IŠČI PODROBNO

    Jagodova panakota z jagodovo omako, panna cotta

    Lahka in okusna sadna sladica za vse letne čase, saj jo lahko pripravimo tudi z zamrznjenimi jagodami. Jagodova panakota z jagodovo omako, panna cotta je priljubljena tudi zaradi hitre in preproste priprave.
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 13. maj 2022 št. ogledov: 509
    Avtor: Urednik
    Izvirno: A BAKING JOURNEY
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    jagodova panakota
    • 2,5 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 2,5 dl polnomastnega mleka
    • 1,25 dl jagodove omake
    • 60 g sladkorja v prahu
    • 1 žlička vaniljevega izvlečka
    • 7 g želatine v prahu
    jagodova omaka, coulis
    • 600 g jagod, svežih ali zamrznjenih
    • 1 žlica limonovega soka
    • 60 g sladkorja

    Priprava

    ■ JAGODOVA OMAKA. Jagode operemo, očistimo in narežemo na drobne kockice. Stresemo jih v kozico. Dodamo sladkor, prilijemo limonov sok, premešamo in pristavimo. Pri srednji temperaturi.

    Kdor uporabi zamrznjene jagode, čas kuhanja nekoliko podaljša. Da se odmrznejo in da izhlapi odvečna voda.


    ■ Jagode kuhljamo 10 minut, da se zmehčajo.
    ■ Kuhane jagode gladko zmiksamo. Zmiksane pretlačimo skozi gosto cedilo.

    Želatino lahko nadomestimo z 2 žličkama agarja na vsakih 2,5 dl tekočine.


    ■ JAGODOVA PANAKOTA. V skodelici gladko zmešamo želatino in toliko hladne vode, kot je zapisano na embalaži. Da dobimo gosto pasto. Po navadi zadostujeta 2 žlici vode.
    ■ V manjšem loncu pristavimo smetano, mleko, jagodovo omako, sladkor in vaniljev izvleček. Mešanico zavremo pri srednji temperaturi. Preostalo jagodovo omako položimo v hladilnik.
    ■ Zavrelo mešanico odstavimo. Prilijemo želatino in mešamo, da se stopi. Nalijemo v kozarce ali v skodelice in počakamo, da se mešanica nekoliko ohladi. Nazadnje kozarce / skodelice prestavimo v hladilnik za pribl. 2 uri.

    Serviranje

    Ohlajeno in strjeno panakoto prelijemo s preostalo jagodovo omako. Jagodova panakota z jagodovo omako, panna cotta je še lepša in okusnejša, če jo dekoriramo z narezanimi jagodami in metinimi lističi ali vršički.

    Shranjevanje

    Jagodova panakota z jagodovo omako, panna cotta se obdrži v hladilniku do 2 dni. Jagodovo omako pa lahko pripravimo do 7 dni pred serviranjem.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.

    Jagode najbolje začinjamo z (abecedno): cimetom, balzamičnim kisom, poprom (črni, rdeči, zeleni iz slanice) ali/in z vanilijo.


    ■ Narezane jagode lahko mariniramo z 1-2 žličkama limonovega soka (za otroke). Z ribezovim likerjem (cassis), pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), s češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom. Marinirane dobro odcedimo.
    Smetanova strjenka ali panakota (panna cotta) je sama po sebi dokaj pusta sladica. Razen, če jo skuhamo s kakovostno vanilijo. V kombinaciji z izbranim prelivom (sadnim, čokoladnim, karamelnim…) dobi povsem novo dimenzijo. Lahko jo obložimo s svežim jagodičevjem ali z drugim sezonskim sadjem, s sesekljanimi (opečenimi) oreščki ipd.
    Izvirno panakoto pripravljamo brez želatina. Takšna ima najboljšo teksturo, žametno in kremno. Če pa že uporabljamo želatino, je uporabimo čim manj.
    Panakote ne najdemo v italijanskih kuharicah pred l. 1960. V deželi Piemont, od koder prihaja, so jo leta 2001 uvrstili med tradicionalne jedi. Avtorica je domnevno Madžarka s področju Langhe. V ZDA je postala modna l. 1990.

    Porcija sladice vsebuje pribl. 430 kalorij.





    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jagodova panakota z jagodovo omako, panna cotta (izvirno: strawberry panna cotta with strawberry sauce) Sylvie Gruber, z bloga A BAKING JOURNEY
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Vinski šodo
    (VIDEO) Topla ali hladna gosta vinska pena naše mladosti. Osnovna različica vsebuje vsega 3 sestavine: rumenjake, ...
    (5.00; 47 ocen)
    Čokoladna pena z grškim jogurtom
    Brez jajc in smetane in z izbrano čokolado je tale sladica kljub preprostosti lahka desertna bombica. Čokoladna pena ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladna pena s svežim jagodnim džemom
    Brez mleka. Brez smetane. Brez jajc. Samo izbrana čokolada, malo rjavega sladkorja in voda. To je vse. V vroči vodi ...
    (5.00; 5 ocen)
    Smetanova strjenka z borovničevim prelivom
    Priljubljena italijanska sladica iz kuhane smetane in borovnic. Polovico smetane zavremo s sladkorjem ter primešamo ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica