Prijava

Jajčna omaka z mleto rdečo papriko

Preprosta hladna omaka s trdo kuhanimi jajci, smetano in gorčico za k zeleni in riževim solatam
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 16. april 2009 št. ogledov: 3529
Avtor: Urednik
Receptov: 13320
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 jajci
  • 1 dl sladke smetane
  • 1 žlica limoninega soka
  • 1 žlica dijonske gorčice
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1/2 žličke mlete rdeče paprike

Priprava

■ Jajci v trdo skuhamo; gl. trdo kuhano jajce.
■ V trdo kuhani jajci olupimo, potem pa izločimo rumenjaka, ki ju v skledo pretlačimo skozi gosto cedilo.
■ Rumenjakoma dodamo gorčico (gl. opombe), sol, sveže mlet poper in mleto papriko. Premešamo, nazadnje pa prilijemo smetano in limonin sok ter gladko razmešamo.

Serviranje

Jajčna omaka z mleto rdečo papriko ali smetanova omaka z mleto rdečo papriko je preprosta hladna omaka, ki jo ponudimo k zeleni in k riževim solatam.

Nasveti

■ Jajca kuhamo v soljeni vodi.
■ Britanec Harold McGee svetuje, naj jajc ne kuhamo, ampak jih 25 do 30 minut poširamo pri temperaturi 85 °C. Na ta način se izognemo tudi pokanju lupine, kot posledici poskakovanja jajc v posodi.

Triki

■ Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
■ Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

Različice

■ Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.
■ gl. jajčna omaka (različice)

Ideje

gl. hladne omake (številne različice)

Opombe

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Dijonska gorčica je naprodaj v večjih trgovskih središčih, z domačimi gorčicami je ne moremo ustrezno nadomestiti.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Gorčico, jajca (gl. opozorila) in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)
■ Prvi recept za pripravo gorčice je že v 1. stoletju zapisal Columella.

Viri

številni različni viri
” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil.  “
” Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.  “
” Prvi recept za pripravo gorčice je že v 1. stoletju zapisal Columella.  “

Sorodni recepti

Sezamova tahini omaka
Popolno gladka in svilnata veganska omaka, h kateri ponudimo ploščat kruh ali hrustljavčke. Domači/kupljeni ...
(5.00; 1 ocena)
Veganska majoneza
Zelo preprosta veganska različica priljubljene francoske hladne omake, za katero potrebujemo le zrel avokado, limonin ...
(5.00; 2 oceni)
Svež limonin pesto
Klasična italijanska hladna (p)omaka, pri kateri pa običajne pinjole nadomestimo z olupljenimi mandlji. Nevsakdanji ...
(5.00; 2 oceni)
Omaka iz pečenih paprik
ko se ti ne ljubi, tudi v kuhinji ubereš kakšno bližnjico, tokrat s tole odlično omako, ki bi jo človek jedel kar ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki