Predpriprava
■ Dno
tortnega modela s premerom 26 centimetrov nežno premažemo z maslom.
■ Maslo stopimo in nekoliko ohladimo.
■ Piškotke stresemo v vrečko za zamrzovanje, potem pa jih stremo s
kuhinjskim valjarjem.
■ Piškotne drobtine dobro zmešamo z maslom. Mešanico s prsti vtremo na dno tortnega modela.
■ Model za 30 minut položimo v hladilnik.
Priprava
■ Skuto zmešamo z mlekom in s sladkorjem v prahu. Dodamo želatino kremfix in
zmiksamo.
■ Skutino kremo namažemo po piškotni podlagi v modelu. Po njej potresemo mlete mandlje.
■ Model za 120 minut položimo v hladilnik.
■ Jagode očistimo in dobro odcedimo. 6 jagod prihranimo, ostale razpolovimo.
■ Razpolovljene jagode enakomerno razdelimo po skutini kremi.
■ Sladko smetano čvrsto
stepemo z vanilijevim sladkorjem in kremfixom.
■ Z dvema tretjinama smetane namažemo jagode.
■ Preostalo smetano
nabrizgamo ob robu torte.
■ Prihranjene jagode narežemo in potresemo po torti. Vse skupaj potresemo z mandljevimi lističi.
■ Torto dobro ohladimo.
Serviranje
Ohlajena
jagodna torta s skuto brez pečenja je pripravljena za serviranje.
Nakup
■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej
kisla in tudi nekoliko
greni.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih
oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Izboljšanje
Del (vrtnih) jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
Nasveti
■
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Jagode najprej oprhamo pod tekočo hladno vodo. Nato jih odcedimo in očistimo.
Triki
Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
Pojasnila
Skuta je vrsta
sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice
sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja,
kozja ali
ovčja.
Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali
sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta.
Skuta iz sladkega mleka (tudi
albuminska, planšarska, sirarska ali
sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot
rikota (ricotta).
Različice
gl.
jagodna torta (
različice);
presna jagodna torta;
skutina torta (
različice)
Ideje
gl.
jagode (številne
različice);
kolači in torte brez pečenja (številne
različice)
torta (številne
različice)
Opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jagode in mandlje uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Thérésa Tallien, pomembna oseba na Napoleonovem dvoru, se je kopala v soku svežih jagod. V ta namen jih je naenkrat porabila 11 kilogramov.
Viri
■ dopolnjen recept
jagodna torta s skuto brez pečenja■ številni različni viri
