Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jagodova pita z maskarponejevo kremo

Popolna sladica, pripravljena v vsega četrt ure. Pita je sočna, z zrelimi sezonskimi jagodami pravo razkošje. Podlaga je iz mletih keksov in masla. Krema pa iz maskarponeja, kisle smetane, sladkorja, limonovega soka in stepene smetane. Jagodova pita z maskarponejevo kremo za vse priložnosti.
5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 27. april 2019 št. ogledov: 213
Avtor: Urednik
Izvirno: Dobra hrana
Receptov: 13102
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

podlaga
  • 200 g keksi Petit-Beurre
  • 200 g masla
maskarponejeva krema
  • 230 g maskarponeja
  • 200 g kisle smetane
  • 200 g smetane za stepanje
  • 70 g sladkorja
  • sok 1 limone
  • 2 žlički vanilijevega izvlečka
obloga
  • 250 g jagod

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 250 stopinj.
■ PODLAGA. Maslo narežemo na kockice in ga počasi stopimo. Kekse zmiksamo v drobtine, ki jim primešamo tekoče maslo. Zmešamo v drobtinasto zmes, ki jo vtisnemo na dno modela za pito. Pomagamo si s prsti ali/in s kozarčkom z ravnim dnom.
■ Model položimo v ogreto pečico za 5 minut. Zapečeno podlago ohladimo.
■ MASKARPONEJEVA KREMA (gl. ideje). Limono ožamemo. Maskarpone stepamo med postopnim dodajanjem sladkorja, kisle smetane, limonovega soka in vanilijevega izvlečka.
■ Smetano za stepanje stepemo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Smetano nežno vmešamo v maskarponejevo mešanico. Kremo nanesemo na podlago v modelu, tega pa pokrijemo in položimo v hladilnik vsaj za 4 ure.
■ (tik pred serviranjem) Jagode stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Če je na jagodah veliko peska, vodo zamenjamo in postopek ponavljamo, dokler ni voda povsem bistra. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. Jagod ne namakamo v vodi.
■ Jagode odcedimo, odcejene pa razpolovimo. Zložimo jih po ohlajeni kremi.

Serviranje

Ohlajena jagodova pita z maskarponejevo kremo je sočna sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

Izboljšanje

■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Odcejene jagode lahko mariniramo z limonovim sokom, ribezovim likerjem (cassis), s pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom.

Nasveti

Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.

Pojasnila

Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.

Različice

gl. jagodna pita (številne različice); jagodna pita z maskarponejem (s krhkim testom; različice); pita (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. jagode (številne ideje); keksi Petit-Beurre (številne ideje); kisla smetana (številne ideje);maskarpone (številne ideje); maslo (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje)
■ Maskarpone zlahka pripravimo doma. Smetano z veliko maščobe segrevamo do temperature 90 °C oziroma tik pod vrenje. Vročo odstavimo, potem pa ji po kapljicah dodajamo limonov sok, da se začne zgoščevati. Ko dosežemo potrebno gostoto, sir v čisti krpi odcejamo čez noč. Gl. domači maskarpone.
■ Okusen vanilijev izvleček zlahka pripravimo kar doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

Opozorila

Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.

Zanimivosti

■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.
■ Pravi razmah vzgoje jagod je sprožil komaj sedemnajstletni Antoine Nicholas Duchesne, ko je leta 1764 skledo jagod ponudil kralju Ludviku XV.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jagodova pita z maskarponejevo kremo (izvirno: kremasta torta od jagoda) s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi. “
” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
” Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. S pesticidi so manj obremenjene v sezoni. “

Sorodni recepti

Čokoladna pita s čokoladno kremo z oljčnim oljem
Odlična sladica za čokoholike. Testo pripravimo z moko, sladkorjem, kakavom, izbranim oljem in jajci. V kremo pa ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna pita s čokoladno kremo z orehovim likerjem
Čokoladna pita s čokoladno kremo je strup za čokoholike. Krhko, masleno testo – obarvano s kakavom -, (slepo) ...
(5.00; 2 oceni)
Pita s čokoladno pudingovo kremo, drobljencem in lešniki
Kakšen spoj tekstur in okusov, testa, kreme in posipa. Hrustljavo krhko testo za podlago. Premazano s kremo iz ...
(5.00; 3 ocene)
Maslena jabolčna pita z maskarponejem
Okusna, sočna in dišeča sladica po zaslugi listnatega testa, vanilije in cimeta, hrustljava in kremasta. Med testom ...
(5.00; 4 ocene)
Dišeča pita z mlečnim rižem z limonovo lupinico
Nostalgična sladica za ljubitelje pit in mlečnega riža. Pripravimo preprosto krhko testo z zmehčanim maslom. ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.233
receptov