Prijava

Jagodov sirup

Dragoceni sadni sirup, saj iz pol kilograma zrelih, sočnih jagod dobimo samo slabih pol decilitra tekočine; sirup mešamo z (mineralno) vodo, dodajamo ga limonadam in penečim vinom, odličen pa je tudi kot dodatek raznim kremam in penam, vanilijevemu sladoledu in podobno
ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. junij 2017 št. ogledov: 1705
Avtor: Urednik
Receptov: 13302
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 450–500 g očiščenih jagod
  • 250 g sladkorja
  • sok 1/2 limone

Predpriprava

Jagode, operemo, posušimo in odstranimo peclje. Očiščene razpolovimo in stresemo v posodo. Potresemo jih s sladkorjem, premešamo in pustimo 2 uri. Lahko tudi čez noč, le da jih v tem primeru pokrijemo in položimo na hladno.

Priprava

■ Oslajene jagode zmiksamo s paličnim mešalnikom, zmiksane pa pretlačimo skozi gosto cedilo. Prilijemo limonov sok, potem pa vse skupaj počasi segrevamo kakih 5 minut, da zavrejo. Mešanico počasi (!) kuhljamo kakih 15 minut; gl. opombe. Med kuhanjem s površine odstranjujemo pene, jagode pa večkrat premešamo. Tekočina se zgosti in prevleče kuhalnico, dodatno pa se zgosti še med hlajenjem.
■ Stekleničko operemo in položimo v pečico, ogreto na 130 stopinj. Za kakih 15 minut.
■ Vroč jagodni sirup nalijemo v stekleničko. Dobro jo zapremo, ovijemo v brisačo in ohladimo.

Serviranje

Jagodov sirup redčimo z (mineralno) vodo. Za (pri)okus ga lahko primešamo limonadi (skupaj z meto), odlično pa se meša tudi s penečimi vini oz. s šampanjci. S sirupom lahko pokapljamo številne sladice, na primer jajčne kreme, vanilijev sladoled ipd.

Shranjevanje

Jagodov sirup se ohrani vso zimo. Če ga nalijemo v oprano stekleničko, ki je ne pasteriziramo, pa se v hladnem, temnem prostoru ohrani do 2 meseca. Ko sirup enkrat odpremo, ga hranimo v hladilniku.

Izboljšanje

■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Sirup lahko na začetku kuhanja odišavimo z baziliko ali z meto. Proti koncu kuhanja pa z vanilijo ali z ingverjem.

Nasveti

Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

Različice

gl. sadni sirup (številne različice) ipd.

Ideje

gl. jagode (številne ideje)

Opombe

Čas kuhanja je odvisen od vodenosti jagod. 

Opozorila

■ Jagode so po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

Zanimivosti

Pravi razmah vzgoje jagod je sprožil komaj sedemnajstletni Antoine Nicholas Duchesne, ko je leta 1764 skledo jagod ponudil kralju Ludviku XV.

Vraže

Če sanjamo, da smo videli jagode, imamo preveč skrbi v zvezi s službo. Če jih v sanjah jemo, bo prišlo do družinskega prepira in solza. Nabiranje pomeni neprijetnosti v službi. Rdeče jagode napovedujejo novo ljubezen. Gnile jagode napovedujejo bolezen v družini. Če sanjamo gozdne jagode, pa bomo prijatelja zaprosili za pomoč.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jagodov sirup (izvirno: sirop de fraises maison) Edde, z bloga Un Déjeuner de Soleil (fr.)
■ številni različni viri 

” Če v kuhinji uporabljamo jagode z domačega vrta, jih naberemo tik pred uporabo. Da ohranimo največ njihove arome in okusa. “
” Princip priprave jagodovega sirupa je podoben kuhanju marmelade. Le da uporabimo manj sladkorja, pa tudi čas kuhanja je krajši.  “
” Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein. “

Sorodni recepti

Zdravilna slana limonada
napitek, ki preseneti z okusom, je zdrava pijača in prva pomoč v številnih primerih; gl. zdravilni ...
(5.00; 2 oceni)
Ledeni čaj
ledena osvežitev ali zakaj zapravljati za presladkane ledene čaje v ...
(5.00; 3 ocene)
Metin sirup
Izrazito dišeča brezalkoholna pijača, ki jo poljubno mešamo z vodo. Pijača je namočena mešanica metinih ...
(5.00; 13 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.435 receptov
Moja kuharica