Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Jagodni tiramisu

    Tiramisu z jagodami je ena boljših različic priljubljene italijanske sladice. Piškote pomakamo v jagodov pire, pa še vrhunska maskarponejeva krema.
    4.85 55 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.85; 55 ocen) 24. junij 2013 št. ogledov: 13465
    Uredil: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15739
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g piškotov savoiard
    • 500 g maskarponeja
    • 2,5 dl smetane za stepanje
    • 600 g jagod
    • limonin sok
    • 200 g sladkorja
    • 4 jajca
    • rum
    • 2 bourbon vanilij sladkorja
    drugo
    • nekaj jagod za dekoracijo

    Priprava

    ■ TIRAMISU Z JAGODAMI. Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor penasto umešamo, da dobimo gosto, svetlo kremo.
    ■ Primešamo maskarpone.
    ■ Smetano čvrsto stepemo in primešamo kremi.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno ga primešamo kremi, ki jo položimo v hladilnik.
    ■ Jagode očistimo in narežemo.
    ■ Polovico jagod gladko razmešamo s paličnim mešalnikom. Pireju primešamo limonin sok (po okusu) in malo ruma. Zmes nekoliko segrejemo.
    ■ Preostale narezane jagode primešamo kremi.
    ■ Dno globljega, manjšega pekača tanko namažemo s kremo. Po njej položimo polovico piškotov, ki jih sproti pomakamo v jagodni pire.
    ■ Piškote prekrijemo s polovico kreme. Po njej položimo preostale piškote, ki jih sproti pomakamo v jagodni pire. Po vrhu nanesemo preostalo kremo.
    ■ Sladico čez noč položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajen jagodni tiramisu ali jagodov tiramisu okrasimo z jagodami in ponudimo. Po želji ga potresemo s kakavom.

    Nadomestek

    ■ Maskarpone (mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    Jagode očistimo. Stresemo jih v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.


    Tiramisu z jagodami

    Pojasnila

    Jagode so sinonim za vrtne jagode, koničasto zaobljeni plodovi ananasovega jagodnjaka (Fragaria ananassa). Današnje debele jagode so križanci ameriških sort. Najpogosteje jih ponudimo s sladkorjem ali/in s stepeno smetano. Uporabljamo jih pri pripravi številnih sezonskih sladic. Pripravljamo jih za ozimnico. 100 g jagod / 37 kalorij. Priljubljene in aromatičnejše so gozdne jagode, plodovi navadnega jagodnjaka (Fragaria vesca).
    Maskarpone (mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti. Od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Jagodni tiramisu, obvezno z maskarponejem.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Različice


    Jagodov tiramisu

    Opozorila

    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

    Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.


    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zanimivosti

    Zdi se, da je bil tiramisu prvič pripravljen po l. 1960. Pred tem v kuharskih knjigah ne najdemo recepta. V italijanščini je prvič natisnjen l. 1980, v angleščini pa 2 leti pozneje. Nekateri viri recept za tiramisu pripisujejo Robertu Linguanottu, slaščičarju in lastniku restavracije Le Beccherie v Trbižu (Tarvisio). Rojstni dan naj bi bil 24. december 1969. Po drugih virih so tiramisu domnevno prvič pripravili l. 1970 v Veroni. Temu oporekata kulinarična avtorja Clara in Gigi Padovani.
    Našla sta zapise, po katerih je tiramisu prvi pripravil Mario Cosolo iz vasi Škocjan ob Soči (San Canzian d'Isonzo), blizu slovenske meje. Že v petdesetih letih 20. st.

    Viri

    ■ dopolnjen recept jagodni tiramisu ali tiramisu z jagodami (izvirno: tiramisu s jagodama) s portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Skutina krema z borovnicami in karameliziranimi lešniki
    mešanico rikote, kremnega sira, medu in vaniljinega izvlečka obložimo z borovnicami in potresemo z zdrobljenim ...
    (5.00; 10 ocen)
    Stepeni grški jogurt
    (VIDEO) Stepeni grški jogurt je kremna, sanjska in najbolj okusna različica grškega jogurta. Stepena mešanica ...
    (5.00; 4 ocene)
    Karameliziran grški jogurt z malinami
    Samo nekaj minut za eno najbolj preprostih in hitro pripravljenih, a okusnih in posebnih sladic. Samo štiri sestavine ...
    (5.00; 9 ocen)
    Tiramisu za otroke
    Tiramisu za otroke, različica priljubljene italijanske sladice brez kave in alkohola, za druženje otrok. Piškote ...
    (5.00; 60 ocen)
    Skuta z malinami, na hitro
    Skuta z malinami, na hitro, odlična, preprosta in večplastna sladica, pripravljena v dobre četrt ure. Recept zasvoji ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.863 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani