Priprava
■
Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Maslo pristavimo in stopimo.
■ Kekse stresemo v
vrečko za zamrzovanje, potem pa jih čim bolj drobno zdrobimo s
kuhinjskim valjarjem.
■ Drobtine zmešamo s stopljeni maslom. Mešanico stresemo na dno
tortnega modela s premerom 22 centimetrov, potem pa jo s hrbtno stranjo prstov nekoliko potlačimo.
■ Model za 5 do 10 minut postavimo v segreto pečico.
■
Prvi nadev. Kislo smetano mešamo s sladkorjem, da se sladkor stopi.
■ Smetano čvrsto
stepemo in jo primešamo kisli smetani. Nato dodamo še želatino, stopljeno po navodilih z vrečke.
■ Nadev nalijemo na piškotno podlago v modelu. Pokrijemo ga s
prozorno folijo, potem pa nanj pritisnemo manjšo skledico, da dobimo vdolbino; gl.
fotografija.
■ Model vzamemo iz pečice in ga skupaj z vsebino ohladimo.
■ Model postavimo v hladilnik, da se krema nekoliko strdi.
■
Drugi nadev. Jagode očistimo in
zmiksamo v
električnem mešalniku. Nato jih pristavimo, dodamo sladkor in med segrevanjem nekaj minut mešamo, da se sladkor stopi.
■ Želatino stopimo po navodilu z vrečke, potem pa jo primešamo k jagodam.
■ S prvega nadeva odstranimo skledico in folijo. Ohlajen drudi nadev nalijemo na prvega. Model čez noč postavimo v hladilnik, da se nadeva povsem strdita.
Serviranje
Jagodna žele torta se razlikuje od klasičnih tort. Ohlajeno narežemo in ponudimo.
Nadomestek
■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s
keksi Albert.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ gl.
izboljšanje
Izboljšanje
Del (vrtnih) jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
Nasveti
Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
Triki
Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega
žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
Različice
Opombe
Iz 100 kilogramov
mleka pridobijo preko 16 kilogramov sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne
maščobe.
Opozorila
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
■
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Beli sladkor (gl.
nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jagodna žele torta (izvirno:
želirana torta od jagoda) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
