Prijava

Jagodni džem z limonami

Odličen shranek brez želirnih sredstev, le z limonami in z malo sladkorja. Jagodni džem z limonami pripravimo tako, da narezane jagode namakamo (maceriramo) s tankimi kolesci olupljenih limon in s sladkorjem. Npsoled vse skupaj počasi skuhamo.
št. oseb: Neznano čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. junij 2014 št. ogledov: 1735
Avtor: Urednik
Izvirno: Juls' kitchen
Receptov: 13360
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg jagod
  • 2 limoni
  • 300 g sladkorja

Predpriprava

■ Jagode očistimo, narežemo in stresemo v skledo. Limoni olupimo, vključno z belo podkožico. Nato ju narežemo na zelo tanka kolesca, pri čemer sproti odstranimo peške. Kolesca zrežemo na majhne koščke. Primešamo jih jagodam.
■ Sadje potresemo s sladkorjem, potem pa ga maceriramo vsaj 2 uri, da se sladkor stopi v sirup.

Priprava

■ Sadje prelijemo v posodo z debelim dnom. Pristavimo, počasi zavremo in počasi kuhljamo kakih 45 minut; gl. nasveti. Sestavine pogosto premešamo, s površine pa odstranjujemo pene.
■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Vroč džem nalijemo v vroče kozarčke. Nepredušno jih zapremo, ovijemo v veliko brisačo in ohladimo.

Serviranje

Jagodni džem z limonami ali džem z jagodami in limonami ponudimo kot klasičen namaz (kruh, palačinke), uporabimo pa ga lahko tudi pri pripravi drugih sladic.

Nakup

Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov.

Izboljšanje

■ Shranek bo še okusnejši, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Improvizirajmo. Jagode se odlično* dopolnjujejo tudi z balzamičnim kisom*, baziliko, cimetom, češnjevim žganjem* (kirsch), janeževim likerjem (sambuca), konjakom, likerjem iz črnega ribeza (cassis), mandlji*, pomarančami*, pomarančnim likerjem (Cointreau, Grand Marnier), portom, rabarbaro*, rozinami, šerijem in vaniljo.

Nasveti

■ Test zadostno kuhanega džema. Pred začetkom priprave v zamrzovalnik položimo majhen krožniček. Ko domnevamo, da je džem kuhan, ga kapnemo na hladen krožnik. Če se v nekaj sekundah strdi, je kuhan.
Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta. Po devetih mesecih se izguba vitaminov bistveno poveča.

Različice

gl. jagodni džem (številne različice); jagodni džem z limonami II (z želirnim sladkorjem) 

Ideje

■ gl. džem (številne različice); jagode (številne ideje); namazi (številne sladke in pikantne različice); ozimnica (številne ideje);
■ Jagodni džem uporabimo tudi pri naslednjih sladicah: beljakove tortice z jagodami; kakavov kolač z omako iz jagodnega džema; kokosove kocke s kokosovo kremo z rumom; kolač z jagodnim džemom; ledena rabarbarina torta; pečena rabarbara z beljakovim snegom; preprosta rolada z jagodnim džemom; skutina krema z jagodnim džemom in medom; skutina torta z belo čokolado in jagodami ipd.

Opombe

Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakum. 

Opozorila

■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.
■ Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.
■ Jagode lahko brez skrbi jedo tudi sladkorni bolniki, kajti jagodni sladkor, levuloza, se brez težav izloči.
■ Jagode vsebujejo tudi elaginsko kislino. V klinični raziskavi z 48 pacienti, ki so zaradi raka na prostati prejemali kemoterapijo, je dodajanje elaginske kisline v prehrano preprečilo nastanek nevtropenije (nenormalno znižanje števila belih krvničk v krvi), ki je običajna stranska posledica zdravljenja. Če resnično deluje tudi protirakavo in kako, še ni popolnoma jasno.

Zanimivosti

Bernard Le Bovier de Fontenelle (1657 - 1757), francoski pisatelj, je svojo dolgoživost pripisoval rednemu uživanju jagod. Po zapiskih neke dame je bil pri 92-ih še vedno živahen kot pri 22-tih.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jagodni džem z limonami ali džem z jagodami in limonami (izvirno: lemon and strawberry jam) Giulie ScarpaleggiaJuls' kitchen
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggie
 
” Shranek bo še okusnejši, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
” Pred začetkom priprave v zamrzovalnik položimo krožniček. Ko domnevamo, da je džem kuhan, ga kapnemo na hladen krožnik. Če se v nekaj sekundah strdi, je kuhan. “

Sorodni recepti

Figov džem
odličen sladkasto kiselkast namaz ali priloga za k sirom, pršutu in drugim ...
(5.00; 1 ocena)
Marelična marmelada
Marelična marmelada je najbrž najbolj priljubljena oblika marmeladnega shranka. Pa najbrž tudi najbolj uporabna, od ...
(5.00; 4 ocene)
Jagodni džem z mandljevimi lističi
izjemen sadni shranek za jesensko zimske dni, ki ga pripravimo z ...
(5.00; 2 oceni)
Borovničev džem
Po mnenju mnogih je borovničev džem najboljši sladki namaz. Borovnice s sladkorjem na hladnem namakamo nekaj ur. ...
(5.00; 15 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.491 receptov
Moja kuharica