Jagodni žličniki s stepeno sladko smetano

Priprava

■ Jagode očistimo, oprhamo s hladno vodo in odcedimo. V kozici pristavimo malo vode za vodno kopel.
■ Želatino namočimo v nekaj žlic hladne vode. 
■ JAGODOVA OMAKA. V multipraktiku gladko zmiksamo jagode in sladkor v prahu. Po okusu jo okisamo z limonovim sokom. Po potrebi pa jo zgostimo z jagodno marmelado.
■ V kotličku stepemo sladko smetano, da se na površini tvorijo mehki vršički.
■ Skodelico z želatino položimo nad vodno kopel. Želatino med mešanjem povsem stopimo, stopljeno pa primešamo stepeni smetani. 
■ Stepeno smetano razdelimo na dva dela. prvemu primešamo nekaj žlic jagodne omake. Potem obe posodi pokrijemo s prozorno folijo in potisnemo v hladilnik. Za 60 minut.

Serviranje

Na hladne desertne krožnike razdelimo preostalo jagodno omako. Nato jagodno peno z dvema žlicama oblikujemo v žličnike, ki jih polagamo na omako. Vse skupaj obrizgamo s stepno sladko smetano in garniramo s kakšno razpolovljeno jagodo. Jagodni žličniki s stepeno sladko smetano so preprosta, rahla in aromatična sladica, ki pa vsebuje kar nekaj kalorij.

Nadomestek

■ Jagodno marmelado za zgoščanje omake lahko nadomestimo z marelično marmelado.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ gl. različice

Nasveti

■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
■ Želatino v listih stopimo po navodilu z embalaže.

Triki

Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. opozorila.

Različice

• jagodna pena (številne različice)
• jagodova pena, mousse
• jagodna pena s sladko smetano
• PENE
• PRESNE SLADICE
• SLADICE BREZ GLUTENA
• SLADICE Z JAGODAMI
• VIDEO RECEPTI
• VIDEO RECEPTI ZA SLADICE

■ Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi s pomarančnim ali grenivkinim sokom, s suhim rdečim ali belim vinom, pomarančnim likerjem, portom, z rumom, s cimetom, vaniljo, z zvezdastim janežem, zelenim poprom (iz slanice) in s pistacijami.

Ideje
gl. pene

Opombe

Jagodno omako v hladilniku lahko hranimo nekaj dni. V tem primeru jo prevremo in zgostimo z žlico Gustina, stopljenega v malo hladne vode.

Opozorila

■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. Gl. pojasnila.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode so živilo, ki jih zaradi visoke vsebnosti železa še posebej priporočajo slabokrvnim, otrokom in nosečnicam.

Zanimivosti

Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jagodni žličniki s stepeno sladko smetano (izvirno: pjena od jagoda), Eleonora Rekeča, revija iće&piće, maj 2007
■ različni viri