Prijava

Jagodova pena, mousse

Lahka, okusna in osvežilna sadna sladica, brez kuhanja, hitro pripravljena in z le štirimi sestavinami. Jagodova pena, mousse in jagodna pena: samo sočne, zrele jagode, stepena sladka smetana, sladkor v prahu in stopljena želatina v lističih.
Foto: CooKist
št. oseb: 5 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. junij 2021 št. ogledov: 146
Avtor: Urednik
Izvirno: CooKist
Receptov: 14070
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g jagod
  • 2,7 dl sladke smetane
  • 50–110 g sladkorja v prahu
  • 8 g želatine v lističih
dekoracija
  • 2 veliki jagodi

Priprava

■ Želatino namočimo v malo hladne vode za 10 minut.
■ Jagode stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi.
■ Jagode zmiksamo v gladek pire.

»Čas priprave« ne vsebuje časa hlajenja sladice, pribl. 4 ure.


■ V kozici pristavimo nekaj žlic smetane in ožeto želatino. Počasi (!) segrevamo, da se želatina stopi. Stopljeno vmešamo v jagodov pire, na vse skupaj pa presejemo sladkor v prahu.
■ Sladkor presejemo na jagodov pire. Smetano čvrsto stepemo. Postopoma in nežno (!) jo vmešamo k jagodam. Peno nalijemo v kozarce ali v skodelice. Pokrijemo jo s prozorno folijo in položimo v hladilnik. Vsaj za 4 ure.

Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo beljakov sneg ali/in stepeno sladko smetano.


■ Jagodi za dekoracijo očistimo in zrežemo na tanke rezine. Tiste večje položimo po ohlajeni peni. Še bolje, če imamo nekaj gozdnih jagod.

Serviranje

Jagodova pena, mousse ali jagodna pena je samostojna sladica. Ki ne potrebuje spremljave.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.
■ Pena (mousse) pomeni, da ima sladica zračno teksturo. Zato ji dodamo smetano ali beljake, v katere vtepemo zrak. Kako lahka je pena, je odvisno od razmerja med količino stepene smetane/beljakov in drugih sestavin. Če uporabimo samo beljakov sneg, je pena izrazito nežna in rahla. Z dodajanjem rumenjakov, masla ali/in smetane pa dobi pena nekoliko težjo teksturo. A bogatejši okus.

100 g jagod vsebuje 62 mg vitamina C, podobno kot limone.


■ Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Opozorila

Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jagodova pena, mousse ali jagodna pena (izvirno: strawberry mousse: the recipe for a nice dessert) s portala CooKist (angl.)
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Veganska čokoladna pena črni gozdiček
Nežna in manj sladka čokoladno sadna sladica. Čokolado prelijemo z vročo kokosovo smetano. Primešamo stepeno ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna pena z beljakovim snegom
lahka in puhasta različica priljubljene čokoladne pene (fr. mousse au ...
(5.00; 1 ocena)
Breskova pena, mousse
Prava poletna poslastica, preprosta za pripravo, lahka in ekspresna. Breskve skuhamo s sladkorjem in z vaniljo, mlečni ...
(5.00; 3 ocene)
Maskarponejeva krema z jagodno omako
Manj kot četrt ure za preprosto, a slastno sladico. Rumenjake in sladkor stepemo v gosto kremo. Vmešamo maskarpone in ...
(5.00; 1 ocena)
Snežne kepice
Priljubljena in preprosta sladica s kepicami iz meringe oz. iz penastega testa. Preprosteje: iz oslajenega beljakovega ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica