Jagodni tiramisu

Priprava

■ Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor penasto umešamo, da dobimo gosto, svetlo kremo.
■ Primešamo maskarpone.
■ Smetano čvrsto stepemo in primešamo kremi.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno ga primešamo kremi, ki jo položimo v hladilnik.
■ Jagode očistimo in narežemo.
■ Polovico jagod gladko razmešamo s paličnim mešalnikom. Pireju primešamo limonin sok (po okusu) in malo ruma. Zmes nekoliko segrejemo.
■ Preostale narezane jagode primešamo kremi.
■ Dno globljega, manjšega pekača tanko namažemo s kremo. Po njej položimo polovico piškotov, ki jih sproti pomakamo v jagodni pire.
■ Piškote prekrijemo s polovico kreme. Po njej položimo preostale piškote, ki jih sproti pomakamo v jagodni pire. Po vrhu nanesemo preostalo kremo.
■ Sladico čez noč položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajen jagodni tiramisu ali jagodov tiramisu okrasimo z jagodami in ponudimo. Po želji ga potresemo s kakavom.

Nadomestek

■ Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

Jagode najprej oprhamo pod tekočo hladno vodo. Nato jih odcedimo in očistimo.

Pojasnila

■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. jagodni tiramisu v kozarcu; tiramisu z jagodami

Ideje

gl. tiramisu (različice)

Opozorila

■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Tiramisu so prvič pripravili leta 1970 v Veroni.

Viri

■ dopolnjen recept jagodni tiramisu ali jagodov tiramisu s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.)