Priprava
■ JAJCA NA OKO Z JOGURTOM. V manjši skledici zmešamo (grški) jogurt in polovico soka od polovice limone. Začinimo s soljo (samo beljak!) in s sveže mletim/strtim poprom. Po okusu prilijemo še malo limonovega soka. Mešanico razmažemo po krožniku.
Z nekaj kapljicami vode ustvarimo malo pare. Zato ponev takoj po dodani vodi pokrijemo. Tako dobimo popolno tekoč rumenjak in beljak brez zapečenih robov.
■ V ponvi brez prijemanja segrejemo olje. Jajci ločeno ubijemo in nalijemo v ponev. Vsakega blago začinimo s soljo in s sveže mletim/strtim poprom. V ponev nakapljamo malo vode. Manj kot za žličko in ne po jajcih (!). Ponev takoj pokrijemo.
■ Jajci pečemo 1–2 minuti. Da se beljaka strdita, rumenjaka pa ostaneta nekoliko tekoča.
Izberemo med naslednjimi zelišči (abecedno): bazilika, drobnjak, koper, krebuljica ali/in peteršilj.
■ Izbrano zelišče ali zeliščno mešanico grobo sesekljamo.
■ Ocvrti jajci preložimo na jogurt na krožniku. Po jedi pokapljamo olje iz ponve, potem pa še preostali limonov sok. Nazadnje potresemo sesekljano zelišče oz. zelišča.
Serviranje
Jajca na oko z jogurtom in limonovim sokom postrežemo takoj. S kakšnim dobrim
kruhom ali s
krušnim pecivom. Lahko tudi z
opečenimi kruhki.
Sorodni recepti
Jajca na oko z jogurtom
Ideje
Kuharski leksikon
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
gl. VIDEO
■ Okusna ocvrta jajca pripravimo s čimbolj svežimi jajci. Pri srednji temperaturi. Na vroči, a ne prevroči maščobi. Najlažje v ponvi brez prijemanja, lahko tudi v litoželezni. V emajliranih ponvah porabimo (pre)več maščobe. Posolimo samo beljak. Tako pripravljena jajca na oko so resnično najboljša.
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ Ocvrta jajca na oko pripravljamo na tri načine. Jajca v ponvi takoj začinimo in pokrijemo s pokrovko. Najboljša je prozorna, da nadziramo čas pečenja. Brez pokrovke si pomagamo tako, da ponev nagnemo. Potem pa z maščobo prelivamo jajca. Da beljak zakrkne, rumenjak pa ostane tekoč. Po tretjem načinu jajca obrnemo, ko se začne rumenjak gostiti. Počakamo še kakšno sekundo in ponev odstavimo.
Jajca na oko z jogurtom
Opozorila
Če jajca ubijemo na prevročo maščobo, se po dnu prehitro zapečejo. Zgornja plast pa ostane surova. Jajce dobi neprijetno teksturo radirke. Če jajca niso sveža, se beljak neenakomerno razlije. Pri tem se ob robovih smodi.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jajca na oko z jogurtom in limonovim sokom (izvirno:
Julia Turshen's olive oil-fried eggs with yogurt & lemon) s portala
FOOD52
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup v trgovini
FOOD52
