Predpriprava
Jagode, operemo, posušimo in odstranimo peclje. Očiščene razpolovimo in stresemo v posodo. Potresemo jih s sladkorjem, premešamo in pustimo 2 uri. Lahko tudi čez noč, le da jih v tem primeru pokrijemo in položimo na hladno.
Priprava
■ Oslajene jagode zmiksamo s paličnim mešalnikom, zmiksane pa pretlačimo skozi gosto cedilo. Prilijemo limonov sok, potem pa vse skupaj počasi segrevamo kakih 5 minut, da zavrejo. Mešanico počasi (!) kuhljamo kakih 15 minut; gl.
opombe. Med kuhanjem s površine odstranjujemo pene, jagode pa večkrat premešamo. Tekočina se zgosti in prevleče kuhalnico, dodatno pa se zgosti še med hlajenjem.
■ Stekleničko operemo in položimo v pečico, ogreto na 130 stopinj. Za kakih 15 minut.
■ Vroč
jagodni sirup nalijemo v stekleničko. Dobro jo zapremo, ovijemo v brisačo in ohladimo.
Serviranje
Jagodov sirup redčimo z (mineralno) vodo. Za (pri)okus ga lahko primešamo
limonadi (skupaj z meto), odlično pa se meša tudi s penečimi vini oz. s šampanjci. S sirupom lahko pokapljamo številne sladice, na primer jajčne kreme, vanilijev sladoled ipd.
Shranjevanje
Jagodov sirup se ohrani vso zimo. Če ga nalijemo v oprano stekleničko, ki je ne pasteriziramo, pa se v hladnem, temnem prostoru ohrani do 2 meseca. Ko sirup enkrat odpremo, ga hranimo v hladilniku.
Izboljšanje
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Sirup lahko na začetku kuhanja odišavimo z baziliko ali z meto. Proti koncu kuhanja pa z vanilijo ali z ingverjem.
Nasveti
Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
Različice
Ideje
gl.
jagode (številne
ideje)
Opombe
Čas kuhanja je odvisen od vodenosti jagod.
Opozorila
■ Jagode so po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.
Zanimivosti
Pravi razmah vzgoje jagod je sprožil komaj sedemnajstletni Antoine Nicholas Duchesne, ko je leta 1764 skledo jagod ponudil kralju Ludviku XV.
Vraže
Če sanjamo, da smo videli jagode, imamo preveč skrbi v zvezi s službo. Če jih v sanjah jemo, bo prišlo do družinskega prepira in solza. Nabiranje pomeni neprijetnosti v službi. Rdeče jagode napovedujejo novo ljubezen. Gnile jagode napovedujejo bolezen v družini. Če sanjamo gozdne jagode, pa bomo prijatelja zaprosili za pomoč.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jagodov sirup (izvirno: sirop de fraises maison) Edde, z bloga
Un Déjeuner de Soleil (fr.)
■ številni različni viri
