Priprava
■ Jagode očistimo, na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo, dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Okrogel ognjevarni pekač s premerom 25 centimetrov namažemo z maslom.
■ Jagode stresemo v skledo, potresemo s 50 grami sladkorja in s potresanjem sklede nežno premešamo. Ko se sladkor oprime sadja, sadje stresemo v pomaslen pekač.
■
Drobljenec. Hladno maslo v skledo zrežemo na kockice. Dodamo moko, preostali sladkor, mlete mandlje, sol in cimet, nato pa vse skupaj med prsti na hitro zmešamo v drobtinasto zmes; gl. opombe. Drobljenec posujemo po sadju, pekač pa za 30 do 35 minut postavimo v segreto pečico, da se drobljenec zlato rumeno zapeče.
Serviranje
Jagodni kolač z drobljencem ali kolač z jagodami in drobljancem je sočna sadna sladica, ki jo ponudimo vročo ali mlačno. K sladici lahko ponudimo
angleško kremo (z dodatkom cimeta) ali s stepeno sladko smetano.
Nadomestek
■ To klasično angleško sladico (crumble) najpogosteje pripravljamo z jabolki, lahko pa tudi z malinami ali z rdečim ribezom.
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
Izboljšanje
■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih (del) pred mletjem blago prepražimo v suhi ponvi.
■ gl. pojasnila in serviranje
Nasveti
Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
Pojasnila
Najbolj cenjene so cimetove palčke iz najtanjših in najbolj gladkih lističev, označene z 00000, ki prihajajo iz Šrilanke. Najdebelejše in bolj grobe označujejo z 0.
Različice
■ gl.
kolač (splošno);
kolači (številne
različice);
kolač z jagodami, rabarbaro in drobljencem ipd.
■ gl.
nadomestek
Ideje
gl.
drobljenec (številne ideje);
jagode (številne
ideje);
mandlji (številne
ideje); maslo (številne
ideje)
Opombe
Drobljenec lahko na hitro zmešamo tudi v električnem mešalniku.
Opozorila
■ Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
Zanimivosti
■ V starih časih so si ljudje želeli, da bi sanjali o jagodah. To je bil namreč dober znak. Denimo, če je o njih sanjala mlada žena, je bila lahko prepričana, da bo rodila veliko otrok, samih fantov.
■ Jagode so zaradi svoje srčaste oblike že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.
Viri
■ dopolnjen recept
jagodni kolač z drobljencem ali
kolač z jagodami in drobljancem
■ številni različni viri
Prijava
