Priprava
■ Tortni model (26 cm)
obložimo s peki papirjem (foto strip).
■ BISKVIT. Jajca in žlico sladkorja penasto stepamo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor in vanilijev sladkor. Stepamo, da dobimo svetlo penasto zmes.
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ V skledo presejemo moko s pecilnim praškom. Premešamo in postopoma vmešamo v jajčno zmes, da dobimo gladko testo. Nalijemo ga v model, tega pa za kakih 20 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečen biskvit predenemo na mrežico in ohladimo.
■ METIN SIRUP. Meto oprhamo pod tekočo vodo, otresemo in posušimo.
■ V kozici zavremo vodo s sladkorjem. Ko se sladkor stopi, odstavimo. V sirup za 15 minut namočimo vejice mete.
■ Jagode očistimo, operemo in dobro odcedimo. Tri četrtine jih razpolovimo.
■ LIMONOVA KREMA. Želatino namočimo v malo hladne vode.
■ Limonino lupinico drobno naribamo.
■ V kozici zavremo deciliter smetane in limonino lupinico. Odstavimo, potem pa vmešamo ožeto želatino, ki jo med mešanjem stopimo. Vmešamo sladkor, potem pa pustimo, da se začne strjevati.
■ Limonin sok ožamemo.
■ Z ohlajenega biskvita odstranimo papir. Biskvit položimo na servirni krožnik in obdamo z obodom tortnega modela. Enakomerno ga pokapljamo z metinim sirupom, potem pa še s polovico limonovega soka.
■ Preostalo smetano čvrsto stepemo. Primešamo 2 žlici limonove želatine, ki se je začela strjevati. Nato počasi in postopoma vmešamo še preostalo, nazadnje pa še preostali limonov sok.
■ Razpolovljene jagode razdelimo po navlaženem biskvitu. Prelijemo jih z limonovo kremo. Torto pokrijemo s prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladilnik.
■ Preostale jagode narežemo na tanjše rezine, ki jih enakomerno razdelimo po ohlajeni kremi.
■ Tortni preliv pripravimo po navodilu z zavitka. Nalijemo ga po jagodah, potem pa torto znova pokrijemo s prozorno folijo. Za 2 do 3 ure jo položimo v hladilnik.
Serviranje
Z ohlajene torte odstranimo obod tortnega modela. Nato torto okrasimo po okusu, najbolje z narezanimi jagodami in z metinimi lističi.
Jagodna torta z limonino kremo in metinim sirupom je izjemno sočna in osvežujoča sladica.
Nakup
Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
Nadomestek
■ Metin sirup lahko nadomestimo z bezgovim.
■ gl.
izboljšanje
Izboljšanje
Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
Nasveti
Jagode operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
Pojasnila
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo
posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz
mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 %
mlečne maščobe.
Različice
Ideje
■ gl.
jagode (številne
ideje); limone (številne
ideje); sladka smetana (številne
ideje)
■ Improvizirajmo. Jagode se najbolje* ujamejo z ananasom*, bananami*, breskvami, figami, grenivkami, kivijem, malinami, mandlji*, marelicami in z rabarbaro*.
Opombe
Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v sladicah pa tvori tudi manj mehurčkov.
Opozorila
■ Sladkor, ki zasvaja, in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
■ Limone in druge
agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (
rakotvornih)
pesticidov; gl. tudi
zdravilni učinki.
Vraže
Če sanjamo, da smo videli jagode, imamo preveč skrbi v zvezi s službo. Če jih v sanjah jemo, bo prišlo do družinskega prepira in solza. Nabiranje pomeni neprijetnosti v službi. Rdeče jagode napovedujejo novo ljubezen. Gnile jagode napovedujejo bolezen v družini. Če sanjamo gozdne jagode, pa bomo prijatelja zaprosili za pomoč.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jagodna torta z limonino kremo in metinim sirupom (izvirno: torta od jagoda s metvicom) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
