Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Panakota z jagodami: hitra in enostavna sladica

    Jagodna panakota, lahka in okusna sadna sladica za vse letne čase. Lahko tudi iz zamrznjenih jagod. Priljubljena je tudi zaradi hitre in preproste priprave ter kremne teksture.
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 13. maj 2022 št. ogledov: 895
    Avtor: Urednik
    Izvirno: A BAKING JOURNEY
    Receptov: 15233
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    jagodova panakota
    • 2,5 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 2,5 dl polnomastnega mleka
    • 1,25 dl jagodove omake
    • 60 g sladkorja v prahu
    • 1 žlička vaniljevega izvlečka
    • 7 g želatine v prahu
    jagodova omaka, coulis
    • 600 g jagod, svežih ali zamrznjenih
    • 1 žlica limonovega soka
    • 60 g sladkorja

    Priprava

    ■ PANAKOTA Z JAGODAMI - JAGODOVA OMAKA. Jagode operemo, očistimo in narežemo na drobne kockice. Stresemo jih v kozico. Dodamo sladkor, prilijemo limonov sok, premešamo in pristavimo. Pri srednji temperaturi.

    Kdor uporabi zamrznjene jagode, čas kuhanja nekoliko podaljša. Da se odmrznejo in da izhlapi odvečna voda.


    ■ Jagode kuhljamo 10 minut, da se zmehčajo.
    ■ Kuhane jagode gladko zmiksamo. Zmiksane pretlačimo skozi gosto cedilo.

    Želatino lahko nadomestimo z 2 žličkama agarja na vsakih 2,5 dl tekočine.


    ■ JAGODNA PANAKOTA. V skodelici gladko zmešamo želatino in toliko hladne vode, kot je zapisano na embalaži. Da dobimo gosto pasto. Po navadi zadostujeta 2 žlici vode.
    ■ V manjšem loncu pristavimo smetano, mleko, jagodovo omako, sladkor in vaniljev izvleček. Mešanico zavremo pri srednji temperaturi. Preostalo jagodovo omako položimo v hladilnik.
    ■ Zavrelo mešanico odstavimo. Prilijemo želatino in mešamo, da se stopi. Nalijemo v kozarce ali v skodelice in počakamo, da se mešanica nekoliko ohladi. Nazadnje kozarce / skodelice prestavimo v hladilnik za pribl. 2 uri.

    Serviranje

    Ohlajeno in strjeno kremo prelijemo s preostalo jagodovo omako. Panakota z jagodami je še lepša in okusnejša, če jo dekoriramo z narezanimi jagodami in metinimi lističi ali vršički.

    Jagodna panakota

    Shranjevanje

    Panakota z jagodami se obdrži v hladilniku do 2 dni. Jagodovo omako pa lahko pripravimo do 7 dni pred serviranjem.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.

    Jagode najbolje začinjamo z (abecedno): cimetom, balzamičnim kisom, poprom (črni, rdeči, zeleni iz slanice) ali/in z vanilijo.


    ■ Narezane jagode lahko mariniramo z 1-2 žličkama limonovega soka (za otroke). Z ribezovim likerjem (cassis), pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), s češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom. Marinirane dobro odcedimo.
    Smetanova strjenka ali panakota (panna cotta) je sama po sebi dokaj pusta sladica. Razen, če jo skuhamo s kakovostno vanilijo. V kombinaciji z izbranim prelivom (sadnim, čokoladnim, karamelnim…) dobi povsem novo dimenzijo. Lahko jo obložimo s svežim jagodičevjem ali z drugim sezonskim sadjem, s sesekljanimi (opečenimi) oreščki ipd.
    Izvirno panakoto pripravljamo brez želatina. Takšna ima najboljšo teksturo, žametno in kremno. Če pa že uporabljamo želatino, je uporabimo čim manj.
    Panakote ne najdemo v italijanskih kuharicah pred l. 1960. V deželi Piemont, od koder prihaja, so jo leta 2001 uvrstili med tradicionalne jedi. Avtorica je domnevno Madžarka s področju Langhe. V ZDA je postala modna l. 1990.

    Porcija sladice vsebuje pribl. 430 kalorij.





    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jagodna panakota z jagodovo omako, panna cotta (izvirno: strawberry panna cotta with strawberry sauce) Sylvie Gruber, z bloga A BAKING JOURNEY
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Slankasta čokoladna pena s karamelom
    Nežna čokoladna pena je za pripravo zelo preprosta. Sladkor karameliziramo do jantarne barve. Vmešamo maslo in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Panakota z bezgovimi cvetovi
    Različica priljubljene smetanove strjenke z bezgovim cvetjem. Cvetove namočimo v vrelo smetano. Smetano precedimo in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladna pena s slanim karamelom
    Samo 5 sestavin za odlično, rahlo sladico, ki jo lahko pripravimo v naprej. Del karamela nalijemo v kozarce. Po njem ...
    (5.00; 5 ocen)
    Smetanova strjenka s karameliziranimi hruškami
    Priljubljena italijanska krema iz kuhane smetane (panna cotta), odišavljena z mandljevim likerjem. Smetanova strjenka ...
    (5.00; 10 ocen)
    Malinova pena
    Ko imamo za sladico samo pet minut. Pa maline in smetano. Zelo preprosta, a izredno aromatična pena iz čarobnih ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani