Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jajčevci z zelenjavnim nadevom s pinjolami

    Brezmesno in toplo, nadevano z mešanico čebule, paprike, paradižnika in zelišč
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. april 2007 št. ogledov: 4728
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12915
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 jajčevca po pribl. 350 g
    • 2 čebuli
    • 2 zeleni papriki
    • 1 rdeča paprika
    • 400 g paradižnika
    • 40 g pinjol
    • 80 g masla
    • 5 žlic olivnega olja
    • 2,5 dl zelenjavne osnove
    • 1 strok česna
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • ščepec kajenskega popra
    • majhen šopek peteršilja
    • manjši šopek origana

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo vodo za kuhanje jajčevcev; vodo posolimo. Paprike očistimo, razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na tanke rezance. Paradižnike očistimo in narežemo na kockice.
    ■ Jajčevce položimo v krop, zavremo in pri dokaj visoki temperaturi kuhamo 10 minut; vmes jih nekajkrat obrnemo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo. Čebulo olupimo in narežemo na tanka kolesca.
    ■ Kuhane jajčevce odcedimo in podolžno razpolovimo. Sredino izdolbemo, da na jajčevcih ostane centimeter debel rob. Izdolbeno meso narežemo na centimeter velike kockice.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem med mešanjem posteklenimo narezano čebulo in sesekljan česen. Dodamo narezano papriko in jajčevce, nato pa vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo 5 minut.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 °C. ZELENJAVNO OSNOVO pristavimo, zavremo in pustimo na toplem. Peteršilj in origano ločeno osmukamo in drobno sesekljamo. Prepraženo zelenjavo začinimo s soljo in kajenskim poprom ter potresemo z zravnano žlico sesekljanega origana. Primešamo nakockan paradižnik, pinjole in zvrhano žlico sesekljanega peteršilja. Premešamo in odstavimo.
    ■ Nekoliko višji ognjevaren pekač namažemo z maslom. Vanj zložimo nadevane jajčevce, ki jih potresemo s preostalim, na drobne kockice zrezanim maslom. Jajčevce spodlijemo z vročo zelenjavno osnovo, potem pa pekač za približno 20 minut potisnemo v segreto pečico.

    Serviranje

    Jajčevci z zelenjavnim nadevom s pinjolami so odlična topla predjed, slastni pa so tudi hladni. Še posebej s kosom dobrega kruha, s kakšno listnato solato in s kozarcem vina.

    Nadomestek

    ■ Izven sezone svež paradižnik nadomestimo s pelati iz pločevinke.
    ■ Pinjole lahko nadomestimo z mandljevimi lističi ali s pistacijami.
    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto mesno juho.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Čebulo nadomestimo s šalotko ali kombiniramo z belim delom mladega pora.
    ■ Del zelenjavne osnove za spodlivanje jajčevcev nadomestimo z vrhunskim suhim belim vinom.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.
    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.

    Triki

    V hladilniku se nabira veliko vlage, ki škodi sadju in zelenjavi. Ta pojav nekoliko omilimo na ta način, da v hladilnik položimo nekaj lističev papirnate kuhinjske brisače, ki vpije večji del vlage. Na ta način podaljšamo trajnost sadja in zelenjave.

    Pojasnila

    ■ Jajčevci so nizko kalorično živilo; 100 gramov vsebuje le 16 kalorij. Opozarjamo pa, da med pripravo vpijejo neverjetne količine maščobe.
    ■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialiteta zlasti italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.

    Različice

    gl. jajčevci z nadevom iz lisičk po dunajsko; jajčevci z riževim nadevomjajčevci z zelenjavnim nadevom (različice); nadevani jajčevci (številne različice); pečeni jajčevci z nadevom iz fete in grškega jogurta ipd.

    Ideje

    ■ gl. jajčevec (številne ideje); paradižnik (številne ideje)
    ■ Zelenjava, zlasti paprika, paradižnik, čebula, krompir, repa, bučke in jajčevci, je kakor ustvarjena za nadevanje. Ne iščimo le receptov, prepustimo se trenutnemu navdihu in domišljiji.
    Improvizirajmo. Origano se lepo dopolnjuje s timijanom, baziliko ali rožmarinom, povsem sprt pa je z majaronom.

    Opombe

    Jajčevci, ki v Aziji uspevajo kot trajnica, so v azijski kuhinji nepogrešljivi že stoletja. V zadnjem času so se lepo uveljavili v Evropi, zlasti v francoski, grški, italijanski in turški kuhinji.

    Opozorila

    ■ Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nasveti.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

    Zdravilni učinki

    Znanstveniki se strinjajo, da je med obolelimi za rakom bistveno manj tistih, ki imajo na jedilniku pogosteje brokoli, čebulo, korenček, paradižnik in pomaranče.

    Zanimivosti

    Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)

    Viri

    ■ dopolnjen recept jajčevci z zelenjavnim nadevom s pinjolami iz knjige Živalim prijazna kuharica, Univerzalno življenje, Ljubljana 2003
    ■ številni različni viri
     
    ” Po starem smo jajčevce pred uporabo lupili. Zdaj to počnemo le še izjemoma. “
    ” Na Bližnjem Vzhodu pravijo jajčevcem tudi "meso revnega moškega". “
    ” Povsem zrel paradižnik nima le boljšega okusa, vsebuje tudi več antioksidantov. “

    Sorodni recepti

    Pečeni čiliji s sirovim nadevom in marelično pomako
    Zlato rumeno, hrustljavo zapečeni priljubljeni mehiški čiliji, nadevani z mešanico kremnega sira in naribane ...
    (5.00; 4 ocene)
    Gratinirane bučke s paradižnikovim nadevom
    nadevane bučke s paradižnikom, kaprami in baziliko, gratinirane z nastrganim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zapečene filane paprike
    Klasična, priljubljena kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnika. Paprike nadenemo z mešanico mlete ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bučkini zvitki z gorgonzolo in suhimi paradižniki
    Odlična hladna predjed, primerna tudi za hladni bife ali pa zgolj kot prigrizek h kozarcu vina. Bučke narežemo na ...
    (5.00; 15 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov