Jagodna žele torta

Priprava

■ Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Maslo pristavimo in stopimo.
■ Kekse stresemo v vrečko za zamrzovanje, potem pa jih čim bolj drobno zdrobimo s kuhinjskim valjarjem.
■ Drobtine zmešamo s stopljeni maslom. Mešanico stresemo na dno tortnega modela s premerom 22 centimetrov, potem pa jo s hrbtno stranjo prstov nekoliko potlačimo.
■ Model za 5 do 10 minut postavimo v segreto pečico.
■ Prvi nadev. Kislo smetano mešamo s sladkorjem, da se sladkor stopi.
■ Smetano čvrsto stepemo in jo primešamo kisli smetani. Nato dodamo še želatino, stopljeno po navodilih z vrečke.
■ Nadev nalijemo na piškotno podlago v modelu. Pokrijemo ga s prozorno folijo, potem pa nanj pritisnemo manjšo skledico, da dobimo vdolbino; gl. fotografija.
■ Model vzamemo iz pečice in ga skupaj z vsebino ohladimo.
■ Model postavimo v hladilnik, da se krema nekoliko strdi.
■ Drugi nadev. Jagode očistimo in zmiksamo v električnem mešalniku. Nato jih pristavimo, dodamo sladkor in med segrevanjem nekaj minut mešamo, da se sladkor stopi.
■ Želatino stopimo po navodilu z vrečke, potem pa jo primešamo k jagodam.
■ S prvega nadeva odstranimo skledico in folijo. Ohlajen drudi nadev nalijemo na prvega. Model čez noč postavimo v hladilnik, da se nadeva povsem strdita. serviranje .
Jagodna žele torta se razlikuje od klasičnih tort. Ohlajeno narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
■ Jagode oprhamo pod tekočo hladno vodo. Nato jih odcedimo in očistimo.

Triki

Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

Pojasnila

Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.

Različice

gl. jagodna torta (različice)

Ideje

gl. torta (številne različice)

Opombe

Iz 100 kilogramov mleka pridobijo preko 16 kilogramov sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

Opozorila

■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept jagodna žele torta s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.)