Prijava

Jagodna torta z limonino kremo in metinim sirupom

Klasičen biskvit natopimo z metinim/bezgovim sirupom in z limonovim sokom, obložimo z narezanimi zrelimi jagodami in prelijemo z limonovo kremo iz smetane, limoninega soka in lupinice in stepene sladke smetane; čez vse pa še tortni preliv
5.00 4 št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 14. maj 2015 št. ogledov: 2453
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13515
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvit
  • 80 g moke
  • 80 g sladkorja
  • 3 jajca
  • 1 vanilij sladkor
  • za noževo konico pecilnega praška
  • 1 žlica tople vode
limonova krema
  • 7,5 dl smetane za stepanje
  • 150 g sladkorja
  • 1,5 limone
  • 6 lističev želatine
jagodov nadev
  • 1 kg jagod
  • 2 žlici sladkorja
  • 2,5 dl poljubnega rdečega sadnega soka
  • 1 rdeč preliv za torte
metin sirup
  • 0,5 dl sladkorja
  • 5 vejic mete
  • 0,5 dl vode

Priprava

■ Tortni model (26 cm) obložimo s peki papirjem (foto strip).
■ BISKVIT. Jajca in žlico sladkorja penasto stepamo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor in vanilijev sladkor. Stepamo, da dobimo svetlo penasto zmes.
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ V skledo presejemo moko s pecilnim praškom. Premešamo in postopoma vmešamo v jajčno zmes, da dobimo gladko testo. Nalijemo ga v model, tega pa za kakih 20 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečen biskvit predenemo na mrežico in ohladimo.
■ METIN SIRUP. Meto oprhamo pod tekočo vodo, otresemo in posušimo.
■ V kozici zavremo vodo s sladkorjem. Ko se sladkor stopi, odstavimo. V sirup za 15 minut namočimo vejice mete.
■ Jagode očistimo, operemo in dobro odcedimo. Tri četrtine jih razpolovimo.
■ LIMONOVA KREMA. Želatino namočimo v malo hladne vode.
■ Limonino lupinico drobno naribamo.
■ V kozici zavremo deciliter smetane in limonino lupinico. Odstavimo, potem pa vmešamo ožeto želatino, ki jo med mešanjem stopimo. Vmešamo sladkor, potem pa pustimo, da se začne strjevati.
■ Limonin sok ožamemo.
■ Z ohlajenega biskvita odstranimo papir. Biskvit položimo na servirni krožnik in obdamo z obodom tortnega modela. Enakomerno ga pokapljamo z metinim sirupom, potem pa še s polovico limonovega soka.
■ Preostalo smetano čvrsto stepemo. Primešamo 2 žlici limonove želatine, ki se je začela strjevati. Nato počasi in postopoma vmešamo še preostalo, nazadnje pa še preostali limonov sok.
■ Razpolovljene jagode razdelimo po navlaženem biskvitu. Prelijemo jih z limonovo kremo. Torto pokrijemo s prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladilnik.
■ Preostale jagode narežemo na tanjše rezine, ki jih enakomerno razdelimo po ohlajeni kremi.
■ Tortni preliv pripravimo po navodilu z zavitka. Nalijemo ga po jagodah, potem pa torto znova pokrijemo s prozorno folijo. Za 2 do 3 ure jo položimo v hladilnik.

Serviranje

Z ohlajene torte odstranimo obod tortnega modela. Nato torto okrasimo po okusu, najbolje z narezanimi jagodami in z metinimi lističi. Jagodna torta z limonino kremo in metinim sirupom je izjemno sočna in osvežujoča sladica.

Nakup

Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.

Nadomestek

■ Metin sirup lahko nadomestimo z bezgovim.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

Jagode operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Različice

Ideje

■ gl. jagode (številne ideje); limone (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Jagode se najbolje* ujamejo z ananasom*, bananami*, breskvami, figami, grenivkami, kivijem, malinami, mandlji*, marelicami in z rabarbaro*.

Opombe

Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v sladicah pa tvori tudi manj mehurčkov. 

Opozorila

■ Sladkor, ki zasvaja, in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.

Vraže

Če sanjamo, da smo videli jagode, imamo preveč skrbi v zvezi s službo. Če jih v sanjah jemo, bo prišlo do družinskega prepira in solza. Nabiranje pomeni neprijetnosti v službi. Rdeče jagode napovedujejo novo ljubezen. Gnile jagode napovedujejo bolezen v družini. Če sanjamo gozdne jagode, pa bomo prijatelja zaprosili za pomoč.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept jagodna torta z limonino kremo in metinim sirupom (izvirno: torta od jagoda s metvicom) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus. “
” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
” Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe. “

Sorodni recepti

Pavlova s stepeno smetano, jagodami in rdečim ribezom
Z uravnoteženim razmerjem med hrustljavo beljakovo podlago, sladkorjem, kremasto stepeno smetano in izbranim sladko ...
(5.00; 2 oceni)
Linška torta
klasična avstrijska sladica, bolj podobna piti, premazani z malinovo ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna torta s čokoladno kremo in čokoladnim prelivom
Ena hecna in zelo preprosta torta s podlago iz piškotnih drobtin in stopljenega masla, ki jo lahko zapečemo ali pa ...
(5.00; 3 ocene)
Presna bananina torta z datlji, mandlji in lešniki
izvrstna sladica brez moke, jajc, sladkorja in pecilnega praška; za podlago zmiksamo mandlje, lešnike, datlje, ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.640 receptov
Moja kuharica