IŠČI PODROBNO

    Jagodni žličniki s stepeno sladko smetano

    Izjemno preprosta, rahla in aromatična sladica na bazi sladke smetane, jagodne omake in želatine
    4.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.00; 2 oceni) 06. junij 2007 št. ogledov: 4397
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Eleonora Rekeča, revija iće&piće
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 5 dl sladke smetane
    • 2 žlici sladkorja v prahu
    • 3 listi želatine
    jagodna omaka
    • 200 g jagod
    • 100 g sladkorja v prahu
    • limonin sok
    • 1 žlica jagodne marmelade

    Priprava

    ■ Jagode očistimo, oprhamo s hladno vodo in odcedimo. V kozici pristavimo malo vode za vodno kopel.
    ■ Želatino namočimo v nekaj žlic hladne vode. 
    JAGODOVA OMAKA. V multipraktiku gladko zmiksamo jagode in sladkor v prahu. Po okusu jo okisamo z limonovim sokom. Po potrebi pa jo zgostimo z jagodno marmelado.
    ■ V kotličku stepemo sladko smetano, da se na površini tvorijo mehki vršički.
    ■ Skodelico z želatino položimo nad vodno kopel. Želatino med mešanjem povsem stopimo, stopljeno pa primešamo stepeni smetani. 
    ■ Stepeno smetano razdelimo na dva dela. prvemu primešamo nekaj žlic jagodne omake. Potem obe posodi pokrijemo s prozorno folijo in potisnemo v hladilnik. Za 60 minut.

    Serviranje

    Na hladne desertne krožnike razdelimo preostalo jagodno omako. Nato jagodno peno z dvema žlicama oblikujemo v žličnike, ki jih polagamo na omako. Vse skupaj obrizgamo s stepno sladko smetano in garniramo s kakšno razpolovljeno jagodo. Jagodni žličniki s stepeno sladko smetano so preprosta, rahla in aromatična sladica, ki pa vsebuje kar nekaj kalorij.

    Nadomestek

    ■ Jagodno marmelado za zgoščanje omake lahko nadomestimo z marelično marmelado.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ gl. različice

    Nasveti

    ■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
    ■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
    ■ Želatino v listih stopimo po navodilu z embalaže.

    Triki

    Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. opozorila.

    Različice

    ■ Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi s pomarančnim ali grenivkinim sokom, s suhim rdečim ali belim vinom, pomarančnim likerjem, portom, z rumom, s cimetom, vaniljo, z zvezdastim janežem, zelenim poprom (iz slanice) in s pistacijami.

    Ideje
    gl. pene

    Opombe

    Jagodno omako v hladilniku lahko hranimo nekaj dni. V tem primeru jo prevremo in zgostimo z žlico Gustina, stopljenega v malo hladne vode.

    Opozorila

    ■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. Gl. pojasnila.
    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jagode so živilo, ki jih zaradi visoke vsebnosti železa še posebej priporočajo slabokrvnim, otrokom in nosečnicam.

    Zanimivosti

    Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jagodni žličniki s stepeno sladko smetano (izvirno: pjena od jagoda), Eleonora Rekeča, revija iće&piće, maj 2007
    ■ različni viri
     
    ” Priprava sladice je preprosta in hitra, dolgoitrajnejše je le hlajenje pene. “
    ” Zaradi svoje srčaste oblike so jagode že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna ganaš krema za torte, kolače in kolačke
    Nebesa za nadevanje in mazanje, tale preprosta krema iz le dveh sestavin. Brez masla, jajc in sladkorja. Krema je ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna in malinova panakota
    Stara ljubezen med čokolado in malinami, z minimalno prisotnostjo sladkorja. Pa s kakšno preverjeno dobro smetano. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jogurtova strjenka z jagodičevjem
    Preprosta italijanska mlečna sladica, izboljšana z vročim prelivom iz jagod, malin, robidnic, borovnic ali/in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ganaš
    (VIDEO) Gladka francoska mešanica čokolade (temne, mlečne ali/in bele) in sladke smetane. Včasih z dodatkom masla ...
    (5.00; 20 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica