Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jagodni džem iii

Sladek shranek iz jagod, sladkorja in limoninega soka
5.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 29. maj 2005 št. ogledov: 4621
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 kg jagod
  • 1,75 kg sladkorja
  • 6 žlic limoninega soka

Predpriprava

■  Pripravimo kozarce, pokrovčke in potrebne kuhinjske pripomočke; gl. vlaganje.
■  Pečico segrejemo na 80° C.
■  Sladkor stresemo na pekač, ki ga za približno 10 minut potisnemo v segreto pečico, da se segreje. Hkrati postavimo na rešetko oprane kozarce.
■  Jagode očistimo, operemo in temeljito odcedimo oziroma posušimo. Tretjino jih stresemo v posodo za kuhanje in zmečkamo.

Priprava

■  Jagodam v posodi dodamo preostale jagode, segret sladkor in limonin sok. Pristavimo in med mešanjem počasi segrevamo, da sadje spusti sok, sladkor pa se stopi. Na hitro zavremo, da se džem zgosti. Med kuhanjem po potrebi s penovko s površine pobiramo pene.
■  Odstavimo in pustimo toliko časa, da se po vrhu naredi tanka kožica. Premešamo in nalijemo v segrete kozarce. Te zapremo s pokrovčki, pokrijemo z debelo odejo in pustimo, da se v njej povsem ohladijo. 

shranjevanje

Kozarce z jagodnim džemom hranimo v hladnem, suhem in temnem prostoru.

Izboljšanje

■  Jagodni džem bo aromatičnejši, če del vrtnih jagod nadomestimo z dišečimi gozdnimi jagodami.
■  Jagodni džem lahko odišavimo s koščkom limonine lupine, s cimetovo skorjico, z vaniljinim strokom ali z vanilij sladkorjem, s klinčki ali/in z žličko izbrane žgane pijače.

Nasveti

■  Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus. Za džem izbiramo izključno zdrave, zrele in aromatične plodove.
■  Jagod nikoli ne namakamo v vodi. Na hitro jih splaknemo pod tekočo hladno vodo.

Triki

■  Količino sladkorja lahko zmanjšamo, če kristalni sladkor kombiniramo z želirnim sladkorjem.
■  Če jagodni džem nadevamo v hladne kozarce, jih pred polnjenjem postavimo na mokro, toplo krpo. Tako preprečimo pokanje kozarcev.

Pojasnila

Pene med kuhanjem džema pobiramo zato, ker lahko povzročijo kvarjenje shranka.

Različice

gl. jagodni džem (različice)

Ideje

gl. džem (številne različice)

Opombe

Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.

Opozorila

■  Pravšnjo gostoto džema preverimo s kuhinjskim termometrom ali s testom gostote; gl. džem (triki).
■  Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bolj zdrav džem pripravimo, če kristalni sladkor nadomestimo z rjavim sladkorjem.

Zanimivosti

Če verjamete!? Skupina ameriških psihologov je ugotovila, do so ljubitelji jagod izbirčni in nekoliko domišljavi, pogosto razvajeni in uživaški. Ljubijo razkošje in eleganco, pogosto tudi brezdelje. (1998)

Viri

■  številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
kuhano

Skupine jedi
brezmesne jedi, ozimnica, ozimnica, sladice

Priložnost
ozimnica

Glavne sestavine
” Če vkuhavanja nismo vešči, vsekakor obiščimo ustrezna poglavja Gurmanovega leksikona, zlasti vlaganje, marmelada in/ali džem.  “
” Sveže jagode vsebujejo toliko vitamina C, kakor limone.  “

Sorodni recepti

Ribezov džem
klasičen namaz na kruh, za palačinke in ...
(5.00; 2 oceni)
Borovničev džem
Po mnenju mnogih je borovničev džem najboljši sladki namaz. Borovnice s sladkorjem na hladnem namakamo nekaj ur. ...
(5.00; 10 ocen)
Slivov džem s cimetom in zvezdastim janežem
Priljubljen, klasičen in posebno dišeč namaz in sestavina številnih sladic, tokrat brez zgoščevalcev. Slive ...
(5.00; 5 ocen)
Slivov džem z vanilijo
Malo sladkorja in samo tri sestavine. Sočne, zrele slive razpolovimo in jih dolgo kuhljamo s sladkorjem, z vanilijevim ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov