Jagodni kolač z maskarponejevim premazom

Priprava

■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ V posodi pristavimo in razpustimo maslo.
■ V kotličku gladko razžvrkljamo mleko, moko, jajca, 40 gramov sladkorja in pecilni prašek. Nazadnje vmešamo stopljeno maslo.
■ Pekač obložimo s peki papirjem na katerega nalijemo pripravljeno testo. Nato ga za 20 do 25 minut postavimo v pečico.
■ Jagode očistimo, večje narežemo na polovice ali četrtine. Jagodam primešamo 10 gramov sladkorja, amaretto in žličko limoninega soka. Nazadnje med jagode drobno natrgamo meliso.
■ Pekač vzamemo iz pečice, testo pa zvrnemo na čisto kuhinjsko krpo. Papir odstranimo, testo pa ohladimo.
■ V skledi zmešamo maskarpone, 40 gramov sladkorja v prahu, jogurt in limonin sok. Premešamo v gladko maso.
■ Maskaponejevo zmes namažemo na ohlajeno testo, po njej pa razdelimo jagode. Kolač ovijemo v prozorno folijo, nato ga za najmanj za 1 uro postavimo v hladilnik.

Serviranje

Jagodni kolač z maskarponejevim premazom potresemo s preostalim sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Maskarpone (mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane.
■ domači mandljev liker, amaretto

Izboljšanje

gl. nadomestek, triki

Nasveti

■ Pri nakupu izbirajmo drobne jagode. Z velikostjo se premo sorazmerno zmanjšuje njihova aromatičnost.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

Triki

■ Če jagode operemo v belem vinu, zadržijo svojo božansko aromo. Vina ne zavržemo; precedimo ga skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
■ Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

■ Amaretto (di Saranno) je italijanski liker, odišavljen z mandeljni, marelicami in aromatičnimi izvlečki.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestilo.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

• jagodni kolač (številne različice)
• kolač (številni nasveti, triki, pojasnila, opozorila…)
• KOLAČI (številne različice)
• skutin kolač (številne različice)
• skutin kolač z jagodami

■ Podoben kolač lahko pripravimo tudi z drugimi vrstami (jagodičastega) sadja.

Ideje

gl. jagode (številne ideje); jagodni kolač (številne različice); maskarpone (številne ideje)

Opombe

■ Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. zanimivosti in vraže
■ Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.
■ V starih časih so si ljudje želeli, da bi sanjali o jagodah. To je bil namreč dober znak. Denimo, če je o njih sanjala mlada žena, je bila lahko prepričana, da bo rodila veliko otrok, samih fantov.

Viri

■ dopolnjen recept jagodni kolač z maskarponejevim premazom
■ številni različni viri