Prijava

Jagodova in smetanova panakota, panna cotta

Samo 5 sestavin za preprosto italijansko sladico na mlečni in na vodni osnovi. Jagodova in smetanova panakota, panna cotta, svilnato kremno sladkanje. V receptu so tudi podrobna navodila za umetelno oblikovanje, kakor na fotografiji.
št. oseb: 6 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. julij 2021 št. ogledov: 172
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 13936
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

smetanova panakota
  • 3 dl sladke smetane
  • 3 dl mleka
  • 100 g sladkorja
  • 1 zavitek želatine v prahu
  • 1 žlička vaniljevega izvlečka
  • ščepec soli
jagodova panakota
  • 300 g jagod
  • 3 žlice sladkorja
  • hladna voda
  • 1 zavitek želatine v prahu
jagodova panakota
  • 6 lepih jagod

Priprava

■ V podolgovat pekač položimo zmečkano kuhinjsko krpo ali alu folijo. Nato vanj položimo kozarce. Da so poševno prislonjeni na en rob. Če želimo sladico oblikovati kot na fotografiji. Sicer preprosto nalijemo vaniljevo, ko se strdi pa še jagodovo strjenko.
■ SMETANOVA PANAKOTA. Želatino zmešamo s 4 žlicami hladne vode. Počakamo, da nabrekne.
■ Smetano mleko, sladkor, vaniljev izvleček in ščepe soli segrejemo tik pod (!) vrenje. Odstavimo, dodamo želatino in mešamo, da se stopi. Pribl. 2/3 panakote nalijemo v kozarce. Vse skupaj preložimo v zamrzovalnik za kakih 30 minut. Preostalo panakoto pustimo na sobni temperaturi.
 JAGODOVA PANAKOTA. Želatino zmešamo s 4 žlicami hladne vode. Počakamo, da nabrekne.
■ Jagode očistimo, očiščene pa narežemo na manjše koščke v posodo. Dodamo sladkor, prilijemo 2 žlici vode. Zavremo in kuhamo 3–4 minute.

Kdor želi intenzivnejši okus jagod, poveča količino. Pomembno je, da zmešane z vodo merijo 5 dl.


■ Jagode odstavimo. Zmiksamo jih s paličnim mešalnikom. Jagodovo omako nalijemo v merilno posodico. Prilijemo toliko hladne vode, da dobimo vsega skupaj 5 dl tekočine.
■ Jagode z vodo segrejemo tik pod (!) vrenje. Odstavimo, dodamo želatino in mešamo, da se stopi. Mešanico nekoliko ohladimo.
■ Jagodovo panakoto nalijemo po strjeni vaniljevi. Pekač s kozarci ponovno položimo nazaj v zamrzovalnik. Za 30 minut.
■ Pekač s kozarci vzamemo iz zamrzovalnika. Kozarce zasukamo za 180 stopinj, potem pa vanje nalijemo preostalo vaniljevo panakoto. Kozarce preložimo v hladilnik. Da se panakota strdi.

»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja sladice, vsega skupaj 2–3 ure.


■ DEKORACIJA. Jagode operemo in posušimo. Pahljačasto jih narežemo z nožkom in po eno položimo v vsak kozarec.

Serviranje

Ohlajena jagodova in smetanova panakota, panna cotta ali smetanova in jagodna strjenka se prileže z grobo sesekljanimi pistacijami, lešniki ali mandlji. Opečenimi v suhi ponvi in ohlajenimi. Kremni sladici doda hrustljavi element.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Smetanova strjenka ali panakota (panna cotta) je sama po sebi dokaj pusta sladica, razen v primerih, ko jo skuhamo s kakovostno vanilijo. V kombinaciji s sadnim prelivom pa se njen okus bistveno izboljša. Najboljši spremljevalec je doma narejen, še posebej s povsem svežim sadjem. Pripravimo ga povsem preprosto. Sadje, malo sladkorja ali medu in kakšno žlico sadnega soka, dobrega vina ali kakšno žličko žgane pijače ali likerja gladko razmešamo v multipraktiku ali/in pretlačimo skozi žičnato cedilo. Ali pa panakoto ponudimo s sezonskim sadjem, zlasti z jagodičevjem.

Panakote (panna cotta) v italijanskih kuharicah ne najdemo pred l. 1960. V deželi Piemont, od koder prihaja, so jo l. 2001 uvrstili med tradicionalne jedi. Avtorica je domnevno Madžarka s področju Langhe.


■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.

100 g jagod vsebuje 62 mg vitamina C, podobno kot limone.


■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Opozorila

Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jagodova in smetanova panakota, panna cotta ali smetanova in jagodna strjenka (izvirno: panna cotta sa jagodama) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


Natalija Milodanović

 

Sorodni recepti

Čokoladna pena z dvema sestavinama
Med neštetimi različicami priljubljene čokoladne sladice zagotovo najbolj preprosta in najbolj lahka. Samo stopljena ...
(5.00; 3 ocene)
Sladko iz malin z vanilijevo kremo
Sladko, priljubljeno srbsko in bolgarsko ozimnico skuhamo iz enakih količin malin in sladkorja. Okisamo ga z limoninim ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna pena s kavo in stepeno smetano z viskijem
Klasična čokoladna pena iz izbrane čokolade, stepene mešanice rumenjakov, sladkorja in kakava, stepene sladke ...
(5.00; 5 ocen)
Nutellina pena iz dveh sestavin, mousse
Neverjetna sladica, lahka, zračna in svilnata. Samo (domača) Nutella in stepena sladka smetana za izjemno preprosto ...
(5.00; 1 ocena)
Slastna čokoladno karamelna pena
preprosta, rahla mešanica čokolade, masla, beljakovega snega in strtih karamelnih tablic ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.066 receptov
Moja kuharica