mavrahi, paprikami, zeleno, paradižniki, parmezanom, piščančjimi jetrci, rakovicami, sardoni, s siri*, slanino, smetano, šalotko, škampi, špinačo, šunko, vodno krešo ali/in z zelenjavnim ragujem po provansalsko (ratatouille).
    ■ Improvizirajmo. Jajca najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko, čebulo, čilijem v prahu, čilijevimi omakami, drobnjakom, kaprami, kislico, krebuljico, mlado čebulo, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem, poprom, sardelnimi fileti, timijanom ali/in z vodno krešo.

    Jajce ubijemo na ravni površini, na kuhinjskem pultu npr. Ob topem udarcu se drobci jajčne lupine držijo skupaj. Ne pristanejo v jajcih.


    Možnost, da bi se omleta prijela, zmanjšamo na minimum. Če uporabimo ponev brez prijemanja (nonstick pan) in če ponev najprej segrejemo. Pomaga tudi maslo, ki ga stopimo v segreti ponvi. Slednje zagotovi tudi lepo zlato rjavo barvo jedi.

    Opozorila

    ■ Zdravniki odsvetujejo uživanje jajc ljudem, ki so nanje alergični. Pa tudi ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 tedensko.
    ■ Če med stepanjem jajc vanje umešamo zračne mehurčke, se omleta peče neenakomerno in počasneje.

    Dlje pečemo omleto, trša postaja.


    ■ Ne pozabimo: vroča omleta z mokrim površjem, se peče tudi potem, ko jo iz ponve prenesemo na segret krožnik. Če počakamo, da se na vrhu strdi, je že prepečena, trda in suha.
    ■ Nadev pripravimo pred začetkom peke omlete, a pazimo, da ostane topel. Omleta je hitro pripravljena in ne sme čakati.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jajčna omleta (izvirno: how to make a perfect omelet with your pavorite fillings) Ivy Manning, z bloga kitchn
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Najbolj preprosti velikonočni pirhi
    Najbolj preprosti velikonočni pirhi, pogosto lepe, minimalistične, duhovite in celo osupljive kreacije. Otroci se ...
    (5.00; 3 ocene)
    Naravno obarvana jajca za pirhe
    Naravno obarvana jajca za pirhe po testu v Nedelovi prilogi Odprta kuhinja. Brez goljufanja pri fotografiranju (filtri ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pastelni pirhi s sodo bikarbono
    Pastelni pirhi s sodo bikarbono so nežno in privlačno obarvana jajca. Lahko jih obarvamo s trakovi, ki pustijo črtne ...
    (5.00; 6 ocen)
    Jajce na oko
    Jajčna klasika in priljubljena jajčna jed za zajtrk. Okusna, pa še preprosta in hitra za pripravo. Je pa v tej jedi ...
    (5.00; 15 ocen)
    Velikonočni pirhi obarvani s čajem
    Velikonočni pirhi obarvani s čajem sodijo med priljubljene naravno obarvane. Tudi z ornamenti rastlinic: z vršički ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.665 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani