Priprava
■ Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor penasto
umešamo, da dobimo gosto, svetlo kremo.
■ Primešamo maskarpone.
■ Smetano čvrsto
stepemo in primešamo kremi.
■ Beljake stepemo v čvrst
beljakov sneg. Nežno ga primešamo kremi, ki jo položimo v hladilnik.
■ Jagode očistimo in narežemo.
■ Polovico jagod gladko razmešamo s
paličnim mešalnikom. Pireju primešamo limonin sok (po okusu) in malo ruma. Zmes nekoliko segrejemo.
■ Preostale narezane jagode primešamo kremi.
■ Dno globljega, manjšega pekača tanko namažemo s kremo. Po njej položimo polovico piškotov, ki jih sproti pomakamo v jagodni pire.
■ Piškote prekrijemo s polovico kreme. Po njej položimo preostale piškote, ki jih sproti pomakamo v jagodni pire. Po vrhu nanesemo preostalo kremo.
■ Sladico čez noč položimo v hladilnik.
Serviranje
Ohlajen
jagodni tiramisu ali
jagodov tiramisu okrasimo z jagodami in ponudimo. Po želji ga potresemo s kakavom.
Nadomestek
■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene
skute in 1 dela
kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi
pojasnila.
■ gl.
izboljšanje
Izboljšanje
Del (vrtnih) jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
Nasveti
Jagode najprej oprhamo pod tekočo hladno vodo. Nato jih odcedimo in očistimo.
Pojasnila
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten
italijanski sir, podoben naši skuti; gl.
nadomestek.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na
S (
small, mala, manj kot 53 gramov),
M (
medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na
L (
large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
Različice
Ideje
gl.
tiramisu (
različice)
Opozorila
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
■
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost
zastrupitve z zelo nevarno
salmonelo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jagode uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Tiramisu so prvič pripravili leta 1970 v Veroni.
Viri
■ dopolnjen recept
jagodni tiramisu ali
jagodov tiramisu s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
(4.43; 14 ocen)
24. junij 2013
št. ogledov: 11415
