IŠČI PODROBNO

    Jagodov gaspačo, chef José Pizarro

    Nenavadno preigravanje klasičnega andaluzijskega recepta, ki z jagodami pridobi na hranljivosti in kompleksnejšem okusu. Kakor pravi priznani španski chef. Hladna jagodov gaspačo, chef José Pizarro.
    5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 27. maj 2022 št. ogledov: 62
    Avtor: Urednik
    Izvirno: delicious.
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 700 g zrelih jagod
    • 300 g paradižnika
    • 1 pečena rdeča paprika iz kozarca
    • 1 drobna šalotka
    • 0,75 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica šerijevega kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 droben strok česna
    drugo
    • 2 rezini belega kruha z drožmi
    • ekstra deviško olivno olje
    • bazilika

    Predpriprava

    ■ Jagode operemo, očistimo in drobno narežemo. Nekaj lepih pustimo za dekoracijo. Pečeno papriko odcedimo in drobno narežemo. Paradižnik sesekljamo. Česen pretlačimo. Šalotko drobno sesekljamo.

    Gaspačo lahko pripravimo dan v naprej. Zmiksanega shranimo v hladilnik. Tik pred serviranjem dodamo dekoracijo.


    ■ V veliki skledi zmešamo jagode, paradižnik, papriko, šalotko česen in šerijev kis. Pokrijemo in pustimo čez noč.

    Priprava

    ■ Kruh narežemo na kocke. V ponvi segrejemo malo olja, na katerega stresemo nakockan kruh. Pražimo ga 4–5 minut. Da se zlato rumeno opeče. Opečenega odcedimo na papirnatih brisačah. Odcejenega posolimo.

    »Čas priprave« ne vključuje maceriranja sestavin, čez noč.


    ■ Oljčno olje nalijemo na mešanico v skledi. Zmiksamo do gladkega in začinimo po okusu. Če je juha pregosta, prilijemo malo hladne vode.

    Serviranje

    Gaspačo razdelimo v jušne krožnike. V posebno vročih dneh jih lahko ohladimo v zamrzovalniku. Po vrhu potresemo krušne kocke, bazilikine lističe in malo soli. Jed izdatno pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem. Jagodov gaspačo, chef José Pizarro, osvežitev v toplih in vročih dneh. Zraven se prileže kozarec šerija amontillado ali palo cortado.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.

    Jagode najbolje začinjamo z (abecedno): cimetom, balzamičnim kisom, poprom (črni, rdeči, zeleni iz slanice) ali/in z vanilijo.



    Kremna juha je v električnem mešalniku ali s paličnim mešalnikom zmešana, potem pa pogosto še pretlačena, gosta juha. Od pretlačene juhe, pri kateri so sestavine pogosto skoraj povsem enake, se razlikuje po tem, da je bolj fina, gladka in polna.
    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    »Fragaria ananassa« je botanično ime za jagode, prvič omenjeno l. 1776. Ime so dobile po vonju, ki nekoliko spominja na ananas.


    Španski chef José Pizarro pravi, da je gaspačo ena najbolj prepoznavnih jedi Andaluzije. Ko je potoval v Malago, je odkril, da mu dodajajo grozdje ali melone. Da pridobi na hranljivosti in kompleksnejšem okusu. Priredba tradicionalnega recepta z jagodami je izjemna.


    chef José Pizarro

    Opozorila

    Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jagodov gaspačo, chef José Pizarro (izvirno: José Pizarro's strawberry gazpacho) s portala delicious.
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletno naročilo revije delicious.
    ■ spletna trgovina delicious.

    Sorodni recepti

    Hladna kumarična avokadova kremna juha
    Izvrstna, gosta in ekspresno zmiksana presna juha. Samo kumara, avokado, limonov sok, voda in koper ali rimska kumina. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hladna kremna juha iz kumar in jogurta
    hitro in preprosto pripravljena, zelo osvežujoča jed za vroče poletne dni; kumare razsemenimo in grobo narežemo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hladna avokadova kremna juha z rukolo in meto
    ekspresno pripravljena, gladka, smetanasta juha, ki si jo vsak jedec dodela po svojem okusu s številnimi izbranimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hladna presna avokadova kremna juha
    Gosta, hranljiva in zdrava poletna osvežitev iz avokadovega pireja, razredčenega z vodo, z jogurtom ter s ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica