Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Jagodova pena, mousse

    Lahka, okusna in osvežilna sadna sladica, brez kuhanja, hitro pripravljena in z le štirimi sestavinami. Jagodova pena, mousse in jagodna pena: samo sočne, zrele jagode, stepena sladka smetana, sladkor v prahu in stopljena želatina v lističih.
    Foto: CooKist
    št. oseb: 5 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. junij 2021 št. ogledov: 229
    Avtor: Urednik
    Izvirno: CooKist
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g jagod
    • 2,7 dl sladke smetane
    • 50–110 g sladkorja v prahu
    • 8 g želatine v lističih
    dekoracija
    • 2 veliki jagodi

    Priprava

    ■ Želatino namočimo v malo hladne vode za 10 minut.
    ■ Jagode stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi.
    ■ Jagode zmiksamo v gladek pire.

    »Čas priprave« ne vsebuje časa hlajenja sladice, pribl. 4 ure.


    ■ V kozici pristavimo nekaj žlic smetane in ožeto želatino. Počasi (!) segrevamo, da se želatina stopi. Stopljeno vmešamo v jagodov pire, na vse skupaj pa presejemo sladkor v prahu.
    ■ Sladkor presejemo na jagodov pire. Smetano čvrsto stepemo. Postopoma in nežno (!) jo vmešamo k jagodam. Peno nalijemo v kozarce ali v skodelice. Pokrijemo jo s prozorno folijo in položimo v hladilnik. Vsaj za 4 ure.

    Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo beljakov sneg ali/in stepeno sladko smetano.


    ■ Jagodi za dekoracijo očistimo in zrežemo na tanke rezine. Tiste večje položimo po ohlajeni peni. Še bolje, če imamo nekaj gozdnih jagod.

    Serviranje

    Jagodova pena, mousse ali jagodna pena je samostojna sladica. Ki ne potrebuje spremljave.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.
    ■ Pena (mousse) pomeni, da ima sladica zračno teksturo. Zato ji dodamo smetano ali beljake, v katere vtepemo zrak. Kako lahka je pena, je odvisno od razmerja med količino stepene smetane/beljakov in drugih sestavin. Če uporabimo samo beljakov sneg, je pena izrazito nežna in rahla. Z dodajanjem rumenjakov, masla ali/in smetane pa dobi pena nekoliko težjo teksturo. A bogatejši okus.

    100 g jagod vsebuje 62 mg vitamina C, podobno kot limone.


    ■ Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Opozorila

    Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jagodova pena, mousse ali jagodna pena (izvirno: strawberry mousse: the recipe for a nice dessert) s portala CooKist (angl.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Desert Ferrero Rocher v kozarcu
    (VIDEO) Samo 5 sestavin in 15 minut za odlično mešanico dveh preprostih, a okusnih krem. Ki spominjata na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bounty panakota z belo čokolado in čokoladnim prelivom
    Lahek, kremen desert, sam po sebi dokaj pusta. Ta različica, z minimalno sladkorja, je posrečena kombinacija smetane, ...
    (5.00; 11 ocen)
    Čokoladni flan
    Preprosta, okusna, kremna, žametna sladica, ki navduši vse prisotni. Jajčna krema z mlekom, smetano in čokolado, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jogurtova pena na hruškovem želeju in orehovem biskvitu
    pri vrhunskih sladicah, kakor je tale, tri ali več različnih jedi uskladimo v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladna panakota
    (VIDEO) Svilnata in razkošna čokoladna sladica. Zlasti z izbrano čokolado; gl. izboljšanje. Smetano, mleko in ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani