Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Jagodna torta z limonino kremo in metinim sirupom

    Klasičen biskvit natopimo z metinim sirupom in z limonovim sokom, obložimo z narezanimi zrelimi jagodami in prelijemo z limonovo kremo iz smetane, limoninega soka in lupinice in stepene sladke smetane; čez vse pa še tortni preliv
    5.00 3 ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 14. maj 2015 št. ogledov: 2149
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvit
    • 80 g moke
    • 80 g sladkorja
    • 3 jajca
    • 1 vanilij sladkor
    • za noževo konico pecilnega praška
    • 1 žlica tople vode
    limonova krema
    • 7,5 dl smetane za stepanje
    • 150 g sladkorja
    • 1,5 limone
    • 6 lističev želatine
    jagodov nadev
    • 1 kg jagod
    • 2 žlici sladkorja
    • 2,5 dl poljubnega rdečega sadnega soka
    • 1 rdeč preliv za torte
    metin sirup
    • 0,5 dl sladkorja
    • 5 vejic mete
    • 0,5 dl vode

    Priprava

    Tortni model (26 cm) obložimo s peki papirjem (foto strip).
    ■ Biskvit. Jajca in žlico sladkorja penasto stepamo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor in vanilijev sladkor. Stepamo, da dobimo svetlo penasto zmes.
    Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ V skledo presejemo moko s pecilnim praškom. Premešamo in postopoma vmešamo v jajčno zmes, da dobimo gladko testo. Nalijemo ga v model, tega pa za kakih 20 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečen biskvit predenemo na mrežico in ohladimo.
    ■ Metin sirup. Meto oprhamo pod tekočo vodo, otresemo in posušimo.
    ■ V kozici zavremo vodo s sladkorjem. Ko se sladkor stopi, odstavimo. V sirup za 15 minut namočimo vejice mete.
    ■ Jagode očistimo, operemo in dobro odcedimo. Tri četrtine jih razpolovimo.
    ■ Limonova krema. Želatino namočimo v malo hladne vode.
    ■ Limonino lupinico drobno naribamo.
    ■ V kozici zavremo deciliter smetane in limonino lupinico. Odstavimo, potem pa vmešamo ožeto želatino, ki jo med mešanjem stopimo. Vmešamo sladkor, potem pa pustimo, da se začne strjevati.
    ■ Limonin sok ožamemo.
    ■ Z ohlajenega biskvita odstranimo papir. Biskvit položimo na servirni krožnik in obdamo z obodom tortnega modela. Enakomerno ga pokapljamo z metinim sirupom, potem pa še s polovico limonovega soka.
    ■ Preostalo smetano čvrsto stepemo. Primešamo 2 žlici limonove želatine, ki se je začela strjevati. Nato počasi in postopoma vmešamo še preostalo, nazadnje pa še preostali limonov sok.
    ■ Razpolovljene jagode razdelimo po navlaženem biskvitu. Prelijemo jih z limonovo kremo. Torto pokrijemo s prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladilnik.
    ■ Preostale jagode narežemo na tanjše rezine, ki jih enakomerno razdelimo po ohlajeni kremi.
    ■ Tortni preliv pripravimo po navodilu z zavitka. Nalijemo ga po jagodah, potem pa torto znova pokrijemo s prozorno folijo. Za 2 do 3 ure jo položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Z ohlajene torte odstranimo obod tortnega modela. Nato torto okrasimo po okusu, najbolje z narezanimi jagodami in z metinimi lističi. Jagodna torta z limonino kremo in metinim sirupom je izjemno sočna in osvežujoča sladica.

    Nakup

    Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    Jagode operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Različice

    gl. jagodna torta (številne različice); torta (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. jagode (številne ideje); limone (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Jagode se najbolje* ujamejo z ananasom*, bananami*, breskvami, figami, grenivkami, kivijem, malinami, mandlji*, marelicami in z rabarbaro*.

    Opombe

    Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v sladicah pa tvori tudi manj mehurčkov. 

    Opozorila

    ■ Sladkor, ki zasvaja, in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

    Vraže

    Če sanjamo, da smo videli jagode, imamo preveč skrbi v zvezi s službo. Če jih v sanjah jemo, bo prišlo do družinskega prepira in solza. Nabiranje pomeni neprijetnosti v službi. Rdeče jagode napovedujejo novo ljubezen. Gnile jagode napovedujejo bolezen v družini. Če sanjamo gozdne jagode, pa bomo prijatelja zaprosili za pomoč.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jagodna torta z limonino kremo in metinim sirupom (izvirno: torta od jagoda s metvicom) s portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus. “
    ” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
    ” Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe. “

    Sorodni recepti

    Matcha sirčkova torta s prelivom z jajčnim likerjem
    Torta brez peke v stilu cheescake, malo drugačnega okusa, predvsem za ljubitelje Matcha ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sanjska čokoladna torta
    Sanjska (švedska) čokoladna torta je dokaj preprosta, a sočna, slastna sladica za zasvojence. Za čokoholike. Z ...
    (5.00; 14 ocen)
    Kolači in torte brez moke
    Kolači in torte brez moke, pa še nekatere druge sladice, pri katerih moko nadomeščamo z mletimi oreški, ...
    (5.00; 23 ocen)
    Jagodna torta z jogurtovo kremo brez pečenja
    Lahka, osvežujoča, ne presladka in zelo preprosta za pripravo. Za podlago zmešamo mlete kekse in stopljeno maslo. Za ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov