Jagodni karpačo

Priprava

Jagode očistimo in narežemo na čim tanjše rezine. Pahljačasto jih zložimo na krožnike, nato pa jih pokapljamo z likerjem in potresemo s pistacijami.

Serviranje

Jagodni karpačo je izjemno preprosta sladica; nazadnje vsaki porciji dodamo po kepico sladoleda in vršiček mete.

Nadomestek

■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Izboljšanje

■ Če jagode operemo v belem vinu, zadržijo svojo božansko aromo. Vina ne zavržemo; precedimo ga skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

Pojasnila

Večina pozna pistacije v njihovi slani različici. V kulinariki uporabljamo nesoljene oreške, ki pa jih pred pripravo lahko svetlo prepražimo. Na ta način dobijo zelo blag, nežno sladkast okus.

Različice

gl. jagodne sladice (številne različice)

Ideje

Improvizirajmo. Jagode se lepo dopolnjujejo tudi z limoninim, pomarančnim ali grenivkinim sokom, s suhim rdečim ali belim vinom, portom, z rumom, s cimetom, vaniljo, z zvezdastim janežem in zelenim poprom (iz slanice).

Opombe

Pistacije uporabljamo kot živilo, začimbo ali / in naravno barvilo.

Opozorila

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode in pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.
■ Jagode niso sadje ali plod, ampak povečano cvetišče rastline. Dejanski plodovi so pravzaprav drobne pečke, ki so razporejene po površini jagode.

Viri

številni različni viri