Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jagodni džem z meto

    Priljubljen klasičen sladki namaz odišavimo z nekaj lističi mete
    ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. maj 2015 št. ogledov: 1869
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1,5 kg jagod
    • 500 g sladkorja
    • 250 g želirnega sladkorja, 2:1
    • 1 dl nektarja črnega ribeza
    • 1 zavitek džemfixa extra, 2:1
    • lupinica 1 pomaranče
    • 6 – 9 lističev mete

    Predpriprava

    ■ Jagode očistimo, operemo, odcedimo in narežemo na manjše koščke. Stresemo jih v posodo, potresemo s sladkorjem (ne z želirnim) in premešamo. Jagode maceriramo 2 do 3 ure.
    ■ Kozarčke s pokrovčki temeljito operemo in odcedimo.

    Priprava

    Pečico ogrejemo na 80 °C. Kozarčke s pokrovčki položimo v pečico.
    ■ Pomarančo olupimo, lupinico pa primešamo k jagodam. Posodo pristavimo, na jagode pa stresemo še želirni sladkor in džemfix. Prilijemo še sadni nektar. Sestavine med nenehnim mešanjem zavremo, potem pa nadaljujemo z mešanjem, sestavine pa kuhamo 10 minut. S površine po potrebi odstranjujemo pene.
    ■ Kuhan jagodni džem z meto odstavimo.
    ■ V vsak kozarček stresemo po 2 do 3 metine lističe. Nanje nalijemo tekoči džem, kozarčke pa sproti dobro zapremo in po potrebi obrišemo. Kozarčke z vročim džemom ovijemo v brisačo ali/in odejo in ohladimo (džem se strdi oziroma želira med hlajenjem).

    Serviranje

    Jagodni džem z meto je klasičen sladek namaz za na kruh ali palačinke, uporabimo pa ga tudi pri vseh sladicah, ki terjajo jagodni džem, pa tudi pri večini tistih, ki terjajo jagodno marmelado.

    Nakup

    Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.

    Izboljšanje

    ■ Džem bo še okusnejši, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
    ■ Meto izvrstno kombiniramo z (naribano) limetino lupino.

    Nasveti

    ■ Jagode operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
    Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta. Po devetih mesecih se izguba hranilnih snovi bistveno poveča.

    Triki

    Kuhan džem odstavimo in pustimo nekaj minut, da se na površini naredi tanka kožica. V tem času se sadje enakomerno porazdeli po soku.

    Različice

    gl. jagodna marmelada (različice); jagodni džem (različice)

    Ideje

    gl. džem (številne različice); jagode (številne ideje); ozimnica (številne ideje)

    Opombe

    Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum. 

    Opozorila

    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Ozimnico hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru. Na svetlobi shranki hitro izgubljajo barvo in hranilne snovi.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■ V ZDA pridelajo več kot četrtino vse svetovne bere jagod.
    ■ Za začetek prepoznavanja sladkorja kot strupa za človeško telo štejemo leto 1957, ko ga je kot takega definiral dr. William Coda Martin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jagodni džem z meto (izvirno: džem od jagoda) z bloga JUST GOOD FOOD (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    ozimnica, ozimnica

    Priložnost
    poletje, pomlad, ozimnica

    Glavne sestavine
    ” Jagode operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. “
    ” V ZDA pridelajo več kot četrtino vse svetovne bere jagod. “
    ” Meto izvrstno kombiniramo z (naribano) limetino lupino. “

    Sorodni recepti

    Jabolčna marmelada s korenčkom
    nevsakdanji shranek za katerega lahko porabimo odvečna jabolka z domačega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jabolčna marmelada
    Jabolčna marmelada je zelo preprosta različica priljubljenega sladkega namaza, ki ga lahko kuhamo vse leto. Jabolka ...
    (5.00; 2 oceni)
    Limonin džem
    namaz za na kruh, za palačinke ali druge ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov