Predpriprava
■ V mešalni posodi penasto
umešamo rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor. Zmes nalijemo v mleko, pristavimo in počasi segrevamo, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki. Odstavimo, vmešamo želatino in ohladimo v hladilniku.
Priprava
■ Jagode očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo, dobro odcedimo in s
paličnim mešalnikom razmešamo v gladko omako.
■ Smetano čvrsto
stepemo.
■ Ohlajeni mlečeni masi primešamo jagodno omako, potem pa nežno še stepeno smetano. Posodo pokrijemo s
prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik. Gl. tudi
nasveti.
Serviranje
Jagodno zmrzlino nadenemo v ohlajene skodelice; v vsako porcijo potisnemo po en metin vršiček.
Izboljšanje
■ Rumenjakom in sladkorju dodamo nekaj kapljic dobrega
konjaka.
■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
Nasveti
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
■
Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
■ Če pustimo zmrzlino v zamrzovalniku čez noč, jo vsaj uro pred serviranjem postavimo na sobno temperaturo. Sicer bo pretrda.
Triki
Zmrzlino z lahkoto zvrnemo iz modela, če spodnji del modela za hip oblijemo z vročo vodo. Pomagamo pa si lahko tudi tako, da
kuhinjsko krpo namočimo v vroči vodi, potem pa model za minuto, dve ovijemo vanjo.
Različice
gl.
zmrzlina (fr. parfait;
različice)
Ideje
gl. jagodni sladoled
Opombe
■ Zmrzlina je v Franciji
parfait, kar v prevodu pomeni
popoln.
■ Za zmrzline so naprodaj posebni modeli, s pokrovom, ki ga lahko hermetično zapremo.
Opozorila
■
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jagode uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Jagode so živilo, ki jih zaradi visoke vsebnosti
železa še posebej priporočajo
slabokrvnim, otrokom in
nosečnicam.
Zanimivosti
Jagode niso sadje ali plod, ampak povečano cvetišče rastline. Dejanski plodovi so pravzaprav drobne pečke, ki so razporejene po površini jagode.
Viri
številni različni viri
