Predpriprava
■ Jagode očistimo; večje razpolovimo.
■ Manjši
pekač namažemo z oljem in potresemo z moko.
Priprava
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V skledi premešamo moko, pecilni prašek, sol in vanilijo v prahu.
■ V
mešalni skledi razžvrkljamo olje, sladkor in jajce, potem pa gladko primešamo vse ostale sestavine. Gosto tekoče testo nalijemo v pripravljen pekač, potem pa ga potresemo z jagodami. Pekač za 40 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen sadni kolač vzamemo iz pečice in ohladimo. Ohlajenega narežemo na rezine.
Serviranje
Jagodne rezine z jogurtom ali
preprosto pecivo z jagodami je sočno
polnovredno pecivo.
Nadomestek
■ Pirino moko lahko nadomestimo ali kombiniramo (pol: pol) s
koruzno moko.
■ Jogurt lahko nadomestimo z mlekom.
■ Jagode lahko nadomestimo z drugim (sezonskim) sadjem po okusu; gl. tudi izboljšanje.
Izboljšanje
■ Testu po okusu dodamo 2 žlici ruma.
■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
Nasveti
■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. Pojasnila
■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
Različice
gl. jagodne rezine; sadne rezine (številne različice )
Ideje
gl. jagodne sladice (številne različice)
Opombe
Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
Opozorila
Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Jagode in jogurt (gl. opombe) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Piro zelo dobro prenašajo tudi ljudje, alergični na beljakovine drugih žit.
Zanimivosti
■ Oluščena pirina zrna imenujejo Avstrijci pirin riž (nem. dinkeireis).
■ Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.
Viri
■ dopolnjen recept skutine rezine s pehtranom ali rezine s skuto in pehtranom iz knjige Božanske sladice, šola zdrave kuhinje, Božič, Marja, Naravna pot, Fram 2006
■ številni različni viri Spletne povezave
spletno naročilo knjige Božanske sladice (založnik)
Prijava
