Prijava

Jagodov cheesecake, brez pečenja

Videti je zelo zapleteno, v resnici pa je najbolj preprosto. Ko zagrizemo v ta kremni, skoraj penasti kolač, poka od okusa jagod. Jagodov cheesecake, brez pečenja, s piškotno masleno podlago. Oblikuje se pa sam, mi samo nalijemo kremi.
5.00 2 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 28. maj 2021 št. ogledov: 576
Avtor: Urednik
Izvirno: THE LADY IN JEANS BAKES
Receptov: 13854
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 140 g keksov Petit-Beurre
  • 60 g masla
skutna krema
  • 500 g polnomastne skute
  • 3 dl sladke smetane, 30 %
  • 125 g sladkanega kondenziranega mleka
  • 75 g sladkorja
  • 2 jajci
  • vaniljev izvleček
  • 15 g želatine v prahu
  • nekaj kapljic rdeče/roza jedilne barve, neobvezno
jagodova omaka
  • 600 g jagod
obloga
  • jagode
  • stepena sladka smetana

Priprava

■ JAGODOVA OMAKA. Jagode očistimo in posušimo. Zmiksamo jih v multipraktiku ali v blenderju.
■ Jagodov pire pristavimo v kozici. Zavremo in počasi kuhljamo pribl. 30 minut, da se zgosti. Med pogostim mešanjem. Potrebujemo pribl. 280 g jagodove omake, ki jo ohladimo.
■ Tortni model (21 cm) namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.

Sladica, ki zasvoji na prvi ugriz. Okus jagod je nežen, saden, osvežujoč in sladek. Tekstura kolača pa omogoča, da se v ustih preprosto topi.


■ PODLAGA. Maslo počasi stopimo. Kekse zmiksamo v fine piškotne drobtine. Prilijemo maslo in mešamo nekaj sekund. Da se sestavini povežeta.
■ Piškotno masleno mešanico vtremo na dno tortnega modela. Pomagamo si s kozarcem z ravnim dnom. Model položimo v hladilnik.

»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača, vsaj 4 ure.


■ SKUTNA KREMA. Skuto in kondenzirano mleko stepamo 2 minuti. Pri najvišji hitrosti. Da dobimo gladko mešanico brez grudic.
■ Pripravimo vodno kopel.
■ V drugi skledi stepemo smetano. Da se na površini tvorijo čvrstejši vršički. Stepeno položimo v hladilnik.
■ Nad vodno kopel položimo skledo z jajcema. Dno se ne sme dotikati vrele vode (!). Stepamo jih z električnim pomočnikom pri najvišji hitrosti. 4–5 minut. Vmes postopoma vmešamo sladkor. Prvotna masa se potroji v gladko peno. Skledo odstavimo, vse skupaj pa ohladimo.
■ V plitev lonček nalijemo 0,6 dl vode. Dodamo želatino in premešamo. Počakamo še 5 minut.
■ V skutno kremo nežno (!) vmešamo stepena jajca, potem pa še stepeno smetano.
■ Želatino prelijemo s 3 žlicami vrele vode. Lonček pristavimo in počasi (!) segrevamo, da se želatina stopi.
■ 1 žlico želatine in jedilno barvo (če jo uporabljamo) dobro vmešamo v jagodov pire. Preostalo želatino dobro vmešamo v skutno kremo. Razdelimo jo na 2 polovici v 2 skledi. Eni polovici primešamo jagodov pire. Drugo polovico kreme odišavimo z vaniljevim izvlečkom.
■ SESTAVLJANJE KOLAČA. 1/3 vaniljeve kreme nalijemo na sredo. Kdor želi več plasti, nalije manj kreme. Na sredo vaniljeve kreme nalijemo 1/3 jagodove kreme. Postopek ponovimo še dvakrat. Vedno na sredo (!).
■ Z modelom rahlo udarimo ob delovno površino. Ovijemo ga v prozorno folijo in položimo v hladilnik. Vsaj za 4 ure.




Takole nalivamo dve kremi, ki se samodejno oblikujeta v všečen vzorec

Sladica je še okusnejša, le po smetani na kolaču potresemo izjemno aromatične gozdne jagode.


■ OBLOGA. Jagode za oblogo očistimo in narežemo. Smetano čvrsto stepemo.
■ S tankim nožem ločimo kolač od oboda modela. Mestoma ga obrizgamo s stepno smetano, po kateri položimo narezane jagode.

Serviranje

Ohlajeni jagodov cheesecake, brez pečenja ali sirčkov kolač z jagodovo kremo, jagodami in stepeno smetano narežemo in ponudimo.

Shranjevanje

Jagodov cheesecake, brez pečenja lahko hranimo v hladilniku do 3 dni. V zaprti škatli za torte in kolače.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje. Pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).
■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). Tudi zato, ker imajo kokoši, ki nosijo jajca z oznako 2 in 3 (tudi jajca trgovskih znamk), nemogoče življenjske razmere.


■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Opozorila

■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jagodov cheesecake, brez pečenja ali sirčkov kolač z jagodovo kremo, jagodami in stepeno smetano (izvirno: no bake strawberry ricotta cheesecake) Violeta Pasat, z bloga THE LADY IN JEANS BAKES
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Skutin tiramisu
poenostavljena različica svetovno znanane italijanske sladice, tokrat z vanilijevo instant ...
(5.00; 5 ocen)
Skutina krema z jogurtom in malinami
sladica je še posebej okusna v času svežih ...
(5.00; 1 ocena)
Skutina krema z jagodami v vinskem sirupu
Skutino kremo s kozjo skuto, sladko smetano in rumenjaki skuhamo v vodni kopeli v pečici. Vinski sirup pa lahko ...
(5.00; 2 oceni)
Brezglutenski skutin kolač z limonino lupinico in nektarinami
Sočen do neba, pa še brez moke. Samo skuta, veliko rumenjakov, beljakov sneg, pa še dišeča limonina lupinica in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.987 receptov
Moja kuharica