Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Jajce na oko z grškim jogurtom

    Jajce na oko z grškim jogurtom je okusna, nekoliko drugačna jed za zajtrk. Jajce spečemo na mešanici oljčnega olja in masla. Pečenega položimo na mešanico grškega jogurta in limonovega soka, po vrhu pa še poper, čili in drobnjak. Število jajc lahko poljubno povečamo, druge sestavine proporcionalno.
    Foto: Edita Šimić
    št. oseb: 1 čas priprave: do 15 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 27. september 2018 št. ogledov: 35
    Avtor: Urednik
    Izvirno: kuživancija
    Receptov: 12272
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 jajce
    • 1 žlica grškega jogurta
    • 1 žlica limonovega soka
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlička masla
    • ščepec soli
    • črni poper v zrnu
    • 1 čili
    • 1 žlica narezanega drobnjaka
    drugo
    • malo ekstra deviškega olivnega olja
    • malo limonovega soka

    Priprava

    ■ Grškemu jogurtu primešamo limonov sok, mešanico pa nalijemo na krožnik ali v skledico za serviranje jedi.
    ■ Drobnjak drobno narežemo, poper pa grobo zmeljemo ali stremo. Čili zrežemo na kolesca; za manj pekočo jed odstranimo semena.
    ■ Jajce na oko spečemo na mešanici olja in masla. Jajce položimo na podlago ih okisanega grškega jogurta. Začinimo ga s soljo in s poprom ter ga pokapljamo s po nekaj kapljicami olja in limonovega soka. Po jajcu potresemo še narezana čili in drobnjak.

    Serviranje

    Jajce na oko z grškim jogurtom ponudimo z izbranim hrustljavim kruhom.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Triki

    Ko spečemo povsem sveža jajca, rumenjak ohrani lepo okroglo obliko. Rumenjak ostane zlato rumen, če posolimo le beljak. Sol na rumenjaku pusti bele lise.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.

    Različice

    gl. jajce na oko (številne različice)

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje)

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.

    Opozorila

    ■ Pred nakupom grškega jogurta preglejmo deklaracijo. 100 % grški jogurt ne vsebuje želatine (živalskega izvora!), jedilnega škroba ali koncentrata mlečnih beljakovin.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

    Zanimivosti

    Jajce je edino naravno živilo, ki zahvaljujoč lupini med kuhanjem zadrži hranilne snovi. Med pečenjem se izgubijo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jajce na oko z grškim jogurtom (izvirno: jaja na oko s jogurtom) Edite Šimić, z bloga kuživancija (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Število jajc lahko poljubno povečamo, proporcionalno pa povečamo količine ostalih sestavin, razen čilija.  “
    ” Ko spečemo povsem sveža jajca, rumenjak ohrani lepo okroglo obliko. Rumenjak ostane zlato rumen, če posolimo le beljak. Sol na rumenjaku pusti bele lise. “
    ” Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do dve jajci dnevno, sicer pa enega. “
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri