Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jagodov sirup

    Dragoceni sadni sirup, saj iz pol kilograma zrelih, sočnih jagod dobimo samo slabih pol decilitra tekočine; sirup mešamo z (mineralno) vodo, dodajamo ga limonadam in penečim vinom, odličen pa je tudi kot dodatek raznim kremam in penam, vanilijevemu sladoledu in podobno
    ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. junij 2017 št. ogledov: 944
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13003
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 450–500 g očiščenih jagod
    • 250 g sladkorja
    • sok 1/2 limone

    Predpriprava

    Jagode, operemo, posušimo in odstranimo peclje. Očiščene razpolovimo in stresemo v posodo. Potresemo jih s sladkorjem, premešamo in pustimo 2 uri. Lahko tudi čez noč, le da jih v tem primeru pokrijemo in položimo na hladno.

    Priprava

    ■ Oslajene jagode zmiksamo s paličnim mešalnikom, zmiksane pa pretlačimo skozi gosto cedilo. Prilijemo limonov sok, potem pa vse skupaj počasi segrevamo kakih 5 minut, da zavrejo. Mešanico počasi (!) kuhljamo kakih 15 minut; gl. opombe. Med kuhanjem s površine odstranjujemo pene, jagode pa večkrat premešamo. Tekočina se zgosti in prevleče kuhalnico, dodatno pa se zgosti še med hlajenjem.
    ■ Stekleničko operemo in položimo v pečico, ogreto na 130 stopinj. Za kakih 15 minut.
    ■ Vroč jagodni sirup nalijemo v stekleničko. Dobro jo zapremo, ovijemo v brisačo in ohladimo.

    Serviranje

    Jagodov sirup redčimo z (mineralno) vodo. Za (pri)okus ga lahko primešamo limonadi (skupaj z meto), odlično pa se meša tudi s penečimi vini oz. s šampanjci. S sirupom lahko pokapljamo številne sladice, na primer jajčne kreme, vanilijev sladoled ipd.

    Shranjevanje

    Jagodov sirup se ohrani vso zimo. Če ga nalijemo v oprano stekleničko, ki je ne pasteriziramo, pa se v hladnem, temnem prostoru ohrani do 2 meseca. Ko sirup enkrat odpremo, ga hranimo v hladilniku.

    Izboljšanje

    ■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Sirup lahko na začetku kuhanja odišavimo z baziliko ali z meto. Proti koncu kuhanja pa z vanilijo ali z ingverjem.

    Nasveti

    Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

    Različice

    gl. sadni sirup (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje)

    Opombe

    Čas kuhanja je odvisen od vodenosti jagod. 

    Opozorila

    ■ Jagode so po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
    ■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

    Zanimivosti

    Pravi razmah vzgoje jagod je sprožil komaj sedemnajstletni Antoine Nicholas Duchesne, ko je leta 1764 skledo jagod ponudil kralju Ludviku XV.

    Vraže

    Če sanjamo, da smo videli jagode, imamo preveč skrbi v zvezi s službo. Če jih v sanjah jemo, bo prišlo do družinskega prepira in solza. Nabiranje pomeni neprijetnosti v službi. Rdeče jagode napovedujejo novo ljubezen. Gnile jagode napovedujejo bolezen v družini. Če sanjamo gozdne jagode, pa bomo prijatelja zaprosili za pomoč.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jagodov sirup (izvirno: sirop de fraises maison) Edde, z bloga Un Déjeuner de Soleil (fr.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana, veganska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    ozimnica, ozimnica, ozimnica, do 5 sestavin, madžarska

    Priložnost
    poletje, pomlad, ozimnica

    Glavne sestavine
    ” Če v kuhinji uporabljamo jagode z domačega vrta, jih naberemo tik pred uporabo. Da ohranimo največ njihove arome in okusa. “
    ” Princip priprave jagodovega sirupa je podoben kuhanju marmelade. Le da uporabimo manj sladkorja, pa tudi čas kuhanja je krajši.  “
    ” Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein. “

    Sorodni recepti

    Domači ledeni čaj
    Preprosta, dobro ohlajena brezalkoholna pijača za vroče dni, bolj okusna in bolj zdrava kot presladkane industrijske ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ledeni čaj
    ledena osvežitev ali zakaj zapravljati za presladkane ledene čaje v ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.137
    receptov