IŠČI PODROBNO

    Jagodne tortice z mandeljni

    Odlična sladica iz krhkega testa z jagodami, mandeljni, marmelado, stepeno sladko smetano in čokolado
    ni podatka čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. maj 2005 št. ogledov: 4280
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15046
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 250 g moke
    • 100 g mletih mandeljnov
    • 150 g masla
    • 100 g sladkorja
    • 1 rumenjak
    • ščepec soli
    • noževa konica pecilnega praška
    nadev
    • 750 g jagod
    • 2 dl sladke smetane
    • 100 g grenkljate čokolade
    • 5 žlic jagodove marmelade
    • 1 žlica malinovega žganja
    za modelčke
    • 40 g masla
    garniranje
    • 1 dl sladke smetane
    • 1 žlica pistacij

    Predpriprava

    ■  Krhko testo. Na delovno površino presejemo moko in pecilni prašek. Na sredi naredimo jamico, v katero dodamo mlete mandeljne, na kosme narezano maslo, sladkor in sol. Iz sestavin na hitro ugnetemo voljno testo. Oblikujemo ga v kepo, ki jo zavijemo v prozorno folijo in za 60 minut potisnemo v hladilnik.
    ■  Jagode očistimo, operemo, odcedimo in posušimo. Nazadnje jim potrgamo peclje, večje pa razpolovimo.
    ■  12 rebrastih modelčkov temeljito namažemo z maslom.

    Priprava

    ■  Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■  Testo na pomokani delovni površini tanko razvaljamo. Nato z njim prevlečemo pomaslene modelčke, ki jih za dobrih 15 minut potisnemo v segreto pečico, da se testo zlato rjavo speče. Pečene ohladimo.
    ■  Pistacijo grobo sesekljamo.
    ■  Čokolado stopimo v vodni kopeli.
    ■  Sladko smetano zlijemo v kotliček in trdo stepemo. Nato ji primešamo ohlajeno stopljeno čokolado.
    ■  Jagodno marmelado pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo. Prilijemo ji malinovo žganje, pristavimo in nekoliko segrejemo.
    ■  Sladko smetano za garniranje trdo stepemo.

    Serviranje

    Ohlajene tortice nadenemo s čokoladno smetano. Nanjo razdelimo jagode, ki jih premažemo s segreto marmelado. Na sredo nabrizgamo stepeno smetano, ki jo potresemo s sesekljanimi pistacijami. Jagodne tortice z mandeljni ponudimo s čajem, s sadnim sokom ali z vodo.

    Nadomestek

    Malinovo žganje lahko nadomestimo s pomarančnim likerjem.

    Izboljšanje

    Jagode pred uporabo 10 minut mariniramo v žlici limoninega soka in žlici sladkorja v prahu. Nato jih dobro odcedimo.

    Nasveti

    ■  Za pripravo krhkega testa uporabimo namensko moko ali pa mešamo pol ostre in pol mehke.
    ■  Kakovostno krhko testo bomo pripravili le s hladnimi sestavinami. Med gnetenjem naj bodo hladne tudi dlani, ki jih na hitro ohladimo pod tekočo hladno vodo.

    Triki

    ■  Če med gnetenjem ugotovimo, da je testo postalo lepljivo, ga z večjim nožem nekajkrat prerežemo po dolžini in širini. Nato prerezane dele znova na hitro ugnetemo v testo.
    ■  Mandeljne zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

    Pojasnila

    ■  Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več tolšče, trša stepena smetana.
    ■  Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno porazporedi po testu.

    Različice

    gl. jagodne tortice (različice)

    Ideje

    gl. tortica

    Opombe

    V receptih med sestavine pogosto zapišejo mlete mandeljne. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarki. Če nimamo mlinčka, si pomagamo z električnim mešalnikom.

    Opozorila

    ■  Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi.
    ■  Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina do 30 gramov.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Čokolado, jagode, mandeljne in pistacijo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■  gl. opozorila

    Zanimivosti

    Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

    Viri

    ■  dopolnjen recept jagodne tortice z mandeljni iz knjige Kolači in torte, Slastne sadne sladice in tortice, kolači iz pekača in modla, priljubljeno drobno pecivo in slavnostne torte, Wolter, Annette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1990
    ■  številni različni viri

    Spletne povezave

    ■  številne knjige Annette Wolter (angl.)
    ■  Cankarjeva založba 

    ” Tortic lahko spečemo več, višek pa uporabimo ob drugi priložnosti.  “
    ” Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.  “
    ” Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.  “

    Sorodni recepti

    Jogurtove tortice s sezonskim sadjem, brez pečenja
    Izjemno preprosta, a očem in brbončicam ljuba sladica za vse letne čase. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pistacijeve tortice s penama iz jagodičevja in limon
    spreglej dolgi seznam sestavin in na videz dolgo pripravo, saj tortice pripravimo dokaj preprosto in hitro, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Domači munchmallow
    (VIDEO) Odličen recept za priljubljeno pecivo, po okusu enako industrijskemu izvirniku. Brez strahu pred dolgim ...
    (5.00; 4 ocene)
    Tribarvna tortica s peno iz temne in mlečne čokolade
    Osupne že na pogled, pa tudi z okusom. Stepeni rumenjaki, sladkorni sirup in (mlečna) čokolada. Kremo vmešamo v ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.170 receptov
    Moja kuharica