Prijava

Jagodov tiramisu z jagodno in čokoladno kremo

(VIDEO RECEPT) Brez jajc, kave in alkohola. Samo četrt ure in 9 sestavin za ljubitelje čokolade in jagod, pa tako fantastičen. Kremni jagodov tiramisu z jagodno in čokoladno kremo: 3 plasti piškotov, 3 plasti jagodove in 1 plast čokoladne kreme.
Foto: Anna
5.00 2 št. oseb: 12 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 01. maj 2020 št. ogledov: 255
Avtor: Urednik
Izvirno: SERVING DUMPLINGS
Receptov: 13353
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 40 piškotov za tiramisu
  • 1,2 dl kuhanega kakava
jagodova krema
  • 610 g maskarponeja
  • 150 g sladkorja
  • 1,2 dl smetane za stepanje
  • 3 rumenjaki
  • 400–450 g jagod
  • 1 vanilijev strok
čokoladna krema
  • 4,2 dl smetane za stepanje
  • 110 g maskarponeja
  • 50 g sladkorja
posip
  • nesladkani kakav

Priprava

■ Skuhamo 1,2 dl močnega kakava z mlekom. Kuhanega ohladimo na sobno temperaturo.



■ JAGODOVA KREMA. 150 g jagod operemo, posušimo in zmiksamo v pire. 250–300 g jih operemo, posušimo in zrežemo na kockice. Vanilijev strok razpolovimo in izpraskamo semena.
■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Dodamo maskarpone in stepemo, da se sestavine povežejo. Vmešamo jagodov pire, vanilijo in nežno še nakockane jagode.
■ Smetano stepemo, stepeno pa nežno primešamo v jagodovo zmes.
■ ČOKOLADNA KREMA. 3,6 dl smetane stepemo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Dodamo sladkor in stepamo, da se smetana strdi. Dodamo maskarpone, na vse skupaj pa presejemo kakav. Premešamo pri najnižji hitrosti, da se sestavine povežejo. Nazadnje prilijemo preostalo smetano in premešamo.
■ 1/3 piškotov na hitro pomakamo v kakav in jih polagamo po dnu globokega pekača (23x18 cm). Po piškotih razmažemo 1/3 jagodove kreme. Postopek ponovimo dvakrat. Na vrhu je jagodova krema, po kateri razmažemo čokoladno.
■ Pekač nepredušno ovijemo v prozorno folijo in ga položimo v hladilnik za 24 ur.

Serviranje

Prepojen in ohlajen jagodov tiramisu z jagodno in čokoladno kremo debelo potresemo s kakavom.

Shranjevanje

Jagodov tiramisu z jagodno in čokoladno kremo se v hladilniku obdrži do 2 dni. Ampak zelo težko.

Nadomestek

Maskarpone lahko nadomestimo z domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim kremnim sirom.

Izboljšanje

■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Narezane jagode lahko mariniramo z 1-2 žličkama limonovega soka (za otroke), ribezovega likerja (cassis), pomarančnega likerja (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevega žganja (kirš), janeževega žganja (sambuca) ali konjaka.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.

Nasveti

Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus.

Pojasnila

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.

Različice

Ideje

jagode (številne ideje); kakav (številne ideje); maskarpone (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opombe

Znanstveniki so v reviji Journal of Agricultural and Food Chemistry objavili izsledke raziskav, po katerih vsebuje skodelica kakava več antioksidantov kakor enaka količina čaja ali rdečega vina. V kakavu je dvakrat več železa kot v rdečem mesu, vsebuje pa tudi veliko magnezija, žvepla, kalcija, cinka, bakra, natrija in mangana.

Opozorila

■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. Surova jajca odsvetujejo tudi starejšim, nosečnicam, otrokom do 4. leta in osebam z oslabljenim imunskim sistemom.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
■ Tiramisu za otroke: brez alkohola in kave. Žal pa 1 porcija vsebuje 659 kalorij, kar je enako 9 km zelo hitre hoje. Pa tako težko se je ustavit pri 1 porciji.

Zanimivosti

Tiramisu so prvič domnevno pripravili leta 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani, ki sta svojo najnovejšo knjigo posvetila zgodovini tiramisuja. Našla sta zapise, po katerih je tiramisu prvi pripravil Mario Cosolo iz vasi Škocjan ob Soči, blizu slovenske meje, že v petdesetih letih 20. st.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jagodov tiramisu z jagodno in čokoladno kremo (izvirno: super creamy chocolate strawberry tiramisu) Anna, z bloga SERVING DUMPLINGS
■ številni različni viri
 
” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
” Tiramisu za otroke: brez alkohola in kave. Žal pa 1 porcija vsebuje 659 kalorij, kar je enako 9 km zelo hitre hoje. Pa tako težko se je ustavit pri 1 porciji. “
” Tiramisu so prvič domnevno pripravili leta 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani; gl. zanimivosti. Tiramisù je v prevodu »dvigni me«. “

Sorodni recepti

Pomarančni kolač z mandlji brez moke
Pomarančni kolač z mandlji brez moke je odlična, popolno sočna sladica s klasično, tisočkrat preverjeno ...
(5.00; 6 ocen)
Čudežni kolač z bananami
Neverjetno: iz ene same mase spečemo kolač s tremi različnimi teksturami. Spodnji je kot moker biskvit, srednji kot ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni kolač z lešniki ii
slastna kalorična bomba z maslom, lešniki, čokolado in ducatom ...
(5.00; 3 ocene)
Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja
Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja je nežna in kremna sladica, ki spominja na dober sladoled. ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.486 receptov
Moja kuharica