Prijava

Jagodov tiramisu z limonovim sokom

(video recept) Preprosta sladica, tudi za otroke, saj je brez kave in alkohola. Klasične piškote za tiramisu nadrobimo in prelijemo z jagodami, namočenimi v limonov sok in sladkorju. Po vrhu pa maskarponejeva krema z rumenjaki in beljakovim snegom in sesekljane pistacije.
Foto: Tea Mamut
št. oseb: 6 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. februar 2017 št. ogledov: 1256
Avtor: Urednik
Izvirno: HRT Magazin
Receptov: 13316
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 100 g piškotov za tiramisu
maskarponejeva krema
  • 250 g maskarponeja
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 2 jajci
jagode z limonovim sokom
  • 400 g jagod
  • sok 2 limon
  • 3 žlice sladkorja
posip
  • 50 g pistacijevih jedrc

Predpriprava

■ Limoni ožamemo.
■ Jagode očistimo, oprhamo s hladno vodo in posušimo. Posušene narežemo na manjše koščke, ki jih zmešamo z limonovim sokom in s sladkorjem. Skledo z jagodami položimo v hladilnik za 30–60 minut. Da sadeži spustijo sok.

Priprava

■ (gl. video) Beljake stepemo s sladkorjem v prahu v beljakov sneg. Na katerem se tvorijo mehki vršički.
■ Maskarpone in rumenjake stepamo, da dobimo gladko kremo. Nalijemo jo na beljakov sneg in nežno premešamo s kuhalnico. Da se sestavine povežejo v enotno kremo.
■ Pistacije grobo sesekljamo.
■ Piškote nadrobimo na manjše koščke. Del piškotov razdelimo v kozarce, po njim pa nalijemo del jagodovega soka z delom jagod. Po jagodah razdelimo del maskarponejeve kreme. Postopek ponavljamo, da porabimo vse sestavine; na vrhu naj bo krema, po kateri položimo nekaj koščkov jagod.

Serviranje

Sladico tik pred serviranjem potresemo s sesekljanimi pistacijami. Jagodov tiramisu z limonovim sokom je kremna, osvežujoča sladica, ki je bodo otroci še posebno veseli.

Nadomestek

■ Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične.
■ Drage pistacije lahko nadomestimo z grobo sesekljanimi in blago opečenimi lešniki.

Izboljšanje

Jagode lahko pokapljamo z ribezovim likerjem (cassis), s pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom. V različici za odrasle, jasno. 

Nasveti

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Pojasnila

■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko.

Različice

gl. jagodni tiramisu (številne različice); jagodni tiramisu v kozarcu; (številne različice); kolač (številne različice); kolač in torte brez pečenja (številne različice); tiramisu (številne različice); tiramisu brez kave in alkohola ipd.

Ideje

gl. jagode (številne ideje); maskarpone (številne ideje); video recepti (številne ideje

Opozorila

■ Jagode so po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi, po možnosti pa segajmo po ekološko pridelanih.
■ V zaprtih pistacijah se skrivajo nezadostno zrela jedrca. 

Zanimivosti

Kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani sta svojo knjigo posvetila zgodovini tiramisuja. Našla sta zapise, po katerih je tiramisu prvi pripravil Mario Cosolo iz vasi Škocjan ob Soči, blizu slovenske meje, že v petdesetih letih XX. stoletja. Luca Zaia, guverner sosednje Benečije, je po drugi strani prepričan, da je tiramisu prva pripravila kuharica Ada Campeol, leta 1970 v tržiški restavraciji Alle Beccherie. Nekateri viri se z letnico strinjajo, z lokacijo pa ne; ta naj bi bila Verona.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jagodov tiramisu z limonovim sokom (izvirno: tiramisu od jagoda) Tee Mamut, s portala HRT Magazin (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. “
” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
” Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi. “

Sorodni recepti

Tiramisu s pomarančnim likerjem
preprosta, aromatična priredba klasičnega tiramisuja, ki ga tokrat ponudimo v ...
(5.00; 1 ocena)
Karameliziran grški jogurt z malinami
Samo nekaj minut za eno najbolj preprostih in hitro pripravljenih, a okusnih in posebnih sladic. Samo štiri sestavine ...
(5.00; 4 ocene)
Narastek z grškim jogurtom
klasična jajčna sladica s presenetljivim dodatkom gostega ...
(5.00; 2 oceni)
Jogurtova pena z medom in marelicami
Posebno nežna in lahka pena iz grškega jogurta, stepene sladke smetane in medu. Spodaj pa na hitro kuhane marelice z ...
(5.00; 2 oceni)
Biskvitne kocke s skutino peno
pretlačeni skuti primešamo stepeno sladko smetano in naribano limonino ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.448 receptov
Moja kuharica