Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jagodov sladoled

    Odlična sadna sladica za vroče, pa tudi za vse druge dni, ko so na voljo sveže jagode. Zavremo smetano, mleko in vanilijo, ločeno pa gosto stepemo rumenjake in sladkor. Oboje kuhamo, da se zgosti, ohlajeni masi pa primešamo zmiksane jagode.
    5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 19. junij 2019 št. ogledov: 52
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g jagod
    • 2–3 žlice limonovega soka
    • 150 g sladkorja
    • 5 dl smetane za kuhanje
    • 5 dl polnomastnega mleka
    • 10 rumenjakov
    • 1 vanilijev strok
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi, sadeže pa razpolovimo. V vodi jih ne namakamo (!).
    ■ Vanilijev strok razpolovimo, semena pa postrgamo z noževo konico. Oboje, strok in semena pristavimo z mlekom in smetano. Zavremo in počasi kuhljamo 5–6 minut; pazimo, da ne skipi.
    ■ Jagode stresemo v multipraktik, dodamo 2–3 žlice sladkorja in gladko zmiksamo.
    ■ Mlečno zmes odstavimo, vanilijev strok zavržemo, mešanico pa nekoliko ohladimo.
    ■ Rumenjake na hitro stepemo s ščepcem soli. Dodamo preostali sladkor in stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Med blagim mešanjem postopoma prilijemo odišavljeno mlečno mešanico. Prelijemo jo v posodo, pristavimo in med nenehnim mešanjem počasi kuhljamo. Da se zgosti. Zgoščeno ohladimo.
    ■ Ohlajeni mešanici primešamo zmiksane jagode. Mešanico dokončamo v aparatu za sladoled.

    Serviranje

    Jagodov sladoled ponudimo z malo sveže mletega belega popra in z vejico timijana ali mete.

    Izboljšanje

    ■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Alkohol da sladoledu nekaj priokusa, pomembnejši pa je zato, ker ne zmrzuje. In preprečuje nastajanje velikih kristalov in zrnate teksture. K jagodam lahko dodamo ribezov liker (cassis), s pomarančni liker (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevo žganje (kirš), janeževo žganje (sambuca) ali konjak.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Skoraj vsak sladoled lahko izboljšamo s z drobno sesekljanimi oreški (lešniki, pistacije ipd.). Pa naj so sestavina sladoleda ali posip.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Triki

    Če masi za sadni sladoled dodamo malo fruktoze, poudarimo okus sadja.

    Različice

    gl. bananov sladoled s pečenimi jagodami; jagodni sladoled z medom; kokosov sladoled s pečenimi jagodami in meto; kremni jagodni sladoled z vaniljo; sadni sladoled na hitro (številne različice); sladoled (številne različice); sladoled iz jagod in banan na hitro; sladoled iz manga in jagod na hitro ipd.

    Ideje

    ■ gl. jagode (številne ideje); smetana za kuhanje (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
    ■ Sladoled je obvezna sestavinah številnih znanih sladic, npr. banana split, breskev s sladoledom in malinovo omako (Melba), hruška lepa Helena, omleta presenečenja ter številnih kasat, ledenih tort, ledenih bomb in sadnih kup.

    Opozorila

    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
    ■ Polnomastnega mleka nikakor ne nadomeščamo (!) s kakšnim manj kaloričnim.
    ■ Znanstveniki svetujejo, da zdrav posameznih ne bi smel zaužiti več kot 5 jajc tedensko. Vključno tudi jajca v jedeh, ki jih zaužijemo. Eno samo jajce vsebuje 186 mg holesterola. Posamezne raziskave količino omejujejo celo na 3 jajca tedensko. (2019)
    ■ Če je v sladoledu premalo sladkorja, ponavadi ni gladek, ampak zrnat. Če je sladkorja preveč, je oteženo zamrzovanje.

    Zanimivosti

    ■ Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.
    ■ Prvo trgovino s sladoledom naj bi leta 1928 odprl Američan Howard Johnson. Prodajal je vanilijevega, čokoladnega in jagodnega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jagodov sladoled (izvirno: sladoled od jagoda) s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
    ” Alkohol da sladoledu nekaj priokusa, pomembnejši pa je zato, ker ne zmrzuje. In preprečuje nastajanje velikih kristalov in zrnate teksture. “
    ” Skoraj vsak sladoled lahko izboljšamo s z drobno sesekljanimi oreški (lešniki, pistacije ipd.). Pa naj so sestavina sladoleda ali posip. “

    Sorodni recepti

    Sladoled iz pečenih sliv z medom
    Odlična ledena poslastica iz sliv, ki jih izkoščičimo, narežemo in spečemo skupaj z medom, vanilijevim sladkorjem ...
    (5.00; 2 oceni)
    Borovničev sorbet z limono
    Zelo preprost, lahek, osvežujoč, kiselkast in dišeč ledeni posladek. Preprost sladkorni sirup ohladimo, ohlajenega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zdravi sladoledi za otroke in odrasle
    Najpogosteje povsem naravi sladoledi iz doma zamrznjenega svežega sadja, ki ga zmiksamo do gladkega. Z dodatki ali ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kremni vanilijev sladoled brez jajc
    5 minut, 3 sestavine in brez aparata za sladoled. Iz kondenziranega mleka izpari večina tekočine, zaradi katere se na ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov