Prijava

Jagodova rolada s smetano

Osupljiva sladica za tople mesece, ko (za)zorijo sočne, sladke jagode. Jagodova rolada s smetano je lahek in zračen biskvit, odišavljen z limonovo lupinico in z vaniljo. Premazan s stepeno vaniljevo smetano in obložen z narezanimi jagodami.
št. oseb: 12 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. maj 2021 št. ogledov: 173
Avtor: Urednik
Izvirno: MOM ON TIMEOUT
Receptov: 13854
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvit
  • 130 g gladke moke
  • 150 g sladkorja
  • 3 žlice mleka
  • 2 žlici sončničnega olja
  • 4 jajca
  • 1 rumenjak
  • 2 žlici jedilnega škroba
  • 1 žlica naribane limonove lupinice
  • 1 žlička vaniljevega izvlečka
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1/4 žličke soli
premaz
  • 2,4 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 1 žlica kisle smetane
  • 30 g sladkorja v prahu
  • 1/2 žličke vaniljevega izvlečka
obloga
  • 500 g jagod
  • 1 žlica sladkorja
  • 1 žlica naribane limonove lupinice
posip, neobvezno
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Plitev pekač (30x42 cm) obložimo s peki papirjem. Tega pa premažemo z maslom. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ BISKVIT. V manjšo skledo presejemo moko, jedilni škrob, pecilni prašek in sol. Premešamo.

Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.


■ Dobro stepemo rumenjake sobne temperature, 100 g sladkorja, mleko, olje, vaniljev izvleček in limonovo lupinico. Vmešamo suhe sestavine. Le toliko, da se vse poveže v gladko testo.
■ Beljake sobne temperature stepamo 1–2 minuti. Da se na površju tvorijo mehki vršički. Dodamo sladkor in stepamo še 1–2 minuti. Da postanejo vršički čvrsti. Beljakov sneg nežno (!) vmešamo k ostalim sestavinam.
■ Testo postrgamo v pekač. Pečemo ga pribl. 15 minut. Da se po vrhu obarva svetlo rjavo.

Ko maslo v biskvitnem testu nadomestimo z oljem, dobimo posebno sočen biskvit.


■ Jagode očistimo, posušimo in narežemo na četrtine. Če so večje, lahko na manjše koščke. Primešamo jim sladkor in limonovo lupinico.
■ Pečeni biskvit ohladimo na sobno temperaturo.
■ PREMAZ (pripravimo, ko je biskvit že hladen). Smetano stepamo pri visoki hitrosti. Da se na površini tvorijo mehki vršički. Dodamo sladkor v prahu, kislo smetano in vaniljev izvleček. Stepamo, da postanejo vršički čvrsti.
■ Jagode odcedimo. Z odcejenim sokom blago poškropimo biskvit. Namesto soka lahko uporabimo kakšen liker, npr. pomarančnega. Biskvit enakomerno premažemo s stepeno smetano. Pri čemer pustimo 1 cm nenamazanega roba. Po smetani enakomerno potresemo jagode.

Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.


■ Testo s premazom in nadevom zvijemo v rolado. Obenem se znebimo peki papirja. Rolado položimo na krožnik s tistim delom, kjer smo zaključili zvijanje. Lahko jo potresemo s sladkorjem v prahu.

Serviranje

Rolado narežemo. Jagodova rolada s smetano ali biskvitna rulada s stepeno smetano in jagodami se prileže s po kepico sladoleda. Čeprav je odlična že sama po sebi.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.

Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kg krme. Nesti začne pri 19 tednih, letno pa povprečno znese 300–325 jajc. Ko odraste, nosi večja jajca.


■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.


Porcija rolade vsebuje pribl. 250 kalorij.


■ Biskvitno testo lahko hitro preveč stepemo, zato je najbolje, da sestavine stepamo ročno. Z metlico, le toliko, da se povežejo v gladko testo enotne barve. Tako dosežemo, da na površini pečenega biskvita ni razpok ali pa jih je manj. Pa tudi površina biskvita je (skoraj) ravna in je ni potrebno obrezovati.

Opozorila

■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jagodova rolada s smetano ali biskvitna rulada s stepeno smetano in jagodami (izvirno: strawberry shortcake roulade) Trish Rosenquist, z bloga MOM ON TIMEOUT
■ številni različni viri


Trish Rosenquist
 

Sorodni recepti

Rolada s skutino kremo s kokosom
Osvoji že na prvi pogled. Kokosova moka ima rada skuto, lahko maskarpone. Kremo lahko obogatimo z jagodami, z malinami ...
(5.00; 6 ocen)
Beljakova rolada z mandlji, stepeno smetano in gozdnimi sadeži
(VIDEO RECEPT) Popolna čarovnija se zgodi, ko ugriznemo v sočno notranjost sladke smetane in sadja. Obenem pa v ...
(5.00; 1 ocena)
Jajčna rolada z rukolinim pestom
nevsakdanja jajčna omleta, namazana s pestom, obložena z mocarelo in zvita v ...
(5.00; 1 ocena)
Svinjska rolada z mandlji, baziliko in rožmarinom
(porchetta) Posebno sočna in dišeča pečenka. Velik kos svinjskega flama izdatno začinimo. Premažemo ga s pasto iz ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.987 receptov
Moja kuharica