Prijava

Jajca na oko na svinjski masti z ocvirki

Preprosta, hitro pripravljena jed za zajtrk ali za malico, lahko tudi za lažjo večerjo; če spečemo še domači kruh, v kuhinji in v ustih združimo neverjetne okuse kruha, natopljenega v mešanico rumenjaka, svinjske masti in ocvirkov; k jedi ponudimo mlinčka s soljo in s poprom
5.00 23 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 23 ocen) 29. januar 2017 št. ogledov: 1611
Avtor: Urednik
Receptov: 13444
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 jajci na osebo
  • svinjska mast
  • ocvirki
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ V ponvi razpustimo svinjsko mast.
■ Ocvirke bolj ali manj drobno sesekljamo.
■ Jajca ubijemo in nalijemo na stopljeno mast. Spečemo jih tako, da rumenjak ostane tekoč.

Serviranje

Jajca na oko na svinjski masti z ocvirki ponudimo z izbranim (domačim) kruhom. k jedi ponudimo mlinčka s poprom in soljo. Lahko tudi mleko, jogurt ali kislo mleko.

Nadomestek

Ocvirke lahko nadomestimo s špehom, s pršutom, z budjolo, z ostanki pečenje ipd.

Nasveti

Zdravniki uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Svinjska mast je v kar 40 % sestavljena iz nasičenih maščob, kokosovo olje za primerjavo pa iz kar 85 %. Večino nenasičenih maščob v masti tvori oleinska kislina, zdrava maščobna kislina, ki je dobra za srce in ki skrbi za nižjo stopnjo slabega holesterola.

Različice

gl. jajce na oko (številne različice)

Ideje

gl. jajce (številne ideje); ocvirki (številne ideje); svinjska mast (številne ideje

Opozorila

Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje.
■ Razlika v ceni primerljivih jajc je med posameznimi trgovci skoraj 70 %. Pri enem jajcu zanemarljivo malo, na letni ravni pa kar nanese. Še posebej, če spremljamo razlike pri cenah tudi pri drugih živilih.
■ Izogibajmo se industrijskim različicam svinjske masti. Pogosto so proizvedene s hidrogeniziranjem in z različnimi dodatki za podaljšanje obstojnosti.

Zanimivosti

Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki iz univerz v Sheffieldu in Warwicku so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jajca na oko na svinjski masti z ocvirki (izvirno: jaja na svinjskoj masti i čvarcima) s portala Dobra hrana, Jutarnjeg lista
■ številni različni viri 

” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “
” Kadar spečemo povsem sveža jajca, rumenjak ohrani lepo okroglo obliko. “
” Kakovost svinjske masti je odvisna od prehrane svinj in od načina priprave. Gl. tudi opozorila. “
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.577 receptov
Moja kuharica