Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jagodni džem z meto

Priljubljen klasičen sladki namaz odišavimo z nekaj lističi mete
ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. maj 2015 št. ogledov: 1936
Avtor: Urednik
Receptov: 13252
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1,5 kg jagod
  • 500 g sladkorja
  • 250 g želirnega sladkorja, 2:1
  • 1 dl nektarja črnega ribeza
  • 1 zavitek džemfixa extra, 2:1
  • lupinica 1 pomaranče
  • 6 – 9 lističev mete

Predpriprava

■ Jagode očistimo, operemo, odcedimo in narežemo na manjše koščke. Stresemo jih v posodo, potresemo s sladkorjem (ne z želirnim) in premešamo. Jagode maceriramo 2 do 3 ure.
■ Kozarčke s pokrovčki temeljito operemo in odcedimo.

Priprava

Pečico ogrejemo na 80 °C. Kozarčke s pokrovčki položimo v pečico.
■ Pomarančo olupimo, lupinico pa primešamo k jagodam. Posodo pristavimo, na jagode pa stresemo še želirni sladkor in džemfix. Prilijemo še sadni nektar. Sestavine med nenehnim mešanjem zavremo, potem pa nadaljujemo z mešanjem, sestavine pa kuhamo 10 minut. S površine po potrebi odstranjujemo pene.
■ Kuhan jagodni džem z meto odstavimo.
■ V vsak kozarček stresemo po 2 do 3 metine lističe. Nanje nalijemo tekoči džem, kozarčke pa sproti dobro zapremo in po potrebi obrišemo. Kozarčke z vročim džemom ovijemo v brisačo ali/in odejo in ohladimo (džem se strdi oziroma želira med hlajenjem).

Serviranje

Jagodni džem z meto je klasičen sladek namaz za na kruh ali palačinke, uporabimo pa ga tudi pri vseh sladicah, ki terjajo jagodni džem, pa tudi pri večini tistih, ki terjajo jagodno marmelado.

Nakup

Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.

Izboljšanje

■ Džem bo še okusnejši, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
■ Meto izvrstno kombiniramo z (naribano) limetino lupino.

Nasveti

■ Jagode operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta. Po devetih mesecih se izguba hranilnih snovi bistveno poveča.

Triki

Kuhan džem odstavimo in pustimo nekaj minut, da se na površini naredi tanka kožica. V tem času se sadje enakomerno porazdeli po soku.

Različice

gl. jagodna marmelada (različice); jagodni džem (različice)

Ideje

gl. džem (številne različice); jagode (številne ideje); ozimnica (številne ideje)

Opombe

Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum. 

Opozorila

■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Ozimnico hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru. Na svetlobi shranki hitro izgubljajo barvo in hranilne snovi.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■ V ZDA pridelajo več kot četrtino vse svetovne bere jagod.
■ Za začetek prepoznavanja sladkorja kot strupa za človeško telo štejemo leto 1957, ko ga je kot takega definiral dr. William Coda Martin.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jagodni džem z meto (izvirno: džem od jagoda) z bloga JUST GOOD FOOD (hrv.)
■ številni različni viri 

” Jagode operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. “
” V ZDA pridelajo več kot četrtino vse svetovne bere jagod. “
” Meto izvrstno kombiniramo z (naribano) limetino lupino. “

Sorodni recepti

Manj sladka marelična marmelada
Ena najbolj priljubljenih in najbolj uporabnih različic priljubljenega sladkega namaza. Za namaz na kruh (z maslom), ...
(5.00; 5 ocen)
Pekoča paradižnikova marmelada
Paradižnike kuhljamo, da razpadejo. Nato jih pretlačimo, osladimo, začinimo s soljo in s sesekljanimi čiliji ter ...
(5.00; 11 ocen)
Marelična marmelada s timijanom
Klasična, morda najbolj priljubljena marmelada sploh. Na hitro skuhamo marelice, želirni sladkor in limonov sok. ...
(5.00; 3 ocene)
Marmelada iz bezgovega cvetja
Tole je strogo gledano zelo dišeč žele, ozimnica, ki jo uporabljamo kot namaz na kruh, pa tudi za palačinke. ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki