Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jajčevci iz pečice v solati

Zelo preprosto, hitro, zdravo in okusno, z limoninim sokom in ekstra deviškim olivnim oljem
4.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 22. avgust 2006 št. ogledov: 4654
Avtor: Urednik
Receptov: 13251
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 jajčevca
  • 2 žlici limoninega soka
  • 5 žlic olivnega olja
  • sol
  • majhen šopek koriandra

Predpriprava

■  Pečico segrejemo na 250° C.
■  Jajčevce očistimo, podolžno razpolovimo in položimo v ognjevarno posodo.

Priprava

■  V posodo z jajčevci prilijemo 2 žlici vode, potem pa posodo pokrijemo z alu folijo in za 15 minut potisnemo v segreto pečico.
■  Jajčevce vzamemo iz pečice in nekoliko ohladimo.
■  Koriander grobo sesekljamo.
■  Mlačne jajčevce pokapljamo z limoninim sokom in olivnim oljem ter potresemo s soljo in sesekljanim koriandrom.

Serviranje

Mlačno ali hladno solato ponudimo kot toplo ali hladno predjed oziroma prilogo.

Nadomestek

■  Limonin sok ali/in olivno olje lahko nadomestimo s kisom ali/in oljem po svojem okusu.
■  Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, pri čemer predvideno količino zmanjšamo za slabo tretjino. Limete so namreč nekoliko bolj kisle in aromatične.
■  Koriander nadomestimo s peteršiljem; gl. okvirček.

Izboljšanje

■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
■  Solato potresemo s (suho prepraženimi) mandljevimi lističi, pinjolami ali s sezamom.

Nasveti

Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin.

Različice

gl. jajčevci v solati

Ideje

gl. zelenjavne solate

Opombe

■  Po starem smo jajčevce pred uporabo lupili. Zdaj to počnemo le še izjemoma.
■  Referenčni svetovni vodnik je objavil pregled 600 najboljših olivnih olj na svetu za leto 2005. Med njimi je kar 10 olj iz hrvaške Istre: Veralda iz Brtonigle, Oleum Vitae iz Buj, Aldo Balija iz Fažane, Puntaca iz Grožnjana, Ipša iz Livad, Al Torcio iz Novigrada, Zigante iz Plovanije ter Belci, Chiavalon in Pastrovicchio iz Vodnjana.

Opozorila

Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Limone, (ekstra deviško) olivno olje, jajčevce in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  gl. okvirček

Zanimivosti

■  Jajčevci, ki v Aziji uspevajo kot trajnica, so v azijski kuhinji nepogrešljivi že stoletja. V zadnjem času so se lepo uveljavili v Evropi, zlasti v francoski, grški, italijanski in turški kuhinji.
■  Španski chef Dani Garcia je na srečanju Alpe Adria Cooking 2006 v italijanskem Vidmu predstavil hrustljavo olivno olje, ki ga je pripravil s pomočjo tekočega dušika.

Viri

■  dopolnjen recept iz revije Elle, september 2006
■  številni različni viri

Spletne povezave

revija Elle Bistro (nem.) 
” 100 gramov jajčevca vsebuje le 16 kalorij. “
” Koriander je v bistvu delikatesni peteršilj, od katerega se razlikuje po velikosti in okusu. “

Sorodni recepti

Odlična pečena rdeča pesa v solati
pečena pesa zadrži več okusa, barve in hranilnih snovi, z odličnim prelivom s čebulo, marinirano z balzamičnim ...
(5.00; 2 oceni)
Topla solata s pečeno zelenjavo
Raznobarvna veganska mešanica pečene zelenjave; pastinaka, batata, korenja, čebule in brstičnega ohrovta. Za hladne ...
(5.00; 2 oceni)
Marinirana rdeča pesa s feto, pistacijami in meto
drobne plodove skuhamo, zrežemo na kolesca in mariniramo z balzamičnim in jabolčnim kisom in z olivnim ...
(5.00; 2 oceni)
Solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko
Češnjevce na hitro opečemo v pečici, da spustijo nekaj sladkastega soka. Zmešamo jih z drobnimi kroglicami ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki