IŠČI PODROBNO

    Jagodov sladoled z maskarponejem in limetami

    Sladoled, ki zlahka postane priljubljen družinski hit. Z aparatom ali brez. Oslajene jagode zmiksamo z maskarponejem in s smetano. Osvežujoč in kremen jagodov sladoled z maskarponejem in limetami.
    5.00 3 št. oseb: Neznano čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 12. maj 2022 št. ogledov: 200
    Avtor: Urednik
    Izvirno: CALL ME CUPCAKE
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    jagodov sladoled z maskarponejem
    • 350 g očiščenih jagod
    • 250 g maskarponeja
    • 1 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 100 g sladkorja
    • 1 limeta
    • 1 žlica balzamičnega kisa, neobvezno
    • 1 žlica vodke, neobvezno
    limetin sladkor
    • 3 žlice sladkorja
    • lupinica 1 limete

    Predpriprava

    ■ JAGODOV SLADOLED Z MASKARPONEJEM (za pribl. 7,5 dl). Jagode očistimo, razpolovimo in stresemo v skledo. Dodamo sladkor in drobno naribano limetino lupinico. Prilijemo limetin sok in balzamični kis. Nežno premešamo z žlico in namakamo (maceriramo) kakih 15 minut. Da jagode spustijo vodo.

    Kdor nima aparata za sladoled, naj prebere navodilo za pripravo v »Kuharskem leksikonu«.


    ■ Macerirane jagode gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Dodamo maskarpone, prilijemo smetano in vodko in zmiksamo še vse skupaj. Skledo pokrijemo s prozorno folijo. Preložimo jo v hladilnik za 1–2 uri, da se zmes ohladi.

    Priprava

    ■ Mešanico nalijemo v aparat za sladoled. Dokončamo jo po navodilih proizvajalca aparata.
    ■ LIMETIN SLADKOR. Limetino lupinico drobno naribamo v skledico. Dodamo sladkor. Lupinico vtiramo v sladkor s prsti, da mešanica zadiši.

    Serviranje

    Jagodov sladoled z maskarponejem in limetami lahko ponudimo neposredno iz aparata. Ali pa ga postrgamo v posodico za sladoled. Po vrhu ga zgladimo, pokrijemo s pokrovom in položimo v zamrzovalnik. Za 2–4 ure. V obeh primerih sladoled potresemo z malo limetinega sladkorja pred serviranjem.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Priprava sladoleda brez aparata za sladoled. Zmiksano mešanico nalijemo v posodo za zamrzovanje s pokrovom. Pokrito položimo v zamrzovalnik za 2–3 ure-. Da delno zamrzne. Vzamemo ga iz zamrzovalnika in stepemo z električnim mešalnikom. Da razbijemo kristale. Pokrito posodo položimo nazaj v zamrzovalnik. Med zamrzovanjem postopek stepanja ponovimo trikrat, štirikrat. Sladoled zamrzujemo tako dolgo, da ga je mogoče zajemati z žlico za sladoled.

    Vodka deloma onemogoča nastajanje velikih kristalov in zrnate teksture med zamrzovanjem. Lahko jo nadomestimo z Grand Marnierom ali s kiršem.

    Jagode očistimo, tako da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi.
    Pretlačeno sadje daje sladoledom prav poseben okus. Jagodičevje lahko uporabljamo sveže, drugo sadje pa dobi izrazitejši okus, če ga poširamo v sladkornem sirupu. Podobno velja tudi za južno sadje (ananas, kivi, marakuja, pasijonka), ki surovo vsebuje encime, ki zavirajo zamrzovanje.
    Razlika med štirimi ledenimi posladki, sladoledom, sorbetom, šerbetom in granito. Osnova sladoleda so mleko ali/in smetana, sladkor in sadje ali drugo živilo. Sorbet ima podobno osnovo, le da mlečni izdelek nadomestimo z vodo. Zato je sorbet lažji, bistveno manj kaloričen, brezglutenski in veganski posladek (če ne vsebuje jajc). Šerbet je podoben sorbetu, le da vsebuje majhen del mleka ali/in smetane. Za razkošnejšo teksturo. Granita je podvrsta sorbeta, le da namenoma formiramo kristale. Tako da opustimo mešanje mešanice med zamrzovanjem in po njem.

    Opozorila

    ■ Količine sladkorja ne zmanjšujmo.
    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jagodov sladoled z maskarponejem in limeto (izvirno: strawberry mascarpone ice cream with lime sugar) Linda Lomelino, z bloga CALL ME CUPCAKE
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Linde Lomelino


    Linda Lomelino

    Sorodni recepti

    Ledena čokoladna kavna pena, mousse
    (VIDEO) Sladica, podobna sladoledu, le da je boljša, gladka in penasta. Popoln poletni posladek iz čokolade, kave in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bezgov sladoled, gelato, chef Valentine Warner
    Posebno kremen, lahek in dišeč sladoled iz le petih sestavin. Polnomastne sladke smetane, polnomastnega mleka, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ocvrti sladoled
    Priljubljena kitajska sladica tokrat v popolni mehiški različici, brez nadležnega cvrenja. V kroglice oblikovan ...
    (5.00; 4 ocene)
    Najboljše kombinacije sadja za sladoled na hitro
    Odlične, najbolj zdrave in preproste, pa ekspresno pripravljene sladolede pripravljamo iz ene vrste zamrznjenega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kremni vanilijev sladoled brez jajc
    5 minut, 3 sestavine in brez aparata za sladoled. Iz kondenziranega mleka izpari večina tekočine, zaradi katere se na ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica