Priprava
■ Špinačo očistimo, oprhamo s hladno vodo, odcedimo in posušimo. Posušene paradižnike narežemo na kockice. Česen natremo.
■ Zavremo 3–4 litre vode. Dve ognjevarni skodelici namažemo z maslom ali z ekstra deviškim oljčnim olje.
■ Pečico prižgemo na 200 stopinj.
■ V ponvi pristavimo špinačo in česen. Oboje segrevamo, da začne špinača veneti. Tedaj dodamo nakockane paradižnike in ščepec soli. Premešamo, odstavimo in zavržemo česen.
■ Zeleni del mlade čebule narežemo na kolesca.
■ V vsako skodelico položimo po žlico
crème fraîche. Po njej razdelimo špinačo. Na špinačo ubijemo po eno jajce, vsakega pa prelijemo s po 2 žličkama smetane. Po vrhu potresemo sol, sveže strti poper in po malo naribanega muškatnega oreščka. Nazadnje dodamo še narezano mlado čebulo.
■ Skodelici položimo v majhen visok pekač. Vanj nalijemo toliko vroče vode, da sega do polovice skodelic. Pekač položimo v ogreto pečico za 12–15 minut. Da se beljak strdi, rumenjak pa ostaneta tekoča.
Serviranje
Jajca s špinačo in posušenimi paradižniki v skledici prinesemo na mizo neposredno iz pečice. Zraven ponudimo kako hrustljavo francosko štruco (baget). Ali kak dober domači kruh.
Nadomestek
■
Crème fraîche zlahka pripravimo kar doma.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je
poprova mešanica (
mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ Pri jajcih v skodelici je meja za improvizacijesamo nebo.
Izboljšanje
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Med posušenimi paradižniki so najbolj okusni posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje.
Posušen paradižnik (gl.
različice) lahko pripravimo tudi doma.
Pojasnila
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Muškatovec zraste do 20 m visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.
Različice
gl. jajca v skledicah (številne
različice)
Ideje
gl.
jajce (številne
ideje);
špinača (številne
ideje)
Opombe
Rok uporabe jajc je po veljavni zakonodaji 28 dni od dneva, ko jih kokoši znesejo. To praviloma pomeni, da so jajca z rokom trajanja 14 dni, kokoši znesle pred 14 dnevi. Zato segajmo po jajcih z daljšim rokom trajanja.
Zanimivosti
■ Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.
■ Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.
Viri
preveden in dopolnjen recept
jajca s špinačo in posušenimi paradižniki v skledici (izvirno: oeufs en cocotte with spinach & sun-dried tomatoes)
Sini, z bloga
MY BLUE&WHITE KITCHEN
■ številni različni viri
