Prijava

Jagodova pena brez jajc in želatine, mousse

Pene so najbolj preproste in najhitreje pripravljeni deserti. Če odmislimo hlajenje. Jagodova pena brez jajc in želatine je ena od številnih različic. Iz kuhanih, pretlačenih jagod, odišavljenih z limonovo lupinico in dokončanih s stepeno smetano.
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. junij 2021 št. ogledov: 123
Avtor: Urednik
Izvirno: bake with shivesh
Receptov: 14069
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 145 g jagod
  • 2,4 dl smetane za stepanje
  • 50 g sladkorja
  • 1 žlica koruznega škroba
  • 1 žlička limonove lupinice, neobvezno
dekoracija
  • 2 jagodi

Priprava

■ Jagode očistimo in grobo narežemo. Pristavimo jih s sladkorjem, zavremo in počasi kuhljamo. Plodove natremo s kuhalnico.
■ V skodelici gladko zmešamo škrob in 5 žlic hladne vode. Prilijemo k jagodam in kuhljamo še 30 sekund med mešanjem. Odstavimo, na jagode pa naribamo limonovo lupinico. Jagodov kompot ohladimo na sobno temperaturo.

Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo beljakov sneg ali/in stepeno sladko smetano.


■ Ohlajene jagode pretlačimo skozi gosto cedilo, če želimo fino peno. Smetano stepemo, da se na površini tvorijo čvrsti vršički. Postopoma in nežno (!) jo vmešamo k jagodam. Peno nadenemo v dresirno vrečko z velikim okroglim nastavkom. Nabrizgamo jo v kozarce. Pokrijemo jih s prozorno folijo in preložimo v hladilnik za 40–50 minut.

Limonovo lupinico lahko nadomestimo z malo vaniljevega izvlečka.


■ Jagodi za dekoracijo operemo in razpolovimo. Razpolovljeni položimo na ohlajeno peno.

Serviranje

Jagodova pena brez jajc in želatine, mousse je preprosta, lahka in samostojna sladica. Gl. kuharski leksikon.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Če želimo sladico, kakor na fotografiji, očistimo in grobo narežemo nekaj jagod. Dodamo 1/2 žličke sladkorja v prahu, 2 žlički limonovega soka in 2 žlički pomarančnega ali ribezovega likerja, češnjevega žganja ali konjaka. Premešamo in mariniramo 1–2 uri v hladilniku. Vmes enkrat, dvakrat premešamo. Marinirane jagode razdelimo v kozarca. PO njih nabrizgamo peno.
■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.
■ Pena (mousse) pomeni, da ima sladica zračno teksturo. Zato ji dodamo smetano ali beljake, v katere vtepemo zrak. Kako lahka je pena, je odvisno od razmerja med količino stepene smetane/beljakov in drugih sestavin. Če uporabimo samo beljakov sneg, je pena izrazito nežna in rahla. Z dodajanjem rumenjakov, masla ali/in smetane pa dobi pena nekoliko težjo teksturo. A bogatejši okus.

100 g jagod vsebuje 62 mg vitamina C, podobno kot limone.


■ Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Opozorila

■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jagodova pena brez jajc in želatine, mousse (izvirno: eggless strawberry mousse without gelatine) Shivesh Bhatia, z bloga bake with shivesh
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Shivesha Bhatie


Shivesh Bhatia
 

Sorodni recepti

Čokoladna pena z olivnim oljem
samo pet sestavin za preprosto, slastno in ekspresno pripravljeno sladico; rumenjake penasto stepemo s sladkorjem, da ...
(5.00; 18 ocen)
Bela čokoladna pena z breskvami
Zelo preprosta, zelo poletna oz. kar celoletna sladica, če sežemo po breskvah iz kompota. Pena je mešanica stepene ...
(5.00; 4 ocene)
Vinski šodo
(VIDEO RECEPT) Topla ali hladna gosta vinska pena naše mladosti. Osnovna različica vsebuje vsega 3 sestavine: ...
(5.00; 7 ocen)
Najboljša čokoladna krema za torte, kolače in kolačke
Svilnata, gladka in sijoča krema z globokim čokoladnim okusom. Najboljša čokoladna krema za torte, kolače in ...
(5.00; 2 oceni)
Kokosova panakota z ganašem
Preprosta, dišeča mešanica kokosovega mleka, čokolade in vaniljevega stroka. Kokosovo mleko osladimo z medom in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica