Prijava

Jagodova pena z jagodovim pirejem, mousse

(VIDEO RECEPT) Samo 3 sestavine - jagode, smetana in sladkor -, za preprosto in okusno sladkanje brez jajc. Jagode zmiksamo s sladkorjem. Polovico pireja nežno vmešamo v stepeno smetano. Jagodova pena z jagodovim pirejem, mousse.
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 05. avgust 2020 št. ogledov: 79
Avtor: Urednik
Izvirno: An Italian in my kitchen
Receptov: 13414
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g jagod
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 100 g sladkorja
dekoracija
  • jagode

Priprava

■ (gl. VIDEO) Jagode stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi.
■ Očiščene jagode stresemo v multipraktik, razen tistih za dekoracijo. Dodamo sladkor in jagode zmiksamo v pire.
■ Smetano stepemo, a ne preveč čvrsto; gl. opozorila. Stepeni nežno primešamo polovico jagodovega pireja.

Serviranje

Jagodov pire razdelimo v 4 kozarce (2,5 dl). Najbolje, da jih pred tem položimo v zamrzovalnik za 15 minut. Po vrhu razdelimo jagodovo peno. Po njej pa prihranjene jagode; večje narežemo. Ohlajena jagodova pena z jagodovim pirejem, mousse, sodi med najbolj preproste, najbolj lahke in najbolj okusne sladice.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Narezane jagode lahko pred miksanjem mariniramo z 1-2 žličkama limonovega soka (za otroke), ribezovega likerja (cassis), pomarančnega likerja (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevega žganja (kirš), janeževega žganja (sambuca) ali konjaka.
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Jagode najbolje začinjamo z (abecedno): cimetom, balzamičnim kisom, poprom (črni, rdeči, zeleni iz slanice) ali/in z vanilijo.

Nasveti

Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.

Pojasnila

Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Različice

Ideje

gl. jagode (številne ideje); pena (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opozorila

Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo sestavine v beljakov snega ali/in v stepeno sladko smetano. Če smetano za peno premočno stepemo, jo težje vmešamo k ostalim sestavinam. V peni pa lahko nastanejo grudice. Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zanimivosti

100 g jagod vsebuje 62 mg vitamina C, podobno kot limone. Dragocene so tudi zaradi visokih vsebnosti mangana. Ki preganja utrujenost, bolečine v sklepih ter zmanjšuje dovzetnost za stres in razdražljivost.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jagodova pena z jagodovim pirejem, mousse (izvirno: easy fresh strawberry mousse) Rosemary Molloy, z bloga An Italian in my kitchen
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup knjig Rosemary Molloy
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja pene, ki terja 60 minut. “
” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
” Če smetano za peno premočno stepemo, jo težje vmešamo k ostalim sestavinam. V peni pa lahko nastanejo grudice. “

Sorodni recepti

Kokosova panakota z ganašem
Kokosova panakota z ganašem je preprosta, a zelo dišeča sladica, kjer se mešajo izjemne vonjave in okusi kokosovega ...
(5.00; 3 ocene)
Karamelizirana vanilijeva krema z irsko kavo
Priljubljena crème brûlée. Drugačna tekstura za ljubitelje irske kave, bogata in kremna sladica, z razkošnim ...
(5.00; 2 oceni)
Maskarponejeva krema z jagodno omako
Manj kot četrt ure za preprosto, a slastno sladico. Rumenjake in sladkor stepemo v gosto kremo. Vmešamo maskarpone in ...
(5.00; 1 ocena)
Mangova krema
preprosta krema iz manga, rumenjakov, stepene sladke smetane in beljakovega ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.546 receptov
Moja kuharica