Prijava

Jagodni džem II

Sladek sadni shranek iz zmečkanih jagod, sladkorja in limoninega soka
ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. maj 2005 št. ogledov: 6346
Avtor: Urednik
Receptov: 13867
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1,90 kg jagod
  • 1,60 kg sladkorja
  • 8 žlic limoninega sladkorja

Predpriprava

■  Pripravimo kozarce, pokrovčke in potrebne kuhinjske pripomočke; gl. vlaganje.
■  Pečico segrejemo na 80° C.
■  Jagode očistimo, operemo in temeljito odcedimo oziroma posušimo.

Priprava

■  Sladkor stresemo v pekač, ki ga za približno 10 minut potisnemo v segreto pečico, da se segreje.
■  Jagode stresemo v širšo posodo, v kateri jih zmečkamo. Prelijemo jih z limoninim sokom, pristavimo in zavremo. Počasi jih kuhamo 5 do 10 minut, da se zmehčajo. Vmes s površine s penovko pobiramo pene.
■  Na jagode stresemo pogret sladkor, potem pa vse skupaj med mešanjem kuhamo, da se sladkor povsem stopi. Tedaj temperaturo močno povišamo in na hitro zavremo. Brez mešanja kuhamo 1 do 2 minuti, da se džem zgosti. Odstavimo in malo ohladimo.
■  Z jagodnim džemom napolnimo pripravljene kozarce. Pokrijemo jih z debelo odejo in ohladimo. 

shranjevanje

Kozarce z jagodnim džemom hranimo v hladnem, suhem in temnem prostoru.

Izboljšanje

■  Jagodni džem bo aromatičnejši, če del vrtnih jagod nadomestimo z dišečimi gozdnimi jagodami.
■  Jagodni džem lahko odišavimo s koščkom limonine lupine, s cimetovo skorjico, z vaniljinim strokom ali z vanilij sladkorjem, s klinčki ali/in z žličko izbrane žgane pijače.

Nasveti

■  Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus. Za džem izbiramo izključno zdrave, zrele in aromatične plodove.
■  Jagod nikoli ne namakamo v vodi. Na hitro jih splaknemo pod tekočo hladno vodo.

Triki

■  Količino sladkorja lahko zmanjšamo, če kristalni sladkor kombiniramo z želirnim sladkorjem.
■  Če jagodni džem nadevamo v hladne kozarce, jih pred polnjenjem postavimo na mokro, toplo krpo. Tako preprečimo njihovo pokanje.

Pojasnila

Pene med kuhanjem džema pobiramo zato, ker lahko povzročijo kvarjenje shranka.

Različice

gl. jagodni džem (različice)

Ideje

gl. džem (številne različice)

Opombe

Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.

Opozorila

■  Pravšnjo gostoto džema preverimo s kuhinjskim termometrom ali s testom gostote; gl. džem (triki).
■  Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bolj zdrav jagodni džem pripravimo, če kristalni sladkor nadomestimo z rjavim sladkorjem.

Zanimivosti

Če verjamete!? Skupina ameriških psihologov je ugotovila, do so ljubitelji jagod izbirčni in nekoliko domišljavi, pogosto razvajeni in uživaški. Ljubijo razkošje in eleganco, pogosto tudi brezdelje. (1998)

Viri

■  dopolnjen recept jagodni džem iz knjige Dobrote iz shrambe, Ilustrirani vodnik za shranjevanje, vlaganje in stekleničenje, Lambert Ortiz, Elisabeth, Mladinska knjiga, Ljubljana 1995
■  številni različni viri

Spletne povezave

■  nove in rabljene knjige Elisabeth Lambert Ortiz (angl.)
■  knjige Elisabeth Lambert Ortiz (nem.)
■  Mladinska knjiga Založba 

” Če vkuhavanja nismo vešči, vsekakor obiščimo ustrezna poglavja Gurmanovega leksikona, zlasti vlaganje, marmelada in/ali džem.  “
” Sveže jagode vsebujejo toliko vitamina C, kakor limone.  “

Sorodni recepti

Karameliziran čebulni džem s pečenim česnom
S karameliziranjem čebule dobimo eno najlepših vonjav sploh. Pa še odličen namaz na kruh in palačinke ali prilogo ...
(5.00; 5 ocen)
Marelični džem z rozinami
morda najbolj priljubljeno različico džema obogatimo tudi z mandljevimi ...
(5.00; 1 ocena)
Čilijeva marmelada
marmelada iz različnih čilijev, primerna za prilogo in kot pekoči dodatek različnim jedem; tudi sinonim za druge ...
(5.00; 2 oceni)
Slivov džem s cimetom in zvezdastim janežem
Priljubljen, klasičen in posebno dišeč namaz in sestavina številnih sladic, tokrat brez zgoščevalcev. Slive ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.999 receptov
Moja kuharica