Priprava
■ JAGODOV DŽEM S POMARANČO IN POPROM. Kozarec za vlaganje (pribl. 4 dl) temeljito operemo. Skupaj s pokrovčkom ga položimo v pečico, segreto na 80 stopinj.
■ Jagode očistimo. Stresemo jih v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. Jagode narežemo na večje koščke.
Kdor nima velike ponve, naj se tega džema ne loteva. Ključno je, da jagode kuhamo na veliki površini, da voda hitro izhlapi.
■ Veliko (!), globoko ponev brez prijemanja močno segrejemo. V vročo stresemo jagode in sladkor. Pogledamo na uro, kajti skupni čas kuhanja je 8 minut. Mešamo toliko časa, da se sladkor stopi.
■ Ko se sladkor stopi, nadaljujemo s kuhanjem, da je skupni čas kuhanja 8 minut. Lahko naredimo test. Majhen krožniček položimo v zamrzovalnik za 5 minut. Na ohlajenega kanemo za 1/2 žličke džema. Z mezincem potegnemo skozi sredino. Džem je kuhan, če na krožničku ostane sled prsta.
■ Kuhan džem odstavimo. Ohladimo ga v ponvi.
V različici za otroke liker nadomestimo z dodatno žličko naribane pomarančne lupine. Ali z 1–1,5 žličke pomarančne vode.
■ Ohlajeni džem nadenemo v vroč kozarec za vlaganje. Tesno ga zapremo in ohladimo.
Serviranje
Jagodov džem s pomarančo in poprom ali
8 minutni jagodni džem je nevsakdanji namaz na kruh (z maslom). Uporaben pa je tudi pri večini sladic, ki terjajo jagodov džem ali marmelado. Ko potrebujemo marmelado, ga preprosto zmiksamo s paličnim mešalnikom.
Shranjevanje
Džem lahko hranimo vsaj do 2 meseca. V hladilniku.
Sorodni recepti
Jagodov džem s pomarančami
Kuharski leksikon
■
Jagode so sinonim za vrtne jagode, koničasto zaobljeni plodovi
ananasovega jagodnjaka (
Fragaria ananassa). Današnje debele jagode so križanci ameriških sort. Najpogosteje jih ponudimo s sladkorjem ali/in s stepeno smetano. Uporabljamo jih pri pripravi številnih sezonskih sladic. Pripravljamo jih za ozimnico. 100 g jagod / 37 kalorij. Priljubljene in aromatičnejše so gozdne jagode, plodovi
navadnega jagodnjaka (
Fragaria vesca).
Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus.
■ Improvizirajmo.
Jagode odlično* kombiniramo / odišavljamo z (abecedno): balzamičnim kisom*, baziliko, cimetom, češnjevim žganjem* (
kirsch), grenivkami, janeževim likerjem (
sambuca), kivijem, kokosom, konjakom, likerjem iz črnega ribeza (
cassis), limonami, limetami, mandlji*, marelicami, pasijonkami, pomarančami*, pomarančnim likerjem (
Cointreau,
Grand Marnier), poprom (črni, rdeči, zeleni iz slanice), portom, rabarbaro*, rozinami, šerijem in vaniljo.
■
Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
Jagodov džem s pomarančami
Opozorila
Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jagodov džem s pomarančo in poprom ali
8 minutni jagodni džem (izvirno:
the best 8 minute strawberry jam)
Sam Linsell, z bloga
Drizzle & Dip
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Sam Linsell
Jagodov džem s pomarančami
