Priprava
■ JAGODOVA SOLATA S PESTOM,
CAPRESE. Pripravimo
pesto, če ga že nimamo v hladilniku.
■ Jagode očistimo (gl.
kuharski leksikon) in narežemo na nekoliko debelejše rezine.
■ Mocarelo narežemo na tanjše rezine.
Če uporabimo pesto iz trgovine, solati primešamo 2 žlički limonovega soka.
■ Jagode in mocarelo stresemo v skledo. Dodamo pesto, 1/4 žličke soli in nekaj zavrtljajev mletega črnega popra. Nežno premešamo.
Serviranje
Jagode in mocarelo zložimo na servirni krožnik. Jed pokapljamo s pestom iz sklede in z oljčnim oljem.
Jagodova solata s pestom, caprese ali
solata z jagodami, mocarelo in pestom je osvežujoča hladna predjed, malica ali zajtrk.
Sorodni recepti
Solata z jagodami, mocarelo in pestom
Kuharski leksikon
■
Jagode so sinonim za vrtne jagode, koničasto zaobljeni plodovi
ananasovega jagodnjaka (
Fragaria ananassa). Današnje debele jagode so križanci ameriških sort. Najpogosteje jih ponudimo s sladkorjem ali/in s stepeno smetano. Uporabljamo jih pri pripravi številnih sezonskih sladic. Pripravljamo jih za ozimnico. 100 g jagod / 37 kalorij. Priljubljene in aromatičnejše so gozdne jagode, plodovi
navadnega jagodnjaka (
Fragaria vesca).
Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Intenzivna aroma, zaznana že na daleč, pomeni da so jagode zrele in sveže.
■
Čiščenje jagod. Stresemo jih v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
■
Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (
pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega, najkakovostnejšo pa iz ali bivoljega mleka. Kraljica mocarel je burata (
burrata). Kakovostno mocarelo lahko uživamo samo, kot desertni sir, sicer pa je nepogrešljiva sestavina številnih lazanj, pic, solat in (gratiniranih)
testenin.
Pesto je v osnovi hladna, gostejša bazilikina omaka s pinjolami, parmezanom in olivnim oljem. S številnimi bolj ali manj posrečenimi različicami.
■
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
Jagodova solata caprese
Opozorila
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar 1. do 2. mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene z njimi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
■ Mocarela slabe kakovosti je gumijasta, žilava, zrnata ali/in sluzasta. V primerjavi z drugimi siri je dokaj pusta. Povprečno vsebuje le 20 g maščobe/100 g. Je pa opazno bolj mastna od navadnega jogurta in od navadne pretlačene skute
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jagodova solata s pestom, caprese ali
solata z jagodami, mocarelo in pestom (izvirno: pesto strawberry caprese salad)
Amanda Kay Paa, z bloga
heartbeet kitchen
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Amande Kay Paa
Amanda Kay Paa
