Prijava

Jagodni džem III

Sladek shranek iz jagod, sladkorja in limoninega soka
5.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 29. maj 2005 št. ogledov: 4675
Avtor: Urednik
Receptov: 13854
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 kg jagod
  • 1,75 kg sladkorja
  • 6 žlic limoninega soka

Predpriprava

■  Pripravimo kozarce, pokrovčke in potrebne kuhinjske pripomočke; gl. vlaganje.
■  Pečico segrejemo na 80° C.
■  Sladkor stresemo na pekač, ki ga za približno 10 minut potisnemo v segreto pečico, da se segreje. Hkrati postavimo na rešetko oprane kozarce.
■  Jagode očistimo, operemo in temeljito odcedimo oziroma posušimo. Tretjino jih stresemo v posodo za kuhanje in zmečkamo.

Priprava

■  Jagodam v posodi dodamo preostale jagode, segret sladkor in limonin sok. Pristavimo in med mešanjem počasi segrevamo, da sadje spusti sok, sladkor pa se stopi. Na hitro zavremo, da se džem zgosti. Med kuhanjem po potrebi s penovko s površine pobiramo pene.
■  Odstavimo in pustimo toliko časa, da se po vrhu naredi tanka kožica. Premešamo in nalijemo v segrete kozarce. Te zapremo s pokrovčki, pokrijemo z debelo odejo in pustimo, da se v njej povsem ohladijo. 

shranjevanje

Kozarce z jagodnim džemom hranimo v hladnem, suhem in temnem prostoru.

Izboljšanje

■  Jagodni džem bo aromatičnejši, če del vrtnih jagod nadomestimo z dišečimi gozdnimi jagodami.
■  Jagodni džem lahko odišavimo s koščkom limonine lupine, s cimetovo skorjico, z vaniljinim strokom ali z vanilij sladkorjem, s klinčki ali/in z žličko izbrane žgane pijače.

Nasveti

■  Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus. Za džem izbiramo izključno zdrave, zrele in aromatične plodove.
■  Jagod nikoli ne namakamo v vodi. Na hitro jih splaknemo pod tekočo hladno vodo.

Triki

■  Količino sladkorja lahko zmanjšamo, če kristalni sladkor kombiniramo z želirnim sladkorjem.
■  Če jagodni džem nadevamo v hladne kozarce, jih pred polnjenjem postavimo na mokro, toplo krpo. Tako preprečimo pokanje kozarcev.

Pojasnila

Pene med kuhanjem džema pobiramo zato, ker lahko povzročijo kvarjenje shranka.

Različice

gl. jagodni džem (različice)

Ideje

gl. džem (številne različice)

Opombe

Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.

Opozorila

■  Pravšnjo gostoto džema preverimo s kuhinjskim termometrom ali s testom gostote; gl. džem (triki).
■  Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bolj zdrav džem pripravimo, če kristalni sladkor nadomestimo z rjavim sladkorjem.

Zanimivosti

Če verjamete!? Skupina ameriških psihologov je ugotovila, do so ljubitelji jagod izbirčni in nekoliko domišljavi, pogosto razvajeni in uživaški. Ljubijo razkošje in eleganco, pogosto tudi brezdelje. (1998)

Viri

■  številni različni viri 
” Če vkuhavanja nismo vešči, vsekakor obiščimo ustrezna poglavja Gurmanovega leksikona, zlasti vlaganje, marmelada in/ali džem.  “
” Sveže jagode vsebujejo toliko vitamina C, kakor limone.  “

Sorodni recepti

Slivov džem s čokolado
Kombinacija sliv in čokolade je malodane klasika, še posebej z izbrano temno čokolado za intenzivnejši okus. Slivov ...
(5.00; 7 ocen)
Pekoča paradižnikova marmelada
Paradižnike kuhljamo, da razpadejo. Kuhane pretlačimo, osladimo, začinimo s sesekljanimi čiliji in kuhamo do ...
(5.00; 11 ocen)
Slivov džem brez sladkorja
Predpogoj za odličen, najbolj naraven in priljubljen slivov džem so dozorele, sladke slive. Trik je v nekaj ščepcih ...
(5.00; 7 ocen)
Borovničev džem
Po mnenju mnogih je borovničev džem najboljši sladki namaz. Borovnice s sladkorjem na hladnem namakamo nekaj ur. ...
(5.00; 15 ocen)
Bananina marmelada s čokolado
zelo preprost in odličen namaz ter nadomestek za industrijsko pripravljeno ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.987 receptov
Moja kuharica