Prijava

Jagodni džem z bezgovim cvetjem

Poudarjeno dišeča različica priljubljenega sadnega namaza; jagode očistimo in narežemo, potem pa jih na hitro skuhamo skupaj z očiščenimi bezgovimi cvetovi, s sladkorjem in z želinom; klasičen namaz, pa tudi za palačinke in druge sladice, ki terjajo kakšen dober džem
ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. maj 2015 št. ogledov: 1767
Avtor: Urednik
Receptov: 13672
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg očiščenih jagod
  • 5 bezgovih cvetov
  • 750 g sladkorja
  • 1 želin

Priprava

■ Jagode očistimo, operemo in posušimo; potrebujemo 1 kilogram očiščenih jagod.
■ Bezgove cvetove oprhamo pod tekočo vodo in dobro otresemo.
■ Večje jagode narežemo na četrtine, manjše pa razpolovimo ali pustimo cele.
Pečico ogrejemo na 80 °C.
■ Kozarčke s pokrovčki temeljito operemo in z odprtino navzdol položimo na rešetko v pečici.
■ Jagode stresemo v posodo z debelejšim dnom. Potresemo jih s sladkorjem in želinom, dodamo bezgove cvetove, zavremo in kuhamo 5 do 10 minut. Vmes s površine odstranjujemo pene.
■ Vroč jagodni džem z bezgovim cvetjem nadenemo v vroče kozarčke, ki jih dobro zapremo. Ovijemo jih v brisačo ali/in odejo, v kateri džem ohladimo.

Serviranje

Jagodni džem z bezgovim cvetjem ponudimo kot klasičen namaz, pa tudi za mazanje palačinke. Džem lahko uporabimo tudi pri vseh receptih, ki terjajo jagodni džem, pa tudi pri večini tistih, ki terjajo jagodno marmelado.

Nakup

Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.

Izboljšanje

■ Džem izboljšamo, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ gl. ideje

Nasveti

■ Bezgovo cvetje nabiramo maja in junija, stran od cest in mestnega smoga, v suhem in sončnem vremenu, vsekakor pa ob polni luni. Gl. tudi opozorila.
■ Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.
■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta. Po devetih mesecih se izguba vitaminov bistveno poveča.

Različice

gl. jagodna marmelada z bezgovim cvetjem; jagodni džem (številne različice); namazi (številne sladke in pikantne različice) ipd. 

Ideje

■ gl. bezgovo cvetje (številne ideje); jagode (številne ideje); ozimnica (številne ideje
■ Improvizirajmo. Jagode se najbolje* ujamejo z ananasom*, bananami*, breskvami, figami, grenivkami, kivijem, limonami*, malinami, mandlji*, marelicami in z rabarbaro*.
■ Kuhan džem lahko dodatno odišavimo z limoninim sokom, ribezovim likerjem (cassis), s pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom.

Opozorila

■ V kar 84 % analiziranih vzorcev jagod s področja Slovenije so ugotovili prisotnost pesticidov (2006), katerim so še posebej izpostavljeni otroci. Med ugotovljenimi pesticidi so tudi rakotvorni, na primer pirimetanil, pri 58 % vzorcev pa je bila zaznana prisotnost več kot enega pesticida. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi, po možnosti pa segajmo po ekološko pridelanih jagodah.
■ Po nekaterih virih se začnejo iz bezgovih cvetov po 24 urah izločati tudi nekatere neželene snovi, ki vplivajo na slabši okus.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Pravi razvoj vzgoje jagod je sprožil komaj sedemnajstletni Antoine Nicholas Duchesne, ki je leta 1764 skledo jagod ponudil kralju Ludviku XV.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jagodni džem z bezgovim cvetjem (izvirno: bazgolada) z bloga svaštarica (hrv.)
■ številni različni viri 

” Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus. “
” Bezgovo cvetje nabiramo maja in junija, stran od cest in mestnega smoga, v suhem in sončnem vremenu, vsekakor pa ob polni luni. “
” Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. “

Sorodni recepti

Slivov džem s čokolado
Kombinacija sliv in čokolade je malodane klasika, še posebej z izbrano temno čokolado za intenzivnejši okus. Slivov ...
(5.00; 7 ocen)
Čilijeva marmelada
marmelada iz različnih čilijev, primerna za prilogo in kot pekoči dodatek različnim jedem; tudi sinonim za druge ...
(5.00; 2 oceni)
Bezgov džem s slivami in jabolki
Odlična ozimnica, ki zlahka postane najbolj priljubljen sladki namaz. S prezrtimi bezgovimi jagodami. Fantastična ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.803 receptov
Moja kuharica