Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Nagradna igra

    Za 2 še topli kuharici Z vrta na mizo, priljubljenega TV kuharja, Primoža Dolničarja. Najprej je kuhal na nacionalki, zdaj kot prvi Slovenec na 24KITCHEN. Svoje najboljše recepte je zbral v kuharski knjigi Z vrta na mizo in jih začinil z razmisleki o hrani in ljudeh.
    V žrebanju za 2x1 knjigo sodelujete vsi, ki pravilno odgovorite na vprašanje:
    Koliko strani ima Dolničarjeva kuharica (odgovor se skriva v zgornji povezavi).
    Odgovor pošlji/te na: info@gurman.eu.

    Nagradna igra traja do srede, 13.11.2019, do 24.00 ure.

    Srečno!

     

    Jagodova pita z maskarponejevo kremo

    Popolna sladica, pripravljena v vsega četrt ure. Pita je sočna, z zrelimi sezonskimi jagodami pravo razkošje. Podlaga je iz mletih keksov in masla. Krema pa iz maskarponeja, kisle smetane, sladkorja, limonovega soka in stepene smetane. Jagodova pita z maskarponejevo kremo za vse priložnosti.
    5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 27. april 2019 št. ogledov: 169
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 200 g keksi Petit-Beurre
    • 200 g masla
    maskarponejeva krema
    • 230 g maskarponeja
    • 200 g kisle smetane
    • 200 g smetane za stepanje
    • 70 g sladkorja
    • sok 1 limone
    • 2 žlički vanilijevega izvlečka
    obloga
    • 250 g jagod

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 250 stopinj.
    ■ PODLAGA. Maslo narežemo na kockice in ga počasi stopimo. Kekse zmiksamo v drobtine, ki jim primešamo tekoče maslo. Zmešamo v drobtinasto zmes, ki jo vtisnemo na dno modela za pito. Pomagamo si s prsti ali/in s kozarčkom z ravnim dnom.
    ■ Model položimo v ogreto pečico za 5 minut. Zapečeno podlago ohladimo.
    ■ MASKARPONEJEVA KREMA (gl. ideje). Limono ožamemo. Maskarpone stepamo med postopnim dodajanjem sladkorja, kisle smetane, limonovega soka in vanilijevega izvlečka.
    ■ Smetano za stepanje stepemo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Smetano nežno vmešamo v maskarponejevo mešanico. Kremo nanesemo na podlago v modelu, tega pa pokrijemo in položimo v hladilnik vsaj za 4 ure.
    ■ (tik pred serviranjem) Jagode stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Če je na jagodah veliko peska, vodo zamenjamo in postopek ponavljamo, dokler ni voda povsem bistra. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. Jagod ne namakamo v vodi.
    ■ Jagode odcedimo, odcejene pa razpolovimo. Zložimo jih po ohlajeni kremi.

    Serviranje

    Ohlajena jagodova pita z maskarponejevo kremo je sočna sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Odcejene jagode lahko mariniramo z limonovim sokom, ribezovim likerjem (cassis), s pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom.

    Nasveti

    Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.

    Pojasnila

    Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.

    Različice

    gl. jagodna pita (številne različice); jagodna pita z maskarponejem (s krhkim testom; različice); pita (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. jagode (številne ideje); keksi Petit-Beurre (številne ideje); kisla smetana (številne ideje);maskarpone (številne ideje); maslo (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje)
    ■ Maskarpone zlahka pripravimo doma. Smetano z veliko maščobe segrevamo do temperature 90 °C oziroma tik pod vrenje. Vročo odstavimo, potem pa ji po kapljicah dodajamo limonov sok, da se začne zgoščevati. Ko dosežemo potrebno gostoto, sir v čisti krpi odcejamo čez noč. Gl. domači maskarpone.
    ■ Okusen vanilijev izvleček zlahka pripravimo kar doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

    Opozorila

    Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.

    Zanimivosti

    ■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.
    ■ Pravi razmah vzgoje jagod je sprožil komaj sedemnajstletni Antoine Nicholas Duchesne, ko je leta 1764 skledo jagod ponudil kralju Ludviku XV.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jagodova pita z maskarponejevo kremo (izvirno: kremasta torta od jagoda) s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi. “
    ” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
    ” Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. S pesticidi so manj obremenjene v sezoni. “

    Sorodni recepti

    Skutina pita s slivami
    Izjemna predstavnica številne skupine (skutnih) pit. Krhko testo iz pirine moke obložimo z na hitro skuhano domačo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Limonova pita brez moke in jajc
    Pa tudi brez sladkorja in mlečnih proizvodov; ena najboljših (veganskih) sladic sploh. V podlago zmiksamo mandlje, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladna pita s čokoladno kremo z oljčnim oljem
    Odlična sladica za čokoholike. Testo pripravimo z moko, sladkorjem, kakavom, izbranim oljem in jajci. V kremo pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna pita s karamelizirano meringo za vegane
    Čokoholično razvajanje brez jajc. V podlago zmešamo v moko mlete piškote in kokosovo olje. Ganaš iz čokolade in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ananasova pita z ingverjem
    Pita, ki nas s svojim okusom malo pogreje in je primerna za hladne jesenske ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov