Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Jagodova rolada s smetano

    Jagodova rolada s smetano, osupljiva sladica za mesece, ko (za)zorijo sočne, sladke jagode. Lahek, zračen biskvit, premazan s stepeno smetano in obložen z neponovljivimi jagodami.
    5.00 24 št. oseb: 12 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 24 ocen) 18. maj 2021 št. ogledov: 3104
    Uredil: Urednik
    Izvirno: MOM ON TIMEOUT
    Receptov: 15735
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 130 g gladke moke
    • 150 g sladkorja
    • 3 žlice mleka
    • 2 žlici sončničnega olja
    • 4 jajca
    • 1 rumenjak
    • 2 žlici jedilnega škroba
    • 1 žlica naribane limonove lupinice
    • 1 žlička vaniljevega izvlečka
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1/4 žličke soli
    premaz
    • 2,4 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 1 žlica kisle smetane
    • 30 g sladkorja v prahu
    • 1/2 žličke vaniljevega izvlečka
    obloga
    • 500 g jagod
    • 1 žlica sladkorja
    • 1 žlica naribane limonove lupinice
    posip, neobvezno
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ JAGODOVA ROLADA S SMETANO. Plitev pekač (30x42 cm) obložimo s peki papirjem. Tega pa premažemo z maslom. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ BISKVIT. V manjšo skledo presejemo moko, jedilni škrob, pecilni prašek in sol. Premešamo.

    Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.


    ■ Dobro stepemo rumenjake sobne temperature, 100 g sladkorja, mleko, olje, vaniljev izvleček in limonovo lupinico. Vmešamo suhe sestavine. Le toliko, da se vse poveže v gladko testo.
    ■ Beljake sobne temperature stepamo 1–2 minuti. Da se na površju tvorijo mehki vršički. Dodamo sladkor in stepamo še 1–2 minuti. Da postanejo vršički čvrsti. Beljakov sneg nežno (!) vmešamo k ostalim sestavinam.
    ■ Testo postrgamo v pekač. Pečemo ga pribl. 15 minut. Da se po vrhu obarva svetlo rjavo.

    Ko maslo v biskvitnem testu nadomestimo z oljem, dobimo posebno sočen biskvit.


    ■ Jagode očistimo, posušimo in narežemo na četrtine. Če so večje, lahko na manjše koščke. Primešamo jim sladkor in limonovo lupinico.
    ■ Pečeni biskvit ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ PREMAZ (pripravimo, ko je biskvit že hladen). Smetano stepamo pri visoki hitrosti. Da se na površini tvorijo mehki vršički. Dodamo sladkor v prahu, kislo smetano in vaniljev izvleček. Stepamo, da postanejo vršički čvrsti.
    ■ Jagode odcedimo. Z odcejenim sokom blago poškropimo biskvit. Namesto soka lahko uporabimo kakšen liker, npr. pomarančnega. Biskvit enakomerno premažemo s stepeno smetano. Pri čemer pustimo 1 cm nenamazanega roba. Po smetani enakomerno potresemo jagode.

    Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.


    ■ Testo s premazom in nadevom zvijemo v rolado. Obenem se znebimo peki papirja. Rolado položimo na krožnik s tistim delom, kjer smo zaključili zvijanje. Lahko jo potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Rolado narežemo. Jagodova rolada s smetano ali biskvitna rulada s stepeno smetano in jagodami se prileže s po kepico sladoleda. Čeprav je odlična že sama po sebi.

    Jagodova rolada

    Sorodni recepti

    Jagodova rolada s smetano

    Kuharski leksikon

    Jagode so sinonim za vrtne jagode, koničasto zaobljeni plodovi ananasovega jagodnjaka (Fragaria ananassa). Današnje debele jagode so križanci ameriških sort. Najpogosteje jih ponudimo s sladkorjem ali/in s stepeno smetano. Uporabljamo jih pri pripravi številnih sezonskih sladic. Pripravljamo jih za ozimnico. 100 g jagod / 37 kalorij. Priljubljene in aromatičnejše so gozdne jagode, plodovi navadnega jagodnjaka (Fragaria vesca).
    Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.
    ■ Improvizirajmo. Jagode najbolje* kombiniramo z (abecedno): ananasom*, bananami*, baziliko, breskvami, kasisom (cassis, liker iz črnega ribeza), Cointreaujem (pomarančni liker), creme fraîche, Curaçaom (pomarančni liker), figami, Grand Marnierom (pomarančni liker), grenivkami, guavami, javorovim sirupom, jogurtom, kiršem* (kirsch, češnjevo žganje), kisom (balzamičnim*), kislo smetano*, kiviji, kokosom, konjakom, limonami*, limetami, malinami, mandlji*, marelicami, maskarponejem*, oreški, pasijonkami, pomarančami*, portom, rabarbaro*, rjavim sladkorjem, rozinami (temnimi), sambuco (janežev liker); sladkorjem*, smetano*, šampanjcem*, šerijem, vijolicami, vinom (zlasti rdečim, Beaujolais*) ali/in z vinskim šodojem

    Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kg krme. Nesti začne pri 19 tednih, letno pa povprečno znese 300–325 jajc. Ko odraste, nosi večja jajca.


    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla. Jagodova rolada s smetano je bolj dišeča z eno od njih..


    Porcija rolade vsebuje pribl. 250 kalorij.


    Biskvitno testo lahko hitro preveč stepemo, zato je najbolje, da sestavine stepamo ročno. Z metlico, le toliko, da se povežejo v gladko testo enotne barve. Tako dosežemo, da na površini pečenega biskvita ni razpok ali pa jih je manj. Pa tudi površina biskvita je (skoraj) ravna in je ni potrebno obrezovati.

    Opozorila

    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jagodova rolada s smetano ali biskvitna rulada s stepeno smetano in jagodami (izvirno: strawberry shortcake roulade) Trish Rosenquist, z bloga MOM ON TIMEOUT
    ■ številni različni viri


    Trish Rosenquist
     

    Sorodni recepti

    Čokoladna rolada s kavno kremo, brez moke
    Sočna sladica z najbolj preprostim biskvitom iz le treh sestavin. Kakava, sladkorja in jajc. Ohlajenega premažemo s ...
    (5.00; 11 ocen)
    Beljakova rolada z mandlji, čokoladno kremo in smetano
    Beljakova rolada z mandlji, čokoladno kremo in smetano, bogata sladica z ovojem iz penastega beljakovega testa ...
    (5.00; 4 ocene)
    Tiramisu rolada
    Tiramisu rolada je biskvit, prepojen z mešanico kave in marsale. Premazan z mešanico maskarponeja, stepene smetane in ...
    (5.00; 25 ocen)
    Čokoladna rolada z masleno čokoladno kremo
    Trojna čokoladna sladica, s temno, mlečno in belo čokolado. Pa še s kakavom, vmešanim v biskvit. Čokoladna rolada ...
    (5.00; 16 ocen)
    Špinačna rolada z maskarponejem in šunko
    Špinačna rolada z maskarponejem in šunko je preprosta, okusna in očem všečna jed. S špinačo, kislo smetano, ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani