Jagodna torta z vanilijevo kremo

Priprava

■ Dno tortnega modela s premerom 26 centimetrov obložimo s peki papirjem. Enak tortni model obložimo s peki papirjem.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Testo. Jajca penasto umešamo s 130 grami sladkorja in z drobno naribano limonino lupinico. Na umešana jajca presejemo moko s pecilnim praškom. Nežo premešamo.
■ Polovico testa nalijemo v prvi model, ki ga za 15 minut položimo v segreto pečico.
■ Beljake s 50 grami sladkorja stepemo v ne prečvrst beljakov sneg.
■ Preostalo testo nalijemo v drugi model. Po njem nežno prelijemo beljakov sneg, pri čemer pazimo, da se ne zmeša s testom.
■ Beljakov sneg potresemo z mandljevimi lističi. Model za 20 do 25 minut položimo v segreto pečico.
■ Vanilijeva krema. Vanilijev strok podolžno razpolovimo. Z noževo konico izpraskamo stržen, potem pa oboje stresemo v mleko. Pristavimo in zavremo.
■ V skodelici gladko razmešamo rumenjake, sladkor in škrobno moko.
■ Iz vrelega mleka odstranimo vanilijev strok. V mleko med mešanjem nalijemo jajčno mešanico. Med mešanjem kuhamo, da se krema zgosti.
■ Kremo odstavimo, pokrijemo s prozorno folijo in ohladimo.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo, potem pa jo gladko primešamo ohlajeni kremi.
■ Oba biskvita ohladimo.
■ Jagode oprhamo pod tekočo hladno vodo, očistimo in narežemo na rezine.
■ Prvi biskvit položimo na servirni krožnik. Okoli položimo obod tortnega modela. Biskvit premažemo s tretjino kreme. Ob obod položimo ravno prerezane jagode, preostale pa enakomerno potresemo po kremi.
■ Jagode prelijemo s preostalo kremo.
■ Kremo prekrijemo z drugim biskvitom, vse skupaj pa potresemo s sladkorjem v prahu.
■ Torto za uro ali dve položimo v hladilnik.

Serviranje

Obod tortnega modela odstranimo. Torto narežemo in ponudimo. Jagodna torta z vanilijevo kremo je sočna sezonska sladica.

Nakup

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Nadomestek

■ Sladko smetano lahko nadomestimo z 250 grami masla.
■ Del vrtnih jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor.
■ Jagode najprej oprhamo pod tekočo hladno vodo. Nato jih odcedimo in očistimo.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

gl. biskvitno testo (številne različice); jagodna torta (številne različice); sadna torta (številne različice); sočna biskvitna torta z vanilijevo kremo in jagodami; torta (številne različice) ipd.

Ideje

gl. biskvitno testo (številne ideje); jagode (številne ideje)

Opombe

Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

Opozorila

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. 

Zanimivosti

Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Viri

■ dopolnjen recept jagodna torta z vanilijevo kremo s portala Coolinarika (hrv.) 
■ številni različni viri