Priprava
■ JAGODOV PIRE. Jagode očistimo in narežemo na koščke. Stresemo jih v multipraktik, dodamo sladkor in zmiksamo, da dobimo gladek jagodov pire.
■ JAGODOVA PENA. V hladni skledi stepemo smetano, da se na površini tvorijo ostri vršički. V stepeno smetano nežno vmešamo polovico jagodovega pireja.
■ Jagodov pire razdelimo v 4 kozarce (2,5 dl) ali v steklene skodelice. Po njem razdelimo jagodovo peno. Kozarce s sladico položimo v hladilnik vsak za 1 uro, lahko tudi čez noč.
■ Lepe jagode za dekoracijo očistimo.
Serviranje
Dobro ohlajen
jagodov pire z jagodovo peno obložimo z jagodami in ponudimo.
Izboljšanje
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Narezane jagode lahko mariniramo z 1-2 žličkama limonovega soka (za otroke), ribezovega likerja (
cassis), pomarančnega likerja (
Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevega žganja (kirš), janeževega žganja (
sambuca) ali konjaka.
Nasveti
■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.
■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
Triki
Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika.
Različice
Ideje
■ gl.
jagode (številne
ideje);
pena (številne
ideje)
■ Improvizirajmo. Jagode najbolje* kombiniramo z (abecedno): ananasom*, bananami*, breskvami, figami, grenivkami, kivijem, limonami*, malinami, mandlji*, marelicami ali/in z rabarbaro*.
■ Jagode najbolje začinjamo z (abecedno): cimetom, poprom (črni, rdeči, zeleni iz slanice) ali/in z vanilijo.
Opozorila
Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
Zanimivosti
Francoski mornariški častnik Amédée-François Frézier je leta 1714 v čilskem mestecu Concepcion od lokalnih Indijancev dobil 5 lončkov debelih jagod. Sadike, danes poznane kot
Fragaria chiloense, so se hitro razširile po Franciji in sosednjih deželah.
Viri
■ dopolnjen recept jagodov pire z jagodovo peno (izvirno: easy fresh strawberry mousse)
Rosemary, s portala
An Italian in my Kitchen
■ številni različni viri
