Prijava

Jagodna zmrzlina

Bogata sladica z veliko sladke smetane, rumenjakov in jagod
št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. april 2011 št. ogledov: 3699
Avtor: Urednik
Receptov: 13670
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g jagod
  • 5 dl smetane za stepanje
  • 5 dl mleka
  • 200 g sladkorja
  • 10 rumenjakov
  • 1 vanilij sladkor
  • 2 zavitka želatine v prahu
  • 4 vršički mete

Predpriprava

■ V mešalni posodi penasto umešamo rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor. Zmes nalijemo v mleko, pristavimo in počasi segrevamo, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki. Odstavimo, vmešamo želatino in ohladimo v hladilniku.

Priprava

■ Jagode očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo, dobro odcedimo in s paličnim mešalnikom razmešamo v gladko omako.
■ Smetano čvrsto stepemo.
■ Ohlajeni mlečeni masi primešamo jagodno omako, potem pa nežno še stepeno smetano. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik. Gl. tudi nasveti.

Serviranje

Jagodno zmrzlino nadenemo v ohlajene skodelice; v vsako porcijo potisnemo po en metin vršiček.

Izboljšanje

■ Rumenjakom in sladkorju dodamo nekaj kapljic dobrega konjaka.
■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
■ Če pustimo zmrzlino v zamrzovalniku čez noč, jo vsaj uro pred serviranjem postavimo na sobno temperaturo. Sicer bo pretrda.

Triki

Zmrzlino z lahkoto zvrnemo iz modela, če spodnji del modela za hip oblijemo z vročo vodo. Pomagamo pa si lahko tudi tako, da kuhinjsko krpo namočimo v vroči vodi, potem pa model za minuto, dve ovijemo vanjo.

Različice

gl. zmrzlina (fr. parfait; različice)

Ideje

gl. jagodni sladoled

Opombe

■ Zmrzlina je v Franciji parfait, kar v prevodu pomeni popoln.
■ Za zmrzline so naprodaj posebni modeli, s pokrovom, ki ga lahko hermetično zapremo.

Opozorila

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Jagode so živilo, ki jih zaradi visoke vsebnosti železa še posebej priporočajo slabokrvnim, otrokom in nosečnicam.

Zanimivosti

Jagode niso sadje ali plod, ampak povečano cvetišče rastline. Dejanski plodovi so pravzaprav drobne pečke, ki so razporejene po površini jagode.

Viri

številni različni viri 

” Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. “
” Zmrzlina je v Franciji parfait, kar v prevodu pomeni popoln. “

Sorodni recepti

Čokoladna zmrzlina
priljubljena zmrzlina je v Italiji semifreddo, v Franciji pa parfait, v prevodu, popoln; stepena smetana, stepeni ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.801 receptov
Moja kuharica