Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jajčevci, bučke in paradižnik v solati

    Izdatna zelenjavna solata z olivami, kaprami in s pekočim solatnim prelivom
    5.00 8 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 30. junij 2005 št. ogledov: 8532
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12788
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 majša, okrogla jajčevca
    • 3 bučke
    • 2 paradižnika
    • 1 rdeča čebula
    • 10 črnih oliv
    • 1 žlica kaper
    • 2 žlici olivnega olja
    solatni preliv
    • 6 žlic olivnega olja
    • 2 žlici kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • 1/2 čilija
    • manjši šopek peteršilja
    • 4 vejice majarona

    Predpriprava

    ■  Jajčevca operemo, obrišemo in narežemo na zelo tanke podolžne rezine. Premažemo jih z olivnim oljem.
    ■  V posodi z luknjičastim vstavkom pristavimo za 3 prste vode.
    ■  Bučke operemo, obrišemo in podolžno tanko narežemo.

    Priprava

    ■  Narezane bučke zložimo v luknjičast vstavek, posodo pokrijemo, bučke pa v sopari skuhamo na zob. Odstavimo, vstavek vzamemo iz posode, bučke pa ohladimo.
    ■  Pristavimo in segrejemo ponev, v kateri po obeh straneh na hitro opečemo rezine jajčevcev. Nato jih ohladimo.
    ■  Paradižnik očistimo, operemo, obrišemo in narežemo na krhlje.
    ■  Kapre iz slanice stresemo v manjše žičnato cedilo in splaknemo pod tekočo hladno vodo.
    ■  Čebulo olupimo in narežemo na čim tanjša kolesca.
    ■  Solatni preliv. Česen olupimo in stremo. Peteršilj in majaron osmukamo in drobno sesekljamo. Čili razsemenimo in drobno sesekljamo. V manjšem kotličku razžvrkljamo kis in sol, da se slednja stopi. Nato med nenehnim stepanjem postopoma primešamo olivno olje. Nazadnje dodamo še strt česen, sesekljane peteršilj, majaron in čili ter sveže mlet črni poper.
    ■  V solatno skledo stresemo jajčevce, bučke, paradižnik, čebulo in kapre. Prelijemo s solatnim prelivom in z občutkom premešamo. serviranje 
    Jajčevci, bučke in paradižnik v solati ali provansalska solata je hranljiva hladna predjed, h kateri ponudimo domač kruh.

    Nadomestek

    ■  Kis nadomestimo z limoninim sokom.
    ■  Zapisan solatni preliv nadomestimo s prelivom po svojem okusu.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek 

    Nasveti

    Ko kupujemo jajčevce, izbiramo plodove z gladko, bleščečo kožo, ki se pod pritiskom prsta ne vda.

    Triki

    Ostrino čilija omilimo, če iz njega odstranimo seme.

    Pojasnila

    Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur (gl. zanimivosti). Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

    Različice

    ■  Solato lahko okrepimo z na kocke narezanim sirom, z opečenimi kruhovimi kockami ali s kuhanimi in ohlajenimi testeninami.
    ■  gl. zelenjava, fige in kozji sir v solati (provansalska solata II; povsem drugačne sestavine in priprava)

    Ideje

    ■  Bučke, jajčevce in paradižnik srečamo skupaj tudi v nekaterih drugih jedeh: bradač z zelenjavo v pečici; derviševa rožna greda; jajčevci po toskansko; kavkaška solata; zelenjavni ragu po niško; peresniki z zelenjavo; provansalska enolončnica; provansalska torta; solata z marinirano zelenjavo v omaki s kaprami in sardinami; zelenjava v pečici; zelenjavna rolada z mocarelo; zelenjavni lonec; zelenjavno nabodalo; zvitki z bučkami, jajčevci in mocarelo itd.
    ■  gl. zelenjavna solata (številne različice)

    Opombe

    Sveže kapre so brez okusa, zato jih vlagamo v slanico, kis ali olje. Najboljše prihajajo iz francoskih Nice, Marseilla in Toulona.

    Opozorila

    Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Bučke, čebulo, česen, čili, jajčevce, olive, olivno olje, paradižnik in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.
    ■  Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.

    Zanimivosti

    ■  Paradižnik, Inki so ga imenovali tumatle, je tropska rastlina, ki jo je v Evropo s svojega drugega potovanja v Ameriko prinesel Krištof Kolumb.
    ■  Tezpur, najostrejša pekoča paprika peče tudi takrat, ko je razredčen več kot 500.000-krat.
    ■  V Sloveniji je majaron veljal za svatovsko rastlino. Srci mladoporočencev naj bi povezala z istega grmiča utrgani vejici. Ena je šla snubcu za klobuk, drugo pa je poklonil izvoljenki.

    Viri

    številni različni viri

    ” Če zaužijemo preostro pekočo papriko, usta takoj splaknemo z mlekom ali z močno alkoholno pijačo.  “
    ” Jajčevci so nizko kalorično živilo; 100 gramov vsebuje le 16 kalorij. Opozarjamo pa, da med pripravo vpijejo neverjetne količine maščobe.  “
    ” Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali "tekoče zlato".  “

    Sorodni recepti

    Krompirjeva solata z mehko kuhanimi jajci in drobnjakovimi cvetovi
    V naslovu zapisane sestavine združimo v zelo preprosto, hitro pripravljeno, nasitno in okusno hladno predjed, prilogo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Beli fižol s krebuljico v solati
    precej vsakdanji beli fižol dobi s krebuljico (z blagim priokusom janeža), kumino in olivnim oljem povsem nov ...
    (5.00; 1 ocena)
    Solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko
    Češnjevce na hitro opečemo v pečici, da spustijo nekaj sladkastega soka. Zmešamo jih z drobnimi kroglicami ...
    (5.00; 4 ocene)
    Beluši, artičoke in grenivke v solati
    prefinjeno sestavljena solata s solatnim prelivom iz grenivkinega in limoninega soka, olivnega olja, gorčice in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.932
    receptov