Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Jagodni džem

Sadni shranek iz mariniranih jagod, sladkorja in limoninega soka
4.86 7 ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (4.86; 7 ocen) 29. maj 2005 št. ogledov: 11226
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1,20 kg jagod
  • 800 g sladkorja
  • 2 limoni

Predpriprava

■ Pripravimo kozarce, pokrovčke in potrebne kuhinjske pripomočke; gl. vlaganje.
■ Jagode očistimo, operemo in temeljito odcedimo oziroma posušimo. Stresemo jih v veliko skledo, potresemo s sladkorjem in prelijemo z limoninim sokom. Pokrite za 12 ur potisnemo v hladilnik in mariniramo.

Priprava

■ Jagode precedimo; sok pristavimo, zavremo in kuhamo 10 minut. Vmes s penovko pobiramo pene.
■ V vrel sok stresemo jagode, zavremo in kuhamo 5 minut. Odstavimo, nekoliko ohladimo in razdelimo v steklene kozarce. Pokrijemo z debelo odejo in povsem ohladimo.

Shranjevanje

Kozarce z jagodnim džemom hranimo v hladnem, suhem in temnem prostoru.

Izboljšanje

■ Aromatičnejši jagodni džem pripravimo, če del vrtnih jagod nadomestimo z dišečimi gozdnimi jagodami.
■ Jagodni džem lahko odišavimo s koščkom limonine lupine, s cimetovo skorjico, z vaniljinim strokom ali z vanilij sladkorjem, s klinčki ali/in z žličko izbrane žgane pijače.

Nasveti

■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus. Za džem izbiramo izključno zdrave, zrele in aromatične plodove.
■ Jagod nikoli ne namakamo v vodi. Na hitro jih splaknemo pod tekočo hladno vodo.

Triki

■ Količino sladkorja lahko zmanjšamo, če kristalni sladkor kombiniramo z želirnim sladkorjem.
■ Če džem nadevamo v hladne kozarce, jih pred polnjenjem postavimo na mokro, toplo krpo. Tako preprečimo njihovo pokanje.

Pojasnila

Pene med kuhanjem marmelade pobiramo zato, ker lahko povzročijo kvarjenje marmelade.

Različice

■ Hitrejša. Kilogram jagod narežemo, potresemo s 500 grami sladkorja in prelijemo s sokom 2 limon. Dodamo 2 daljši limonini lupini, pretaknjeni s 3 klinčki. Pristavimo, zavremo in kuhamo 25 do 30 minut. Vmes s površine s penovko pobiramo pene. Odstavimo, nekoliko ohladimo, nato pa nalijemo v kozarce.
■ Hitra. 2 kilograma očiščenih jagod narežemo. Dodamo 900 gramov sladkorja in lupino 1 limone, pristavimo, zavremo in kuhamo približno 15 minut. Odstavimo ter vmešamo 3 namočene in odcejene liste želatine ter 0,5 decilitra viskija. Dobro premešamo, da se želatina stopi, nekoliko ohladimo, nato pa nalijemo v kozarce.
■ gl. jagodni džem II (z zmečkanimi jagodami); jagodni džem III (z mešanico zmečkanih in celih jagod); jagodni džem z bezgovim cvetjem
■ gl. džem iz jagod in malin; džem iz jagod in rabarbare; džem s presnimi jagodami; jagodni džem s kivijem; jagodni džem s suhimi bananami in medom; jagodni džem s suhimi marelicami in medom; jagodni džem z ingverjem; jagodni džem z limonami (brez želirnih sredstev); jagodni džem z limonami II; jagodni džem z mandljevimi lističi; jagodni džem z marelicami in šipkom; jagodni džem z rabarbaro; jagodni džem z rdečim ribezom; jagodni džem z zelenim poprom; rabarbarin džem z jagodami; redkejši jagodni džem itd.

Ideje

gl. džem (številne različice); jagode (številne ideje); ozimnica (številne različice)

Opombe

Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.

Opozorila

■ Pravšnjo gostoto džema preverimo s kuhinjskim termometrom ali s testom gostote; gl. džem (triki).
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bolj zdrav džem pripravimo, če kristalni sladkor nadomestimo z rjavim sladkorjem. zanimivosti in vraže
Če verjamete!? Skupina ameriških psihologov je ugotovila, do so ljubitelji jagod izbirčni in nekoliko domišljavi, pogosto razvajeni in uživaški. Ljubijo razkošje in eleganco, pogosto tudi brezdelje. (1998)

Viri

številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
kuhano, marinirano

Skupine jedi
brezmesne jedi, ozimnica, ozimnica, sladice

Priložnost
ozimnica

Glavne sestavine
” Če vkuhavanja nismo vešči, vsekakor obiščimo ustrezna poglavja Gurmanovega leksikona, zlasti vlaganje, marmelada in/ali džem.  “
” Čas kuhanja džema je odvisen od zrelosti sadja, džem pa je običajno kuhan, ko se na površini neha delati pena.  “
” Sveže jagode vsebujejo toliko vitamina C, kakor limone.  “

Sorodni recepti

Pekoča pomarančna marmelada z mandarinami
osvežujoča marmelada je lahko klasičen namaz na kruh ali osvežujoča priloga k sirom in drugim pikantnim jedem; ...
(5.00; 2 oceni)
Jagodni džem z mandljevimi lističi
izjemen sadni shranek za jesensko zimske dni, ki ga pripravimo z ...
(5.00; 2 oceni)
Slivov džem
Slivov džem je klasičen namaz in shranek za ozimnico, tokrat s peškmi vred. Slive razpolovimo, izkoščičimo in ...
(5.00; 2 oceni)
Slivov džem z vanilijo
Malo sladkorja in samo tri sestavine. Sočne, zrele slive razpolovimo in jih dolgo kuhljamo s sladkorjem, z vanilijevim ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov